Image

Apakah sodium Saccharinate: manfaat dan kemudaratan sakarin pada diabetes

Saccharinate (sakarin) adalah pengganti gula buatan pertama, iaitu sekitar 300-500 kali lebih manis daripada gula. Ia dikenali secara luas sebagai bahan tambahan makanan E954, dan disyorkan untuk digunakan oleh pesakit kencing manis. Di samping itu, orang yang menonton berat badan mereka, boleh menggunakan sacarin pemanis untuk makanan mereka.

Bagaimanakah dunia mengetahui tentang saccharinate pengganti?

Seperti segala-galanya yang unik, saccharin dicipta secara kebetulan. Ini berlaku pada tahun 1879 di Jerman. Ahli kimia terkenal Falberg dan Profesor Remsen melakukan penyelidikan, selepas itu mereka lupa untuk mencuci tangan mereka dan menemukan bahan yang rasanya manis pada mereka.

Beberapa waktu kemudian, satu artikel saintifik diterbitkan pada sintesis saccharinate, dan tidak lama lagi ia telah dipatenkan secara rasmi. Mulai hari itu populariti pengganti gula dan penggunaan jisimnya.

Tidak lama kemudian, didapati bahawa bahan yang dilombong adalah tidak cukup berkesan, dan hanya pada 50-an abad yang lalu, satu teknik khas telah dibangunkan yang membolehkan sintesis sakarin pada skala perindustrian dengan hasil maksimum.

Ciri-ciri utama dan penggunaan bahan tersebut

Natrium Saccharin adalah kristal yang sangat putih dan tidak berbau. Ia agak manis dan dicirikan oleh kelarutan miskin dalam cecair dan lebur pada suhu 228 darjah Celcius.

Bahan natrium sakarin tidak dapat diserap oleh tubuh manusia dan diperolehi dari dalam keadaan tidak berubah. Inilah yang membolehkan kita bercakap mengenai sifat-sifatnya yang bermanfaat, yang membantu pesakit diabetes menjalani kualiti yang lebih tinggi, tanpa menafikan makanan manis mereka.

Ia telah berulang kali telah membuktikan bahawa penggunaan sakarin dalam makanan tidak boleh menjadi punca perkembangan lesi karies gigi, dan tidak ada kalori di dalamnya yang menyebabkan berat badan berlebihan dan melompat pada tahap glukosa dalam darah, ada tanda-tanda gula darah tinggi. Walau bagaimanapun, terdapat fakta yang tidak terbukti bahawa bahan ini menyumbang kepada penurunan berat badan.

Banyak eksperimen pada tikus menunjukkan bahawa otak tidak dapat memperoleh bekalan glukosa yang diperlukan melalui pengganti gula seperti itu. Orang yang aktif menggunakan sakarin, tidak dapat mencapai ketepuan, walaupun selepas makan berikutnya. Mereka tidak berhenti mengejar rasa lapar yang berterusan, yang menjadi punca makan berlebihan yang berlebihan.

Di mana dan bagaimanakah sacarinarin digunakan?

Sekiranya kita bercakap tentang bentuk saccharinate yang tulen, maka dalam keadaan tersebut ia mempunyai rasa logam yang pahit. Atas sebab ini, bahan itu hanya digunakan dalam campuran berdasarkannya. Berikut adalah senarai makanan yang mengandungi suplemen E954:

  • gula-gula getah;
  • jus segera;
  • soda pukal dengan bahan perasa bukan semula jadi;
  • sarapan cepat;
  • produk untuk pesakit kencing manis;
  • produk tenusu;
  • kuih-muih dan produk roti.

Saccharin telah menemui penggunaannya dalam kosmetologi, kerana ia adalah asas banyak ubat gigi. Farmasi menghasilkan daripadanya ubat anti-radang dan antibakteria. Perlu diperhatikan bahawa industri juga menggunakan bahan untuk tujuannya sendiri. Terima kasih kepadanya, ia menjadi mungkin untuk mengeluarkan gam mesin, getah dan penyalin.

Bagaimanakah sacarinarin mempengaruhi manusia dan mayatnya?

Hampir semua separuh kedua abad ke-20 tidak merendahkan perdebatan mengenai bahaya pengganti gula semula jadi ini. Secara berkala, maklumat menunjukkan bahawa E954 adalah agen penyebab kanser yang kuat. Akibat kajian tikus, terbukti bahawa selepas penggunaan bahan yang berlanjutan, luka kanker sistem kencing berkembang. Kesimpulan sedemikian menjadi sebab larangan saccharinate di banyak negara di dunia, serta di USSR. Di Amerika, penolakan lengkap aditif tidak berlaku, tetapi setiap produk yang termasuk sakarin, ditandai dengan penanda khas pada pembungkusan.

Selepas beberapa lama, data mengenai sifat karsinogenik pemanis itu disangkal, kerana ia telah ditubuhkan bahawa tikus makmal hanya mati apabila mereka menggunakan saccharinate dalam kuantiti tanpa had. Di samping itu, kajian telah dijalankan tanpa mengambil kira semua ciri fisiologi manusia.

Hanya pada tahun 1991, pengharaman E954 telah diangkat sepenuhnya, dan hari ini bahan dianggap benar-benar selamat dan dibenarkan di hampir semua negara di dunia sebagai pengganti gula.

Dos

Bercakap dosis harian yang dibenarkan, biasanya akan menggunakan sakarin selama 5 mg per kilogram berat badan manusia. Hanya dalam kes ini, badan tidak akan menerima akibat negatif.

Walaupun kekurangan bukti yang mencukupi untuk Saccharin, doktor moden menyarankan agar tidak terlibat dalam dadah, kerana penggunaan makanan tambahan yang berlebihan menyebabkan perkembangan hiperglikemia. Dalam erti kata lain, penggunaan dadah yang tidak larut menyebabkan peningkatan kadar gula dalam darah manusia.

Adakah pemanis berbahaya untuk natrium sakarin (E954)?

Selamat hari, kawan! Sering kali, penyakit atau gaya hidup membuat kita menyesuaikan diet kita dan perkara pertama yang kita perhatikan adalah karbohidrat.

Menggantikan sumber utama karbohidrat (gula) dengan aditif makanan, pengganti baru muncul di meja kami. Sweetener Saccharin Sodium (E954), yang manfaat dan kecederaannya telah menimbulkan minda pengguna selama bertahun-tahun, bersedia untuk mendedahkan formula struktur, kandungan kalori dan kesan pada badan. Saya yakin bahawa selepas membaca, anda akan lebih berhati-hati membaca label barangan di kedai.

Pencirian dan pengeluaran pemanis natrium sakarin

Saccharin adalah pemanis buatan pertama di dunia dan merupakan garam natrium kristal hidrat.

Secara luaran, ini adalah kristal telus dengan kelarutan dalam air (1: 250) dan alkohol (1:40), dengan titik lebur 225 ° C Kristal natrium sakarin tidak berbau dan lebih manis daripada gula bit alam semula jadi 300-500 kali.

Formula struktur tambahan diet adalah seperti berikut: C7H5TIDAK3S. Dalam industri makanan, aditif lebih dikenali sebagai E954. Dalam foto, anda melihat formula saccharin seperti.

