Aspartame - sifat kimia dan kemudaratan pemanis sintetik, bentuk pelepasan dan kesan sampingan

Orang moden untuk penurunan berat badan, penindasan selera makan atau diabetes sedang cuba bukan gula untuk menggunakan makanan tambahan Aspartame, tetapi produknya selamat? Pemanis ini terdapat dalam banyak makanan dan minuman, apabila ditelan, bahan itu pecah menjadi komponen, beberapa daripadanya sangat toksik, jadi doktor meragui keselamatan penggunaannya.

Apa itu Aspartame?

E951 atau aspartame (L-Aspartil, L-phenylalanine) juga dikenali sebagai Nutrasvit, Sladex, Aspamix adalah pemanis sintetik yang paling popular dan pengganti gula. Sebagai unsur kimia, L-phenylalanine adalah metil ester daripada dipeptida, yang merangkumi asid amino: fenilalanin dan asid aspartik. Pemanis jauh lebih hebat daripada gula dalam rasa, sementara rasa manis aditif dirasakan lebih lama, tetapi lebih perlahan. L-Aspartyl tidak berbau dan larut dalam air. Formula kimia - C14H18N2O5.

L-phenylalanine dimusnahkan pada suhu melebihi 30 ° C, jadi penggunaan ubat-ubatan adalah mungkin dalam pengeluaran produk-produk tersebut yang tidak tertakluk kepada rawatan haba. Tujuan utama E951 - pengeluaran pengganti gula, minuman ringan manis. Anda boleh memenuhi pemanis dalam komposisi banyak makanan: kuih-muih, permen karet, gula-gula. Selepas mengambil bahan itu dengan cepat memasuki darah. Pecahan berlaku sama dengan asid amino. Excretion dilakukan oleh buah pinggang.

Borang pelepasan

Aspartame pengganti gula datang dalam bentuk putih, tidak berbau kristal. L-Aspartil dihasilkan dalam skala perindustrian dan dalam bentuk pengganti gula bebas untuk digunakan dalam industri makanan. Pemanis boleh didapati di rak farmasi dalam bentuk tablet putih 18 mg setiap satu.

Sifat kimia

E951 adalah dua ratus kali lebih manis daripada gula. Bahan ini tidak mempunyai aftertaste tertentu dan sangat larut dalam air dan alkohol. Titik lebur ialah 247 darjah. Apabila dipanaskan, rasa manis hilang, dan bahan itu sendiri dimusnahkan. Berat molekul pemanis adalah 294.3 g / mol, ketumpatan ejennya adalah kira-kira 1.35 g per cm³. Dengan tahap pemanis yang sama, satu gram produk sepadan dengan hanya 0.5% kandungan kalori gula. Ciri-ciri utama L-Aspartila:

• tidak meningkatkan kandungan kalori produk siap;
• kemanisan itu tidak dirasakan dengan segera, tetapi dirasakan untuk jangka masa yang panjang;
• larut dalam air panas, sederhana hingga sejuk, tidak larut dalam pelarut lemak;
• kadang-kadang bertindak sebagai penambah rasa;
• kehilangan rasa manis semasa rawatan haba.

Kesan pada badan E951

Pemanis aspartam dianggap sebagai bahan bukan toksik dan selamat yang doktor menasihatkan pesakit kencing manis untuk berdiet sebagai alternatif kepada gula. Banyak pengeluar mendakwa bahawa makanan tambahan tidak menyebabkan banyak bahaya kepada tubuh, saintis mempunyai sudut pandangan yang berbeza, dengan alasan bahawa E951 menjejaskan kesihatan orang-orang yang kerap memakannya dalam makanan.

Dengan pecahan aspartam dalam badan, pembentukan metanol (metil alkohol), formaldehid, fenilalanin. Ini adalah semua karsinogen berbahaya yang mempengaruhi tubuh seperti racun. Sekiranya anda mengambil sejumlah besar makanan kalori rendah dengan makanan tambahan, mabuk boleh berlaku. Di samping itu, fenilalanin, ahli L-Aspartil, mampu menyerang otak dengan hebat. Di bawah pengaruh asid amino, sel-sel saraf secara beransur-ansur mati, pesakit mungkin kehilangan kesedaran. Pengambilan harian E951 yang boleh diterima adalah 40 mg per kg berat badan.

Harm Aspartame

Sweetener L-phenylalanine, seperti bahan tambahan sintetik lain, cenderung untuk mengumpul di dalam badan. Fakta ini tidak menimbulkan bahaya kepada orang yang sihat, tetapi bagi kumpulan pesakit tertentu (pesakit kencing manis dan mereka yang mengalami metabolisme yang tidak wajar), pengumpulan tersebut membawa kepada risiko overdosis dadah. Kemudaratan utama bahan ke tubuh ialah pengganti gula pecah menjadi bahan berbahaya: metanol dan formaldehida.

Di samping itu, memakan makanan dengan pemanis membawa kepada peningkatan berat badan. Lagipun, apabila aspartam memasuki badan, otak berhenti menghasilkan serotonin, orang itu tidak merasa kenyang, dan oleh itu mula makan lebih banyak. Penggunaan L-Aspartyl merosakkan pesakit dengan fenilketonuria - penyakit ini dikaitkan dengan metabolisme yang terjejas oleh asid amino. Penggunaan yang berpanjangan daripada pengganti gula boleh menyebabkan keracunan metanol, yang menyebabkan sklerosis berganda. Perubatan mempunyai lebih daripada 90 gejala neurologi negatif yang menyebabkan E 951.

Metabolisme aspartame

L-phenylalanine merosakkan dalam badan menjadi metanol dan dua asid amino, yang merupakan sebahagian daripada protein. Sejumlah kecil metil alkohol tidak berbahaya kepada tubuh, dalam dos yang besar ia adalah toksik, tetapi mendapatkannya dari makanan jauh lebih tinggi daripada jumlah karsinogen yang terbentuk dari L-Aspartyl. Apabila aspartam dimetabolismakan, hanya 10% bahan yang ditukar kepada metanol. Apabila menggunakan satu liter minuman dengan pemanis, hanya 50 mg metil alkohol memasuki badan, dan jus dibungkus mengandungi sehingga 160 mg karsinogen per 1000 ml.

Satu dos L-phenylalanine dalam dos sehingga 34 mg sekilogram berat badan atau 70 mg / kg (8 dos) tidak membawa kepada kemunculan metanol dalam kepekatan berbahaya. Selepas pengambilan produk yang termasuk L-phenylalanine, bahan itu cepat diserap dalam usus kecil. Sebagai peraturan, agen itu dimetabolisme oleh tindak balas transisi (pemindahan) oleh tisu hati. Produk reput dikeluarkan melalui buah pinggang dan sistem kencing.

Petunjuk untuk digunakan

Dengan bantuan alat ini anda dapat mengawal tahap gula. Pemanis sering diresepkan kepada pesakit dengan patologi endokrinologi (diabetes, obesiti) dan penyakit yang memerlukan penghapusan atau sekatan penggunaan gula-gula. Di samping itu, bahan itu mempunyai kesan pemanis, jadi L-Aspartil boleh digunakan dan bukannya gula biasa untuk mengurangkan kandungan kalori makanan dan minuman.

Dosis dan Pentadbiran

Sebelum anda mula menggunakan dadah, anda harus berunding dengan pakar tentang kemungkinan akibat negatif bagi badan. Satu tablet pemanis adalah sama dengan satu sudu teh gula. L-Aspartyl perlu diambil secara lisan selepas makan, larut dalam segelas air atau minuman (18-36 mg setiap 250 ml). Dos maksimum dadah ialah 40 mg / kg sehari. Apabila anda melepaskan penerimaan dana, adalah perlu untuk meningkatkan jumlahnya hanya apabila dos harian tidak melebihi.

Arahan khas

Dengan rawatan haba yang panjang, bahan tersebut terurai dan kehilangan rasa manisnya. Ubat tidak disyorkan untuk orang yang sihat secara fizikal. Aspartame termasuk dalam komposisi produk makanan yang banyak digunakan oleh penduduk. Walaupun vitamin kanak-kanak tidak boleh dilakukan tanpa komponen ini, sementara tidak ada pendapat yang jelas mengenai manfaat bahan tersebut. Kehadiran aditif dalam minuman manis siap pakai dan produk yang dibungkus mesti ditunjukkan pada label oleh pengeluar; ini harus diberi perhatian khusus oleh pesakit dengan phenylketonuria.