Pemanis pertama kali diperoleh pada tahun 1879 sebagai hasil kajian 2-toluensulfonamide. Pada tahun 1884, satu kaedah untuk menghasilkan sakarin telah dipatenkan, tetapi pengeluaran massalnya hanya bermula selepas tahun 1950 oleh syarikat ladang Maumee Chemical Company (Ohio).

Saccharin diperoleh dengan pelbagai cara:

  1. dari toluena, sulfonasi asid chlorosulfonic (kaedah dianggap tidak berkesan);
  2. Kaedah kedua adalah berdasarkan reaksi benzil klorida (seterusnya, ia adalah karsinogenik dan mutagenik (menyebabkan perubahan keturunan);
  3. yang ketiga, dan cara pengeluaran yang paling berkesan dalam pengeluaran, berdasarkan reaksi asid anthranilic dan 4 bahan kimia yang lebih banyak.
kepada kandungan

Jenis-jenis Garam Sakarin

Dalam produk yang dibenarkan penggunaan beberapa jenis garam sakarin. Ingat secara ringkas formula struktur dan nama-nama biasa mereka.

Berlaku nama: kalsium saccharinate, saccharin kalsium, saccharinate kalsium, saccharin kalsium, garam kalsium sulphobenzoik, garam kalsium scacin.

  • Garam kalium sacarin (C7H4Kno3S), dalam industri, menandakan E954 (iii).

Berlaku nama: potassium saccharinate, kalium saccharin, kalium sacharin, sacharin garam kalium.

  • Garam natrium Saccharin (C7H4Nnao3S), industri menandakan E954 (iv).

Nama biasa termasuk natrium sakarin, natrium sakarin, saccharin larut, saccharinate natrium, sakarin larut, natrium sakarin, garam natrium sakarin, garam sodi o-benzoylsulfimide.

Tablet natrium sarkarinat paling biasa dijumpai di pasaran. Ia didapati dalam bentuk tulen dan digabungkan dengan siklamat nariya dan aspartam.

Saya masih akan menulis tentang bahan pertama, melanggan artikel blog baru, dan sudah ada artikel yang indah tentang aspartame, yang saya cadangkan membaca. Ia dipanggil "The harm and benefits of aspartame"

Diabetes Saccharin: Manfaat atau Harm

Saccharin, lebih banyak daripada pemanis buatan lain, digunakan sebagai ganti gula dalam kes diabetes mellitus atau sebagai pengganti (pengganti) gula untuk orang yang kehilangan berat badan.

Sama ada untuk menggunakan makanan tambahan ini diperlukan untuk semua orang secara peribadi, tetapi dalam mana-mana, mesti diingat bahawa sakarin adalah xenobiotik (bahan asing untuk organisma hidup). Dan walaupun para saintis dan pengilang memberi jaminan kepada kita tentang keselamatan, tetapi sekarang dan kemudian ada bukti kesan bahaya sakarin pada tubuh manusia, dan tidak ada asap tanpa api.

Apa jalan keluar? Ia adalah paling selamat menggunakan stevia atau apa-apa buah beri manis dalam diet pesakit kencing manis.

Kalori sakarin

Kerana pemanis ini adalah intensif, yang bermaksud bahawa ia memerlukan sangat sedikit untuk membuat makanan manis, kandungan kalori sakarin adalah sifar. Di samping itu, ia tidak menjejaskan tahap glukosa dan insulin dalam darah.

Penggunaan harian

Tetapi jika, selepas semua, saccharin telah muncul dalam diet anda, perlu diingat kadar harian dan kandungan kalori:

  • 5 miligram / 1 kg berat badan.
  • Nilai kalori setiap 100 g produk adalah 360.00 kcal.

Penggunaan harian adalah kontraindikasi dan kehilangan berat badan, dan menderita diabetes, walaupun hakikat bahawa sakarin tidak diserap oleh badan.

Penggunaan gula sacarin pengganti

Dari tahun 1981 hingga 2000, sakarin telah diharamkan di sesetengah negara atau barang-barang dengan penggunaannya, telah diperhatikan bahawa dengan penggunaannya, tubuh boleh berisiko.

Kemudian ia terbukti secara eksperimen bahawa sakarin tidak mempunyai bahan yang berguna, dan bukan karsinogen dalam kuantiti yang kecil. Pada tahun 1991, FDA secara rasmi mengangkat larangan penggunaan sakarin.

Pada masa ini, bahan tambahan makanan digunakan dalam pelbagai industri.

  • Industri makanan: sakarin ditambah kepada minuman berkarbonat, kuih-muih, permen karet, produk untuk pesakit kencing manis, makanan segera, jus segera dan produk roti.
  • Farmaseutikal: aditif dimasukkan ke dalam ubat anti-radang dan antibakteria.
  • Industri: digunakan untuk pengeluaran pencetak laser, toner untuk pencetak warna, gam getah mesin.
  • Derivatif Saccharin digunakan untuk menghasilkan herbisida dan racun kulat.

Pengganti ini adalah sebahagian daripada jenama seperti: Cologran dan Sucrezit.

Kontra untuk penggunaan sakarin

Semua pemanis buatan mempunyai kesan choleretic. Oleh itu, mereka dikontraindikasikan dalam kumpulan berikut:

  • orang yang mempunyai penyakit pundi hempedu dan saluran;
  • wanita mengandung dan penyusuan;
  • untuk memasak makanan bayi.

Apabila membuat keputusan tentang pengenalan sakarin ke dalam diet anda, ingatlah bahawa ia harus digunakan dalam kuantiti yang kecil dan dicairkan dalam hidangan selepas mendidih atau mendidih (dalam rasa panas, rasa pahit logam muncul).

Saya sentiasa mengharapkan kesihatan dan kehati-hatian dalam memilih pemanis.

Dengan kehangatan dan penjagaan, ahli endokrinologi Dilyara Lebedeva

Sifat sakarin dan analog sintetiknya

Sodium saccharinate pemanis bukan kalori (sakarin) secara kimia adalah natrium garam natrium kristal. Unsur kristal saccharin tidak larut dalam air, mencairkan pada suhu yang lebih tinggi daripada gula (228-229 ° C berbanding 160-180 ° C) dan beratus-ratus kali lebih manis daripada itu: 100 tablet pemanis menggantikan 6-12 kg gula pasir. Walau bagaimanapun, apabila ditelan, C7H5NO3S tidak diserap, tetapi dikeluarkan dalam urin tidak berubah.

Saccharin adalah pengganti gula paling popular di dunia dalam produk diabetes dan diet orang yang ingin menurunkan berat badan. Ia telah digunakan dalam pengeluaran makanan dan farmakopeia sejak 1879 untuk pemanis:

  • minuman berkarbonat, tidak berkarbonat dan segera (termasuk Neskafe 3 dalam 1); cider, jus;
  • kuih-muih, penaik, sarapan buatan siap bijirin, tongkat jagung dan serpihan, puding, jem, jeli, marmalade;
  • produk diet tenusu (yogurt, dadih keju);
  • ikan memelihara (tongkat ketam, masin dan ikan salai); memelihara dan makanan dalam tin (buah-buahan dalam tin, acar, sos, contohnya mustard);
  • gula-gula getah, ubat gigi;
  • dalam farmakopoeia - tablet kulit, syrup, penggantungan.

Kandungan sacarin yang tinggi memberikan kepahitan kepada produk, oleh itu ia sering digunakan dalam campuran dengan pemanis lain. Pada sakarin label dinyatakan sebagai bahan tambahan makanan E954, tetapi ia juga boleh dilambangkan dengan nama lain:

  • natrium sakarin;
  • garam sdd o-benzoylsulfimide;
  • garam garam sddium;
  • sōdium sccharinat (sccharin);
  • sacharinat larut (sacharin);
  • nama komersial (Sweet'n'Low; Sweet 10; Sprinkle Sweet; Tween).

Untuk digunakan dalam masakan rumah, sakarin dihasilkan dalam tablet: dalam bentuk tulen atau digabungkan dengan pemanis lain - siklamat (Milford Zuss), asid fumaric (sucracite) dan lain-lain. Satu tablet pengganti gula dalam secawan teh, kopi, kompos untuk rasa sesuai dengan dua sudu gula; ia boleh dimasukkan ke dalam minuman sejuk dan panas, seperti sakarin yang tahan panas.

Saccharin tidak mengandungi kalori dan tidak berbahaya kepada gigi: ia tidak terpakai kepada karbohidrat dan tidak menjadi tempat pembiakan untuk pembiakan mikroba. Pada pandangan pertama, dia hanya mempunyai satu kelemahan: jika anda meletakkan lebih daripada dua atau tiga tablet ke dalam secawan teh atau kopi, minuman itu akan mempunyai rasa yang pahit (ramai yang memanggilnya "logam").

Tetapi mengapa, mengapa doktor tidak mengesyorkan penggunaan sakarin kepada orang-orang yang tidak menderita diabetes, dan meragui faedahnya untuk kehilangan berat badan? Ya, dan pesakit kencing manis, mereka menasihatkan supaya tidak menyalahgunakan pengganti gula sintetik.

Mitos dan kebenaran mengenai sifat sakarin

Walaupun bahan tambahan makanan di bawah kod E900 telah digunakan selama beberapa dekad, masih banyak khabar angin, ramalan dan keraguan di sekelilingnya. Ini juga terpakai kepada E954 - sakarin, sikap yang telah berubah beberapa kali.

Pada tahun 1970an abad ke-20, kajian pada tikus membuktikan bahawa penggunaan pemanis yang berpanjangan menimbulkan kanser sistem genitouriner pada haiwan, dan sakarin diharamkan di banyak negara di seluruh dunia. Walau bagaimanapun, tidak lama lagi sifat karcinogenik natrium sakarin telah disangkal: hanya haiwan yang menggunakan pengganti tanpa sebarang sekatan yang mati akibat kanser, dan fisiologi manusia berbeza daripada fisiologi tikus. Oleh itu, pada tahun 1991, pengharaman sakarin telah diangkat, tetapi penyelidik mendapati elaun harian yang selamat digunakan: lima miligram per kilogram berat badan.

Amaran lain untuk penggunaan sarkatarinat natrium adalah kesan farmakologi ke atas badan: semua pemanis buatan dalam satu darjah atau yang lain mempunyai sifat kolesterol. Oleh itu, mereka dikontraindikasikan:

  • orang yang mempunyai penyakit pundi hempedu dan saluran hempedu;
  • ibu mengandung, ibu yang menyusu;
  • kanak-kanak (pengganti gula tidak digunakan dalam pembuatan makanan bayi).

Walau bagaimanapun, hakikat bahawa sakarin dalam dos yang dibenarkan tidak membahayakan tidak bermakna ia berguna! Sweetener meningkatkan kehidupan pesakit kencing manis dengan membenarkan mereka untuk merawat diri mereka dengan pastri manis, jem atau gula-gula. Tetapi "penipuan terhadap tubuh" boleh membawa kepada akibat yang tidak menyenangkan: jika anda merasakan rasa manis dalam lidah anda, dia mengharapkan pengambilan glukosa, dan apabila ini tidak berlaku, ia mengaktifkan rasa lapar, yang tidak lulus walaupun selepas makan. Akibatnya, selera makan seseorang meningkat. Dalam pesakit kencing manis, makan berlebihan boleh menyebabkan peningkatan gula dalam darah, dan bagi mereka yang menurunkan berat badan, mereka boleh menyebabkan penambahan berat badan dan bukan mengurangkannya.

Analog sintetik

Seperti sakarin, semua analog sintetiknya tidak mengandungi kalori, iaitu, ia tidak mempengaruhi metabolisme karbohidrat; digunakan dalam industri makanan dan farmakope; Terdapat dalam tablet dan serbuk untuk kegunaan rumah. Sesetengah daripada mereka, sebagai contoh, siklamat kerana keselamatan tidak terbukti dilarang di Amerika Syarikat.

  • Aspartame (E951, nama dagang - NutraSweet, Slastilin, Sladex). 180-200 kali lebih manis daripada gula; tidak seperti saccharinate natrium, ia tidak mempunyai rasa. Ia tidak tahan kepada suhu tinggi, jadi ia tidak boleh ditambah pada produk (contohnya, kompot atau jem) semasa memasak. Dos yang selamat pemanis - sehingga 3.5 g / hari; ia dikontraindikasikan pada pesakit dengan fenilketonuria.
  • Acesulfame Potassium (E950, Sweet One). Suplemen makanan adalah 200 kali lebih manis daripada gula, selalunya ia digunakan dalam minuman ringan. Methyl ether, yang terdapat dalam pemanis, dalam kes overdosis mengganggu fungsi sistem kardiovaskular, dan asparogenic asidogenik merangsang sistem saraf dan dengan masa boleh menjadi ketagihan. Dos yang selamat untuk orang yang sihat adalah sehingga satu g / hari; E950 adalah kontraindikasi pada kanak-kanak, wanita semasa mengandung dan menyusu ibu.
  • Cyclamates (E952). Di Rusia, negara-negara CU dibenarkan menggunakan siklamat natrium dan kalsium (kalium siklamat dilarang). Mereka berbeza daripada sakarin dan analognya yang lain dengan kelarutan yang baik dalam air dan penentangan terhadap haba, oleh itu mereka sesuai untuk makanan manis selama penyediaannya. Dos yang selamat E952 tidak melebihi 0.8 g / hari. Sodium cyclamate adalah kontraindikasi dalam kegagalan buah pinggang, semua pemanis berasaskan siklamat tidak disyorkan untuk wanita hamil dan menyusui.

Agar tidak melebihi dos, terutamanya jika anda menderita diabetes atau mengalami penyakit kronik yang lain, perhatikan pemanis yang dimasukkan ke dalam produk tersebut, dan baca label pada pengganti gula kompleks. Sebagai contoh, argoslastin dan Surel Gold mengandungi aspartam dan acesulfame kalium, dan sucrasit mengandungi natrium siklamat dan sakarin.

Dalam orang yang sihat, makan makanan dengan pengganti gula tidak akan membawa kepada komplikasi serta-merta, malah "berbahaya" siklamat tidak secara langsung mempengaruhi kesihatan. Walau bagaimanapun, menurut beberapa kajian, dengan "overdose" E-supplements, mereka berkumpul di dalam badan dan meningkatkan kesan negatif dari potensi karsinogen yang masuk ke dalam tubuh dari makanan dan alam sekitar.