Aspartame semasa kehamilan

Menurut penyelidikan oleh saintis Amerika, penggunaan aspartam semasa penyusuan dan semasa kehamilan dalam dos yang disyorkan tidak mendatangkan kemudaratan. Walaupun ahli sakit ginekologi tidak mengesyorkan mengambil aspartame sebagai pemanis kerana kekurangan tenaga dan nilai pemakanan, dan wanita mengandung terutama memerlukan kalori dan nutrien.

Tidak mustahil untuk memakan pemanis makanan, kerana apa-apa perubahan dalam komposisi kimia badan wanita menjejaskan perkembangan janin. Kesan akibat seperti itu belum dipelajari, jadi lebih baik menolak untuk mengambil makanan tambahan, ini tidak akan menyebabkan sekatan pada gaya hidup seorang wanita, tetapi akan menimbulkan rasa tenang dalam hubungannya dengan kesihatan bayi masa depan.

E951 untuk penurunan berat badan

Tambahan diet adalah sebahagian daripada minuman dan makanan diet. Ramai orang percaya bahawa pemanis tiruan adalah cara terbaik untuk menurunkan berat badan, kerana ia bukan kalori yang tinggi. Walaupun ini tidak sama sekali, kerana selepas minum minuman yang mengandungi E951, sesetengah minuman berminyak yang manis masih dalam mulut, yang tidak dikeluarkan dengan air liur. Keadaan ini merangsang selera makan, yang membawa kepada kemunculan pound tambahan. Di samping itu, satu liter minuman, dipanen dengan bahan, mengandungi 56 mg metanol, yang juga berbahaya kepada kesihatan.

Pengganti gula sering menyebabkan rasa lapar, yang berlangsung selama beberapa jam selepas permohonan, yang juga tidak menyumbang kepada penurunan berat badan, tetapi hanya kepada set berat tambahan. Pemanis didapati dalam diet, misalnya, di Ducane, di mana penulis menegaskan keperluan untuk mengambil aditif untuk menipu otak. Walaupun air manis dengan aspartam meningkatkan keinginan untuk makan. Diet yang betul untuk penurunan berat badan boleh diresepkan hanya oleh pakar, dan penerimaan E951 yang tidak terkawal mempunyai kesan negatif terhadap kesihatan pesakit.

Interaksi dadah

Suplemen makanan E 951 tidak berinteraksi dengan ubat-ubatan.

Kesan sampingan

Aspartame adalah ubat yang selamat yang, apabila dipilih dengan betul, jarang membawa kepada kesan sampingan yang tidak diingini. Sekiranya seseorang yang tidak terkawal mengambil atau melebihi kadar yang dibenarkan ubat, mungkin ada:

• ruam kulit (urtikaria);
• sakit kepala (migrain);
• peningkatan selera makan;
• dahaga;
• kesengsaraan;
• berat badan;
• sklerosis;
• insomnia;
• sawan;
• kehilangan ingatan;
• kebas kaki;
• kecemasan tanpa sebab.

Berlebihan

Pengambilan harian dos besar bahan boleh menyebabkan pembentukan tumor malignan. Adalah dipercayai bahawa peningkatan dalam jumlah ubat boleh menyebabkan perkembangan lupus erythematosus sistemik. Sekiranya berlebihan dengan ejen, akibat yang tidak diingini mungkin berlaku:

• penglihatan yang lemah, pendengaran;
• pening kepala;
• muntah;
• sakit sendi;
• kerosakan memori;
• sakit perut;
• keadaan tertekan;
• serangan panik.

Contraindications

Doktor tidak menasihati E 951 untuk menggunakan makanan tambahan untuk wanita hamil, menyusui dan kanak-kanak. Di samping itu, di antara kontra utama Aspartame, arahan untuk penggunaan menunjukkan keadaan berikut:

• hipersensitiviti individu terhadap dadah;
• kehadiran fenilketonuria homozigot dalam pesakit.

Syarat jualan dan simpanan

Anda boleh membeli makanan tambahan dalam bentuk tablet tanpa preskripsi di mana-mana farmasi. Simpan ubat itu harus pada suhu bilik, jauh dari cahaya matahari, kerana bahan sensitif terhadap haba. Alat ini mempunyai jangka hayat yang panjang.