Stevia - analog semula jadi sakarin

Bukan kalori, tidak menjejaskan metabolisme dan analog semula jadi selamat sakarin - kilang stevia. Rasa manis (25 kali lebih manis daripada gula) memberikannya kandungan dalam daun bahan khas - glycosides, steviosides. Tanah air ramuan ini adalah Paraguay dan Brazil, tetapi hari ini ditanam di banyak negara di dunia, termasuk di selatan Rusia. Steviosides tidak takut pemanasan dan larut dalam air.

Sapukan kepada stevia dalam bentuk serbuk dan tincture, sebagai sebahagian daripada teh herba; Daun kering boleh dibancuh secara berasingan sebagai teh. Serbuk ini ditambah kepada semua hidangan di mana gula biasanya dimasukkan: bijirin, sos, minuman, pastri, yogurt, dan sebagainya.

Tidak seperti analog sintetik sakarin, ia bukan sahaja tidak ada contraindications (kecuali alahan kepada tumbuh-tumbuhan daripada keluarga Compositae) dan kesan sampingan yang berbahaya, tetapi juga baik untuk kesihatan. Stevia dibenarkan untuk kanak-kanak kecil, dan sekatan untuk wanita mengandung dan penyusuan dijelaskan hanya dengan fakta bahawa kesan stevioside pada janin belum dipelajari. Orang yang kerap menggunakan stevia:

  • mengurangkan gula darah (kesannya hanya berlaku pada pesakit kencing manis);
  • dinding saluran darah semakin kuat;
  • mengurangkan kemungkinan neoplasma.

Stevia meningkatkan fungsi hati dan pankreas, menghalang pembentukan ulser gastrik dan usus, dan memudahkan diatesis alahan pada bayi. Sebagai tambahan kepada steviosides, daun herba kaya dengan vitamin, mikroelemen dan bahan aktif secara biologi.

Saccharin untuk penurunan berat badan

Walaupun sakarin tulen dan analog sintetiknya tidak memberikan hasil yang diingini dan bahkan berbahaya untuk menurunkan berat badan, gula yang dipanggil manis boleh digunakan untuk mengurangkan berat badan. Ia adalah gula pasir, setiap biji yang disalut dengan lapisan nipis sakarin dengan menyembur. Oleh kerana itu, dia:

  • banyak kali lebih manis dan lebih ekonomik daripada gula;
  • dalam dos yang besar memberikan kepahitan, seperti sakarin.

Ia digunakan dalam kes yang sama seperti gula biasa: dimasukkan ke dalam bijirin, kompos, pastri, kuih; Jam yang dimasak dengannya disimpan lebih lama dan tidak dihidangkan. Seperti gula biasa, produk ini tidak digalakkan untuk pesakit kencing manis.

Gula manis adalah produk kalori tinggi, walaupun nilai pemakanannya lebih rendah daripada biasa (323 kcal / 100 g produk berbanding 398 kcal dalam gula). Tetapi tidak seperti sakarin, ia tidak "menipu otak" dan tidak menimbulkan nafsu makan yang meningkat, tetapi membantu badan secara beransur-ansur menghilang dari gula-gula. Di samping kehilangan berat badan, disyorkan untuk pencegahan obesiti kepada orang yang cenderung untuk menjadi gemuk.

Sifar kalori dalam jumlah hyper-sweetness: sacarin pemanis, faedah dan bahaya

Saccharin (saccharinate) adalah pemanis sintetik yang pertama, iaitu lima ratus kali lebih manis daripada gula halus biasa. Ini adalah makanan tambahan E954, yang disyorkan untuk penderita diabetes.

Ia juga digunakan oleh orang yang mengawal berat badan mereka. Bahan ini dikaji dengan baik, dan ia telah digunakan sebagai pemanis selama lebih dari seratus tahun.

Sodium cyclamate dan saccharin natrium: apa itu?

Sodium cyclamate adalah pengganti gula tiruan. Aditif ini dikenali di seluruh dunia sebagai E952.

Ia lebih manis daripada gula bit tiga kali, dan digabungkan dengan bahan serupa sintetik yang lain, sama sekali lima puluh. Bahan ini tidak mengandungi kalori.

Ia tidak mempunyai kesan terhadap paras glukosa dalam serum manusia. Penggunaan suplemen ini tidak akan membawa kepada kenaikan berat badan. Siklamat natrium sangat larut dalam air dan cecair lain, tidak berbau. Aditif ini digunakan secara meluas dalam pengeluaran makanan.

Ini dijelaskan oleh fakta bahawa ia adalah beberapa kali lebih manis daripada gula halus. Dari sudut pandangan kimia, bahan itu adalah asid kitaran dan garam kalsium, natrium dan kaliumnya. Komponen E952 dibuka semula pada tahun 1937.

Pada mulanya, mereka mahu menggunakannya dalam industri farmaseutikal untuk menyembunyikan rasa tidak menyenangkan dalam ubat-ubatan. Ini mengenai antibiotik.

Tetapi pada pertengahan abad yang lalu di Amerika Syarikat, natrium siklamat diiktiraf sebagai pengganti gula, yang sememangnya selamat untuk kesihatan.

Ia mula dijual dalam bentuk tablet untuk orang-orang yang mempunyai gangguan fungsi pankreas. Pada masa itu, ia adalah alternatif yang hebat untuk gula pasir.

Tidak lama kemudian, kajian telah menunjukkan bahawa beberapa spesies bakteria patogen yang kondusif dalam usus dapat memproses bahan ini dengan pembentukan sikloheksiamin. Dan dia dikenali sebagai toksik kepada badan.

Pada awal 70-an abad yang lalu, saintis menyimpulkan bahawa penggunaan siklamat berbahaya untuk kesihatan kerana risiko onkologi pundi kencing. Setelah pernyataan yang keras ini, bahan tambahan itu diharamkan di Amerika Syarikat.

Kini secara amnya diterima bahawa sodium cyclamate tidak dapat mempengaruhi perkembangan kanser secara langsung, tetapi boleh meningkatkan kesan negatif dari karsinogen tertentu.

Pada manusia, mikrob hadir di dalam usus, yang mampu memproses E952 untuk membentuk metabolit teratogenik.

Atas sebab ini, aditif dilarang untuk digunakan semasa kehamilan (pada bulan pertama) dan penyusuan. Apakah natrium sakarin? Ia dicipta secara tidak sengaja. Ini berlaku pada akhir abad ke-19 di Jerman.

Profesor Remsen dan ahli kimia Falberg bersemangat untuk menjalankan satu kajian. Selepas selesai, mereka terlupa mencuci tangan dan melihat bahan dengan rasa manis yang khas pada jari mereka.

Tidak lama kemudian, ia telah dipatenkan secara rasmi.

Dari saat itu, populariti natrium sakarin dan penggunaannya yang besar dalam industri bermula. Tidak lama kemudian, didapati bahawa cara mendapatkan bahan tidak cukup berkesan, dan hanya pada pertengahan abad yang lalu, para saintis membangun satu teknik yang unik yang membolehkan sintesis saccharinate dalam industri dengan hasil maksimum.

Kaedah untuk mendapatkan komponen ini adalah berdasarkan tindak balas kimia asid anthranilic dengan asid nitrous, sulfur dioksida, ammonia dan klorin. Kaedah yang berbeza, yang dibangunkan pada akhir 60-an abad ke-20, adalah berdasarkan reaksi benzil klorida.

Komposisi dan formula saccharinata

Saccharin adalah garam natrium kristal hidrat. Rumusannya ialah C7H5NO3S.

Manfaat dan kemudaratan pemanis

Pengganti gula sintetik ini mempunyai rupa kristal telus.

Walaupun kualiti positif saccharinate (kalori minimum, tiada kesan peningkatan kepekatan gula dalam plasma, dan sebagainya), dalam beberapa kes ia tidak boleh dimakan.

Ini disebabkan oleh kenyataan bahawa bahan tambahan itu meningkatkan rasa lapar. Ketepuan datang kemudian, selera makan meningkat. Orang itu mula makan banyak, yang boleh menyebabkan obesiti dan diabetes.

Penggunaan sakarin tidak diingini untuk:

  • penyakit pundi hempedu dan saluran hempedu;
  • kejururawatan dan penyusuan.

Bolehkah saya menggunakan sacarin untuk diabetes?

Saccharin digunakan lebih kerap daripada pemanis sintetik lain untuk diabetes.

Ia adalah xenobiotik (bahan asing untuk mana-mana organisma hidup). Para saintis dan pengilang pemanis mendakwa bahawa makanan tambahan ini selamat. Komponen ini tidak dapat diserap sepenuhnya oleh tubuh manusia.

Ia dikumuhkan dengan air kencing. Oleh kerana itu, penggunaan natrium sakarin dapat diizinkan bahkan untuk penderita diabetes. Kandungan kalori adalah sifar.

Oleh itu, kemungkinan lemak badan yang berlebihan tidak hadir sepenuhnya. Tahap glukosa selepas mengambil pengganti ini untuk gula halus kekal tidak berubah.

Arahan dan piawaian untuk penggunaan pengganti gula untuk pesakit kencing manis

Cadangan utama adalah jangan lupa bahawa jumlah tambahan setiap hari tidak boleh melebihi 5 mg sekilogram berat badan.

Sekiranya peraturan asas ini diperhatikan, adalah mustahil untuk mengelakkan semua akibat negatif. Penyalahgunaan Saccharin boleh menyebabkan obesiti dan alahan.

Kontraindikasi kategori untuk penggunaannya adalah hipersensitiviti terhadap ramuan ini. Reaksi alahan dan fotosensitisasi perlu dibezakan di kalangan kesan sampingan.

Analog

Antara analog natrium sakarin yang asal sintetik adalah siklamat, aspartam.

Harga dan di mana hendak beli

Anda boleh membeli saccharinate di mana-mana farmasi. Kosnya berbeza dari 100 hingga 120 rubel.

Ulasan Pengganti Gula

Secara umum, tinjauan pelanggan tentang sakarin positif. Jika anda tidak menyalahgunakan aditif, tidak akan ada kesan negatif.

Di mana dan bagaimanakah sodium sakarin digunakan?

Bagi saccarinate dalam bentuk tulen, ia mempunyai rasa logam yang pahit. Atas sebab ini, bahan kimia hanya digunakan dalam campuran.

Berikut adalah senarai makanan yang mengandungi saccharinate:

  • jus segera;
  • gula-gula getah;
  • minuman bergas manis, mempunyai rasa komposisi dan penambah rasa;
  • bijirin segera manis;
  • pemakanan untuk pesakit kencing manis;
  • beberapa produk tenusu;
  • produk konfeksi;
  • produk roti.

Sodium Saccharin juga digunakan secara meluas dalam kosmetologi. Bahan ini adalah sebahagian daripada ubat gigi.

Pengeluaran farmaseutikal menggunakan bahan tambahan ini untuk pembuatan ubat antibakteria dan anti-radang. Menariknya, pengganti gula ini akan digunakan untuk membuat gam mesin dan peralatan pejabat copier.

Saccharcinogenicity

Bahan boleh menjejaskan perkembangan penyakit onkologi hanya jika ia diambil dalam kuantiti yang tidak dikehendaki.

Walaupun banyak cadangan bahawa saccharinate adalah karsinogen, ia kini diluluskan oleh Suruhanjaya Pakar Bersama.

Terdapat maklumat bahawa pengganti gula halus ini dapat menangkis perkembangan pertumbuhan etiologi yang tidak diketahui baru yang telah muncul.

Tindakan bakteria

Sacchararinate melemahkan prestasi enzim pencernaan dan mempunyai kesan bakterisida, yang lebih kuat dalam kekuatan alkohol dan asid salisilik, diambil dalam dos yang serupa.

Interaksi

Komponen ini menjejaskan pengambilan biotin. Ia menghalang mikroflora usus, menghalang sintesisnya.

Atas sebab ini, penggunaan bahan tambahan ini dari bahan sintetik bersama-sama dengan gula adalah berbahaya dan tidak diingini. Ini disebabkan oleh risiko tinggi hiperglikemia.

Video berkaitan

Mengenai manfaat dan kemudaratan natrium sakarinat dalam video:

Dari semua maklumat yang digariskan di atas, dapat disimpulkan bahawa penggunaan saccharin natrium mungkin dipertanyakan. Walaupun pada masa ini dibuktikan bahawa bahan itu benar-benar selamat untuk manusia. Peraturan asas adalah mematuhi dos yang disyorkan.

Pemanis ini boleh digunakan walaupun tanpa petunjuk yang betul. Ia disyorkan bukan sahaja kepada pesakit kencing manis, tetapi juga kepada orang yang menderita obesiti.

  • Menstabilkan tahap gula dalam tempoh yang lama
  • Memulihkan pengeluaran insulin oleh pankreas

Natrium Saccharinate: Apakah Ia, Adakah Pemanis Diabetes Berbahaya?

Saccharin adalah salah satu daripada jenis pengganti gula utama dan awal yang dihasilkan secara buatan. Aditif ini adalah kira-kira 300-500 kali lebih manis daripada gula biasa.

Suplemen makanan ini dipanggil E954 dan disyorkan untuk digunakan secara langsung untuk orang yang mempunyai penyakit seperti diabetes. Di samping itu, pengganti gula biasa ini disyorkan untuk digunakan untuk orang yang sedang menjalani diet dan tidak mahu mendapat berat badan.

Penemuan pertama sakarin berlaku pada tahun 1879 semasa kajian itu, ketika saintis lupa membasuh tangan mereka dan melihat kehadiran bahan-bahan rasa manis. Masa tertentu berlalu dan satu artikel muncul di mana ia berkata tentang sintesis saccharinate, selepas itu bahan itu telah dipatenkan secara rasmi.

Setelah menjalankan penyelidikan tambahan, ternyata bahawa kaedah asal mendapatkan bahan ini tidak berkesan dan hanya pada 50-an abad sebelumnya, saintis menentukan kaedah khas, sesuai dengan mana ia menjadi mungkin untuk mensintesis sakarin dalam jumlah yang lebih besar dengan jaminan mendapatkan jumlah maksimum.