Analog

Alternatif yang paling biasa untuk pemanis adalah: ubat herba semula jadi - siklamat Stevia dan Sintetik. Terdapat di rak-rak farmasi dan analog berikut Aspartame:

• Shugafri;
• AminoSweet;
• Sudu;
• Nutrasvit (NutraSweet);
• Sancta;
• Canderel;
• Sanpa;

Harga Aspartame

Anda boleh membeli makanan tambahan melalui kedai dalam talian atau di mana-mana farmasi. Kos bahan bergantung kepada bilangan tablet dalam pakej dan dos. Harga purata Aspartame adalah sekitar 80 rubel untuk 350 tablet. Kos anggaran pengganti gula di Moscow:

Apakah aspartam berbahaya: faedah dan bahaya penggunaan pemanis

Aspartame adalah pemanis buatan yang dicipta oleh cara kimia. Ia adalah permintaan sebagai pengganti gula dalam pengeluaran makanan dan minuman. Ubat ini larut dalam air dan tidak mempunyai bau.

Pertimbangkan faedah, serta bahaya produk ini.

Para saintis menghasilkan dadah melalui sintesis pelbagai asid amino. Prosedur ini menghasilkan sebatian yang dua ratus kali lebih manis daripada gula.

Kompaun yang paling stabil dalam komposisi cecair, ia memberi populariti di kalangan pengilang buah-buahan dan minuman soda.

Selalunya, pengeluar mengambil sedikit pemanis untuk membuat minuman manis. Oleh itu, minuman tidak mempunyai kandungan kalori yang tinggi.

Kebanyakan pihak berkuasa kawal selia, serta struktur keselamatan produk di seluruh dunia, mengiktiraf produk ini sebagai selamat untuk kesihatan manusia.

Walau bagaimanapun, terdapat beberapa kritikan mengenai produk yang menganggap bahaya pemanis.

Terdapat kajian saintifik yang menunjukkan bahawa:

• Pengganti boleh mempengaruhi penampilan onkologi.
• Sebabkan penyakit degeneratif.

Para saintis mengatakan bahawa semakin besar jumlah pengganti yang digunakan seseorang, semakin banyak risiko terjadinya penyakit-penyakit ini.

Rasa

Ramai orang percaya bahawa rasa pengganti adalah berbeza daripada rasa gula. Sebagai peraturan, pemanis rasa lebih lama di mulut, maka dalam kalangan pengeluaran ia diberi nama "pemanis panjang".

Pemanis mempunyai rasa yang sengit. Oleh itu, pengeluar aspartam menggunakan sejumlah kecil produk untuk tujuan mereka sendiri, dalam jumlah yang lebih besar ia sudah berbahaya. Jika gula digunakan, kuantiti akan diperlukan lebih banyak lagi.

Minuman dan gula-gula soda menggunakan aspartam biasanya mudah dibezakan dari rakan-rakan mereka, terima kasih kepada citarasa mereka.

Permohonan dalam industri makanan

Tujuan utama aspartame E951 adalah untuk mengambil bahagian dalam pengeluaran minuman berkarbonat manis dan berkarbonat manis.

Minuman diet juga dihasilkan dengan aspartam, ini disebabkan oleh kandungan kalori yang rendah. Di samping itu, pemanis sering dimasukkan ke dalam makanan untuk pesakit kencing manis, yang mesti sentiasa membezakan dengan jelas antara manfaat dan di mana kemudaratan produk tertentu.

Pemanis E951 terdapat dalam banyak produk gula-gula, sebagai peraturan, ini adalah:

1. tongkat gula-gula
2. gula-gula getah
3. kek

Di Rusia, pemanis dijual di rak-rak di bawah nama-nama berikut:

Kerosakan pemanis adalah bahawa selepas ia memasuki badan ia mula hancur, oleh itu bukan sahaja asid amino dibebaskan, tetapi juga bahan berbahaya metanol.

Di Rusia, dos aspartam adalah 50 mg sekilogram berat badan setiap hari. Di negara-negara Eropah, kadar penggunaan adalah 40 mg sekilogram berat badan setiap hari.