Sodium Saccharinate - Sifat Asas dan Aplikasi

Sodium Saccharin adalah bahan yang dibentangkan dalam bentuk kristal tanpa sebarang bau. Antara ciri utama bahan ini ialah kehadiran rasa manis dan tahap keterlarutan dalam cecair. Titik lebur sacarin adalah 228 darjah Celsius.

Saccharin tidak dapat diserap dalam tubuh manusia, tetapi hanya diperolehi dari dalam bentuk yang sama. Dalam hal ini, penggunaan bahan ini dibenarkan walaupun bagi pesakit diabetes, kerana kemudaratan kepada tubuh tidak sepenuhnya.

Selepas menjalankan beberapa siri kajian, terbukti bahawa sakarin tidak mempunyai kesan negatif, khususnya pada gigi manusia. Kandungan kalori bahan ini adalah 0%, jadi tidak ada risiko simpanan lemak yang berlebihan, serta perubahan dalam tahap glukosa dalam tubuh. Terdapat anggapan bahawa saccharin menyumbang kepada penurunan berat badan, tetapi fakta ini tidak mempunyai bukti.

Faktor negatif dari penggunaan bahan ini berdasarkan ulasan dan percubaan yang banyak adalah kekurangan kesan ketepuan, walaupun selepas makan. Oleh itu, terdapat risiko makan berlebihan.

Biasanya, sakarin digunakan untuk menghasilkan:

  1. pelbagai minuman, termasuk minuman segera, jus, dan sebagainya;
  2. manisan, malah kesesakan dan marmalade;
  3. produk tenusu diet;
  4. pelbagai memelihara ikan dan makanan kalengan lain;
  5. mengunyah gula-gula dan ubat gigi;

Selain itu, penggunaan sakarin telah menjadi meluas dalam pembuatan shell tablet dan dalam pengeluaran suspensi, syrup, dan sebagainya.

Penggunaan natrium saccharinate, faedah dan bahaya

Dalam saccharinate bentuk tulen digunakan jarang, kerana ia mempunyai rasa pahit yang tidak menyenangkan. Dalam hal ini, selalunya ia boleh didapati dalam komposisi banyak, tidak sepenuhnya berguna, makanan. Di samping itu, penggunaan pemanis ini cukup biasa dalam kosmetologi (contohnya ubat gigi).

Pengeluaran ubat-ubatan anti-radang dan antibakteria juga termasuk penggunaan bahan ini. Malah dalam industri, sakarin digunakan untuk menghasilkan mesin, getah, dan gam menyalin.

Walaupun semua sifat positifnya (bilangan kalori minimum, tiada kesan menaikkan tahap gula, dan lain-lain), dalam sesetengah keadaan ia berbahaya untuk mengambil sakarin.

Ini disebabkan hakikat bahawa sakarin meningkatkan rasa lapar pada manusia. Oleh itu, rasa kenyang datang lebih lama dan orang itu mula makan terlalu banyak, yang boleh menyebabkan obesiti dan diabetes. Keputusan ini diperoleh berdasarkan eksperimen yang dijalankan ke atas tikus.

Lama kelamaan, perubahan telah dibuat untuk percubaan ini dan terbukti bahawa jumlah sakarin untuk tubuh manusia adalah 5 mg setiap 1 kg berat badan, sementara tidak ada mudarat kepada tubuh manusia.

Penggunaan saccharinate tidak diingini untuk:

  • orang yang mempunyai masalah dengan pundi hempedu dan saluran hempedu;
  • wanita semasa kehamilan dan penyusuan;

Tidak disyorkan untuk digunakan dalam diet kanak-kanak.

Arahan untuk penggunaan sakarin

Malah, tiada arahan spesifik untuk penggunaan bahan ini. Peraturan asasnya adalah untuk mengingat bahawa jumlah sakarin per hari tidak boleh melebihi 5 mg setiap 1 kg berat badan manusia. Dalam kes pematuhan dengan cadangan asas ini untuk mengelakkan akibat negatif bagi badan akan berubah menjadi 100%.

Sudah tentu, walaupun pada masa ini tidak ada bukti konkrit yang membahayakan atau manfaat daripada penggunaan sacarinarinate. Pada masa ini, boleh dipercayai bahawa penggunaan yang berlebihan dari mana-mana ubat yang paling tidak berbahaya boleh membawa kepada akibat negatif bagi badan, termasuk obesiti, alergi, hiperglikemia, dan sebagainya.

Juga, kerana terdapat pelbagai jenis gula, terdapat jenis penggantinya. Semua pengganti gula adalah suplemen pemakanan yang dihasilkan secara buatan, yang, walaupun lebih manis daripada gula semula jadi, mempunyai kandungan kalori yang lebih rendah atau hampir sifar. Cyclomat, izolmat, aspartam dan jenis pengganti lain adalah yang paling popular dan mempunyai kesan minima pada tubuh. Sebagai peraturan, semua pengganti ini dibuat dalam bentuk tablet atau serbuk.

Walaupun hakikat bahawa pengganti gula sintetik telah terbukti, ada beberapa perkara negatif. Sebagai contoh, mana-mana pengganti dengan ketara meningkatkan selera makan. Jumlah yang berlebihan dari bahan ini boleh mengakibatkan perut yang mengganggu. Juga di banyak negara, saintis membuktikan kebolehan pengganti, kerana mereka menganggap mereka sebagai penyebab pelbagai penyakit.

Dengan ketiadaan bukti yang boleh dipercayai, masih terlalu awal untuk membincangkan kelemahan bahan-bahan ini.

Saccharin sebagai pemanis

Manfaat sakarin sebagai pemanis adalah jelas. Untuk mendapatkan jumlah maksimum kesan positif dari bahan ini, adalah mungkin tanpa meningkatkan jumlah maksimum setiap hari. Walau bagaimanapun, ia tidak berbaloi untuk menyalahgunakan bahan ini, kerana terdapat risiko membahayakan kesihatan anda.

Pesakit kencing manis menggunakan ubat ini tidak berbahaya, kerana ubat tidak mempunyai kesan negatif ke atas badan dan, khususnya, tidak meningkatkan tahap glukosa, sementara senang dengan hakikat bahawa tidak ada resipi khas untuk penggunaannya, hanya cadangan relatif untuk tidak melebihi dos yang dibenarkan. Sudah tentu, prosedur shugaring dengan bahan ini tidak akan berfungsi. Tetapi selebihnya sifat gula, ubat ini berjaya diulangi.

Oleh itu, kita boleh membuat kesimpulan bahawa penggunaan natrium sakcharinate mungkin dipersoalkan, walaupun pada masa ini tidak terdapat contraindications yang boleh dipercayai untuk penggunaannya dalam diet. Peraturan asas, seperti mana-mana bahan lain, menghormati proporsi. Jika tidak, sakarin dianggap sebagai makanan tambahan yang benar-benar selamat, walaupun untuk pesakit kencing manis. Ia adalah mungkin untuk menggunakan bahan ini walaupun tanpa petunjuk kepadanya. Harga ubat ini di Rusia berbeza, bergantung kepada rantau ini.

Maklumat mengenai sakarin disediakan dalam video dalam artikel ini.

Manfaat atau bahaya adalah natrium saccharinate pemanis E954

Dalam konteks piawai moden orang kecantikan semakin berminat untuk mengurangkan kandungan kalori makanan yang dimakan. Salah satu cara untuk menyingkirkan sumber utama karbohidrat - gula - ialah penggunaan pemanis buatan, seperti natrium sakarin.

Penggunaannya oleh pesakit kencing manis adalah kerana keupayaan mereka yang terhad untuk menggunakan produk yang mengandung glukosa. Isu-isu utama yang membimbangkan pengguna akhir natrium sarkarinarin aditif makanan: apakah itu, apakah nisbah bahaya dan manfaat dari penggunaannya, yang analog produknya berada di pasaran.

Penerangan

Sodium saccharinate (juga dikenali sebagai sodiumsaccharin) secara tidak sengaja disintesis pada akhir abad ke-19 oleh ahli kimia Jerman, Konstantin Falberg. Pada masa yang sama, penggunaannya sebagai aditif makanan bermula, tetapi sehingga pengeluarannya terlalu mahal, jadi penggunaan bahan dalam industri makanan pada skala besar hanya bermula pada pertengahan abad yang lalu - apabila kaedah yang lebih berfaedah untuk sintesis saccharinate didapati.

Pengganti gula ini mempunyai sejarah yang agak rumit. Pembukaan saccharinate ini bertepatan dengan tempoh pembentukan dan pembentukan syarikat-syarikat besar yang terlibat dalam pengeluaran produk makanan. Pengedaran aktif pemanis buatan mempunyai kesan negatif ke atas penjualan, maklumat yang tidak disahkan muncul dalam akhbar mengenai bahaya ciptaan dan populariti saccharinate mula mereda. Walau bagaimanapun, tempoh peperangan (dunia pertama dan kedua) disebabkan kos pemanis yang rendah dan ketidakupayaan untuk menghasilkan gula semulajadi dalam jumlah yang banyak menimbulkan gelombang permintaan baru untuk bahan tersebut.

Pemanis boleh didapati dalam bentuk tablet putih. Bahan tambahan makanan telah menerima popularitinya kerana ia lebih manis daripada gula sebanyak lebih daripada 500 kali.

Ini membolehkan anda menggunakan bahan dalam kuantiti yang kecil, yang mencukupi untuk mencapai tahap kemanisan yang diperlukan. Ia boleh dikatakan tidak larut dalam air dan alkohol, tidak bertindak balas kepada haba dan tidak bertindak balas dengan peserta lain proses pencernaan di bawah pengaruh enzim lambung dan usus.

Sarkat saarincharinate bukan karbohidrat, dan, oleh itu, tidak mengambil bahagian dalam proses metabolik dan tidak meningkatkan tahap gula dalam darah, yang merupakan harta yang sangat diperlukan untuk orang yang menderita kencing manis atau pra-diabetes, bukan kalori. Bahan ini dihapuskan dari badan yang hampir tidak diproses dalam proses pencernaan.

Dalam industri makanan, aditif mempunyai simbol sendiri - E954 (iv) atau garam natrium. Apabila digunakan dalam kuantiti yang besar, penambahan rasa logam ciri dicatatkan, oleh itu, kadang-kadang dalam industri makanan dan farmaseutikal digunakan sebagai kombinasi dengan pemanis lain.

Makanan tambahan e954 digunakan dalam pengeluaran:

  • mengunyah gusi (Orbit, Dirol);
  • soda manis, kopi segera 3 dalam 1, jus;
  • produk untuk orang yang menderita pelbagai bentuk kencing manis;
  • kuih-muih;
  • produk makanan.

Di samping itu, E954 digunakan dalam kosmetologi dalam pembuatan ubat gigi, serta dalam industri sebagai komponen toner pencetak.

Harm dan Manfaat

Aspek positif menggunakan pemanis adalah jelas:

  • natrium sakarin bukanlah kalori dan bukan karbohidrat, yang membolehkan ia digunakan dalam makanan oleh orang yang menderita kelebihan berat badan, atau hanya pemetik gula-gula;
  • bahan tersebut tidak menjalani proses metabolik dan tidak hancur di dalam tubuh, yang sangat mudah bagi penderita kencing manis untuk kegagalan pesat dalam kadar glukosa darah yang tidak diingini.
  • Pemanis bukan penyebab karies, tidak seperti gula semulajadi.

Pertama sekali, perlu diperhatikan bahawa kesan pada badan E954 dipelajari tidak lengkap, malah lebih daripada semua pemanis yang lain.

Kira-kira 70 tahun yang lalu, kajian telah dijalankan oleh sekumpulan saintis, di mana ia terbukti bahawa natrium sacarinarinat menyebabkan perkembangan penyakit onkologi. Sebagai sebahagian daripada eksperimen, jumlah pengganti gula yang tidak terhad diberikan kepada tikus, akibatnya sebahagian besar haiwan telah membangunkan onkologi pundi kencing.

Selepas itu, ketepatan keputusan percubaan itu disangkal kerana fakta bahawa tidak ada yang dapat mencapai hasil yang sama, bagaimanapun, dos maksimum yang dibenarkan dari bahan yang dapat dimakan pada siang hari - 5 mg per 1 kg berat dikesan. Satu jumlah garam natrium yang tidak melebihi had norma harian tidak membawa kepada penyakit dan tidak berbahaya.

Disebabkan sifat sintesis dan prinsip penyertaan aditif dalam proses pencernaan, ia mempunyai kontra:

  • wanita hamil (untuk mengelakkan perkembangan diabetes gestasi);
  • orang yang mempunyai penyakit pundi hempedu dan saluran empedu;
  • bayi baru lahir.

Kanak-kanak tidak disyorkan untuk makan pemanis untuk makanan kerana risiko alergi, disertai dengan gejala berikut:

  • sakit kepala yang berulang;
  • sesak nafas (sesak nafas);
  • najis kecewa;
  • ruam kulit.

Manfaat dan kemudaratan natrium sakarin perlu dinilai oleh setiap pengguna tertentu secara subjektif. Adalah penting untuk diingat bahawa penolakan gula sepenuhnya jika tiada tanda-tanda perubatan boleh mencetuskan perkembangan pelbagai patologi dalam badan.

Gunakan dengan diabetes

Makan sodium saccharinate dalam diabetes disebabkan oleh fakta bahawa apabila ditelan, ia tidak bertindak balas terhadap kesan enzim dan oleh itu tidak meningkatkan tahap gula darah.

Tambahan makanan adalah salah satu dari beberapa analog gula yang digunakan oleh pesakit kencing manis. Ia digunakan secara meluas dalam industri gula-gula dalam penghasilan pencuci mulut untuk orang yang mempunyai tahap glukosa tinggi.

Penggunaan E954 meningkatkan kualiti hidup pesakit kencing manis dan membolehkan mereka mempelbagaikan menu harian yang ketara, yang mesti mematuhi peraturan yang ketat. Ia tidak ditegaskan bahawa bahan tersebut memberi manfaat kepada tubuh, tetapi kesan emosi positif bagi orang yang menghidap diabetes adalah jelas.