Keanehan aspartam ialah selepas makan makanan dengan komponen ini, pasta tidak menyenangkan kekal. Air dengan aspartam tidak menghilangkan rasa dahaga, yang merangsang seseorang untuk minum lebih banyak lagi.

Telah terbukti bahawa makanan dan minuman rendah kalori dengan aspartam masih membawa kepada kenaikan berat badan, jadi faedah dalam diet tidak bermakna, tetapi sebaliknya ia berbahaya.

Kerosakan aspartame pemanis juga boleh dipertimbangkan untuk orang yang mengalami fenilketonuria. Penyakit ini dikaitkan dengan metabolisma asid amino terjejas. Khususnya, kita bercakap tentang fenilalanin, yang termasuk dalam formula kimia pemanis ini, yang dalam hal ini secara langsung berbahaya.

Jika anda menggunakan terlalu banyak aspartam, ia boleh menyebabkan kesan sampingan tertentu:

1. sakit kepala (migrain, tinnitus)
2. alergi
3. kemurungan
4. sawan
5. kesakitan sendi
6. insomnia
7. rasa mati rasa kaki
8. kehilangan ingatan
9. pening kepala
10. kekejangan
11. kebimbangan yang tidak diberi motivasi

Adalah penting untuk mengetahui bahawa ada sekurang-kurangnya sembilan puluh gejala di mana E951 adalah menyalahkan. Kebanyakan mereka mempunyai sifat saraf, jadi bahaya di sini tidak dapat dipertikaikan.

Makan makanan dan minuman dengan aspartam untuk masa yang lama sering menjadi punca simptom sklerosis berganda. Ini adalah kesan sampingan yang boleh diterbalikkan, tetapi perkara utama adalah untuk mencari punca keadaan dan berhenti menggunakan pemanis dalam masa.

Sains mengetahui kes-kes apabila, selepas mengurangkan penggunaan aspartam, orang yang mengalami sklerosis berganda:

• keupayaan auditori
• penglihatan
• berdering di telinga pergi

Diyakini bahawa overdosis aspartam boleh menyebabkan pembentukan lupus erythematosus sistemik, dan penyakit ini agak serius.

Wanita semasa kehamilan secara mutlak tidak disyorkan untuk menggunakan pengganti, kerana ia telah terbukti dengan ubat-ubatan yang menimbulkan perkembangan berbagai cacat pada janin.

Walaupun kesan sampingan yang agak serius, dalam lingkungan biasa, pengganti dibenarkan untuk digunakan sebagai salah satu bahan tambahan makanan, termasuk di Rusia. Tambahan pula, pengganti gula dalam diabetes jenis 2 juga mengandungi E951 dalam senarai mereka.

Orang yang merasakan gejala di atas harus memberitahu doktor tentangnya. Adalah dinasihatkan untuk bersama-sama memeriksa produk dari diet untuk mengecualikan daripada mereka yang termasuk pemanis. Sebagai peraturan, orang-orang tersebut mengambil minuman beralkohol dan gula-gula.

Apa yang memberikan aspartame pemanis: bahaya atau manfaat

Penggunaan aditif tiruan dalam bahan makanan secara munasabah menyebabkan perbincangan dalam masyarakat. Adakah mereka merosakkan atau memberi manfaat? Adakah ia menjejaskan kualiti produk dan keadaan kesihatan manusia? Aspartame - apakah ia: bahaya atau manfaat bagi seseorang yang menggunakan makanan kalori rendah? Di manakah letaknya?

Apakah aspartam?

Untuk menarik perhatian tambahan kepada produk, dengan pengurangan semula jadi atau tiruan dalam jumlah kalori, pelbagai pemakanan tambahan digunakan untuk memperkayakan rasa makanan dan minuman. Malah, aspartam adalah pengganti gula yang membolehkan anda memberi rasa kalori rendah rasa penuh.

Sekiranya kita mendapati dalam media massa frasa "E951 kesan pada badan", kita bercakap tentang aspartame, kerana dalam daftar bahan tambahan makanan sintetik ia disenaraikan di bawah nombor E951. Pemanis buatan, yang mempunyai aspartame nama Latin, telah menjadi begitu meluas sehingga kini sukar untuk mencari produk tanpa menggunakan bahan ini.