Gunakan untuk penurunan berat badan

Penggunaan sacarin untuk masalah dengan berat badan yang berlebihan membolehkan orang yang kehilangan berat badan untuk menghilangkan sumber utama karbohidrat - gula. Bagi ramai, penolakan rasa manis dalam makanan dan minuman diberikan terlalu berat. Pemanis memecahkan masalah ini - tidak ada karbohidrat, tetapi rasa ada di sana. Tetapi, malangnya, kelebihan bahan itu berakhir di sana.

Telah terbukti bahawa penggunaan berlebihan dari mana-mana pengganti gula membawa kepada gangguan dalam proses metabolik dan merangsang pengumpulan deposit lemak. Ini adalah disebabkan oleh keunikan fungsi badan manusia. Apabila merasakan bahasa rasa manis, otak menerima impuls dengan maklumat bahawa sejumlah kalori telah memasuki tubuh, yang perlu diproses. Isyarat diarahkan ke pankreas, yang seterusnya, mula menghasilkan insulin. Tetapi selepas semua, kalori tidak diterima, oleh itu, insulin tetap dalam darah. Kesan yang memudaratkan proses pengulangan dinyatakan dalam fakta bahawa:

  • hiperinsulinemia mungkin timbul kerana sejumlah besar insulin dalam darah;
  • sistem endokrin akan rosak dan berhenti bertindak balas kepada tindakan sedemikian, jadi apabila menggunakan gula semula jadi, pankreas tidak akan menghasilkan insulin, yang mengancam perkembangan diabetes.

Analog

Nama dagang saccharin sweetener ialah Sucrezit. Ini adalah produk buatan Israel yang ditambah dengan soda dan asid fumaric untuk meningkatkan keterlarutan dan meneutralkan rasa pahit.

Sarasarin natrium buatan Jerman dipanggil Milford SUSS. Pengeluar Jerman menambah natrium sakarin ginseng siklamat dan fruktosa. Terdapat dalam bentuk tablet dan dalam bentuk cecair untuk kegunaan dalam industri konfeksi.

Produk RioGold adalah bersamaan China Milford SUSS.

Natrium Saccharin merujuk kepada pemanis sintetik. Antara analognya ialah:

  • Suplemen makanan E951 (NutraSweet) berbeza daripada sacarin jika tiada rasa yang tidak menyenangkan, satu memecah masuk ke dalam unsur semasa pendedahan haba, diharamkan untuk kegunaan orang dengan bentuk glikogenosis hati;
  • E950 makanan tambahan (SweetOne) digunakan dalam pengeluaran minuman berkarbonat, menjejaskan sistem kardiovaskular, menghalang sistem saraf pusat, dikontraindikasikan pada wanita hamil dan semasa penyusuan, serta kanak-kanak;
  • bahan tambahan makanan E952 (siklamat), diharamkan di wilayah Rusia dan beberapa negara lain disebabkan oleh fakta bahawa badan itu pecah menjadi komponen, salah satunya ialah bahan siklohexylamine toksik.

Penggunaan pengganti gula adalah mudah untuk orang kurang upaya dalam penggunaan gula, tetapi penting untuk diingat bahawa walaupun pemanis semulajadi tidak boleh disalahgunakan. Pemanis hanya boleh menjadi langkah sementara. Sekiranya keadaan perubatan menetapkan pengecualian gula, sebaiknya berbuat demikian. Di samping itu, penolakan sepenuhnya terhadap gula semula jadi merendahkan kesan ke atas aktiviti otak, proses mental.

E954 - Saccharin (dan natrium, kalium, garam kalsium)

Saccharin, E954 - apa itu?

Saccharin (natrium sakarinat) adalah pengganti gula buatan atau makanan tambahan E954. Bahan ini mula-mula diperoleh pada tahun 1879 oleh Konstantin Falberg, yang bekerja dengan derivatif tar arang batu, di Johns Hopkins University. Pemanis E954 boleh didapati dalam pelbagai cara. Remsen dan Falberg mensintesis sakarin dengan tindak balas berturut-turut dengan asid nitrous (daripada natrium nitrit dan asid hidroklorik) dan sulfur dioksida, ammonia, klorin.

Dalam bentuk asik sakarin tidak larut dalam air. Bentuk yang digunakan sebagai pemanis biasanya garam natrium atau kalsium. Makanan tambahan E954 adalah bahan tahan panas. Ia tidak masuk ke reaksi kimia dengan makanan lain. Pada masa yang sama, rasa pahit atau logam adalah ciri natrium sakarinat, terutama pada kepekatan tinggi.

Pemanis ini adalah 200 - 700 kali lebih manis daripada sukrosa, yang terkandung dalam gula biasa, tidak meningkatkan gula darah dan tidak kalori.

Saccharin, E954 - kesan ke atas tubuh, bahaya atau faedah?

Adakah sakarin merosakkan kesihatan kita? Sarkatarin natrium mungkin merosakkan dan karsinogenik. Suplemen pemakanan E954 memerlukan penyiasatan lanjut mengenai potensi kesannya terhadap peningkatan kejadian kanser. Pada awal 1970-an, penyelidikan mengenai tikus makmal menunjukkan sambungan langsung bahan ini dengan berlakunya kanser pundi kencing di tikus. Sejak itu, banyak kajian telah menyimpulkan bahawa kerentanan terhadap kanser pundi kencing dalam haiwan eksperimen tidak dapat dikesan pada manusia.

Walaupun hubungan antara penggunaan makanan tambahan E954 dan risiko kanser pundi kencing telah dibuktikan, bagi kebanyakan kumpulan penggunaan sakarin perlu terhad, iaitu untuk bayi, anak-anak dan wanita hamil. Dalam bayi baru lahir, sakarin menyebabkan pelbagai tindak balas alahan, yang kemudian boleh menyebabkan kerengsaan dan disfungsi otot.

Sodium saccharinate pengganti gula tergolong sulfonamides, yang boleh menyebabkan alahan pada sesetengah orang. Gejala mungkin termasuk: sakit kepala, kesukaran bernafas, cirit-birit, dan masalah kulit.

Bahan ini tidak kalori dan tidak diserap dalam usus. Walau bagaimanapun, rasa manis pengganti gula ini boleh merangsang tindak balas endokrinologi, seperti pengeluaran insulin dari pankreas. Ini boleh mengurangkan kepekaan insulin, yang akan meningkatkan risiko kencing manis. Rasa manis pemanis E954 menandakan badan kita bahawa ia mesti bersedia untuk mengambil sejumlah besar kalori dan sistem penghadaman kita menyediakan kalori tambahan. Apabila kalori ini tidak datang, tubuh kita boleh menjadi tidak sensitif terhadap situasi seperti ini, yang menyumbang kepada pengumpulan lemak dan berat badan.

Saccharin dibenarkan untuk digunakan di kebanyakan negara di dunia.

Makanan tambahan E954, natrium sakarinat - digunakan dalam makanan

Hari ini, makanan tambahan E954 adalah pemanis ketiga yang paling popular, selepas sucralose dan aspartame. Campuran natrium sakarinat dan lain-lain aditif serupa dengan fungsi yang serupa sering digunakan untuk mengimbangi kekurangan pelbagai pengganti gula. Saccharin sebagai pemanis digunakan dalam pembuatan pelbagai makanan dan farmaseutikal, termasuk pastri, kesesakan, gula-gula getah, minuman, buah kalengan dan ubat gigi.