Formula aspartam telah didaftarkan pada tahun 1965, tetapi pada masa ini kontrak paten untuk aditif makanan ini telah tamat tempoh dan boleh digunakan tanpa sekatan oleh pengeluar makanan apa pun. Kandungan kalori yang sangat rendah aspartam membolehkan ia ditambah kepada hampir apa-apa produk, dan rasanya lebih kuat daripada gula semulajadi.

Aspartame sangat diperlukan dalam pembuatan produk dengan tempoh sah yang panjang, kerana ia tidak boleh diubah, sifat gula semulajadi dan derivatifnya.

Kajian rasmi telah membenarkan untuk menyimpulkan tentang keselamatan bahan buatan ini, yang membolehkan penggunaannya walaupun dalam pengeluaran produk untuk makanan bayi.

Berguna atau berbahaya

Walaupun pengiktirafan rasmi keselamatan aspartam, sebenarnya, ia adalah bahan asal sintetik, yang mempengaruhi komposisi produk dan tubuh manusia. Apakah yang berlaku - bahaya atau faedah dari aspartam? Pertimbangkan faedah dan akibat negatif penggunaannya.

Kelebihan utama menggunakan aspartame adalah penggantian lengkap rasa gula semulajadi dengan jumlah kalori yang tidak pernah berlaku sebelum ini. Di dunia moden, apabila trend ke arah gaya hidup sihat disertakan dengan penggunaan makanan kalori rendah, pengganti gula aspartame menawarkan alternatif lengkap kepada produk berasaskan gula.

Produk apa yang mengandungi pengganti tiruan ini? Berikut adalah senarai teladan mereka:

• gula-gula getah;
• hampir semua jus dan minuman soda;
• yogurt;
• gula-gula dan coklat;
• vitamin untuk orang dewasa dan kanak-kanak.

Seperti yang dapat dilihat, majoriti produk-produk seperti itu adalah sahabat yang amat diperlukan untuk kehidupan rakyat biasa. Penggunaan gula semulajadi di dalamnya pasti akan menyebabkan aliran keluar pembeli, memantau dengan teliti keadaan kesihatan mereka.

Untuk mewujudkan kehadiran atau ketiadaan aspartam dalam produk makanan, adalah mencukupi untuk mengkaji komposisinya. Setiap pengeluar mesti menentukan senarai lengkap aditif makanan semula jadi dan buatan, yang termasuk aspartam. Dalam tatanama komposisi produk, ia sentiasa ditunjukkan di bawah kod angka E951, kadangkala penyahkodan diberikan dalam kurungan - "aspartame".

Apakah aspartam berbahaya dan membuktikan bahaya kepada kesihatan manusia? Walaupun banyak mitos tentang kesan buruk ramuan ini, kajian rasmi sehingga kini tidak dapat membuktikan kesan negatif terhadap kehidupan dan kesihatan rakyat. Walau bagaimanapun. Beberapa eksperimen saintifik telah menunjukkan bahawa pengaruh ke atas kesihatan aspartam badan jelas hadir.

Pertama sekali, seperti banyak bahan tambahan sintetik lain, aspartame cenderung untuk mengumpul di dalam badan. Fakta ini sendiri tidak menyebabkan bahaya kesihatan, bagaimanapun, ia harus diambil kira bahawa penggunaan suplemen E951 pada masa ini hampir tidak terkawal.

Kadar penggunaan harian aspartame dikira setiap tahun, yang tidak dapat dielakkan membawa kepada perubahan dalam komposisi kimia organisma.

Sekiranya, bagi orang dewasa, dos peningkatan yang sedemikian boleh secara normalnya diserap, maka bagi sesetengah kumpulan khas pengumpulan bahan sintetik mungkin memerlukan risiko berlebihan.

Kajian telah menunjukkan bahawa bagi pesakit diabetes mellitus, penggunaan aspartam secara tetap sebagai sebahagian daripada makanan rendah kalori tidak boleh menyebabkan perubahan patologi dalam komposisi darah. Walau bagaimanapun, sebagai akibat daripada membiasakan diri dengan E951 diabetis mungkin terdapat risiko hiperglikemia yang tidak terkawal.

Maklumat ini bukan hasil penyelidikan rasmi, tetapi harus diingat oleh orang yang menderita berbagai jenis diabetes.

Berbahaya dari penggunaan aspartam semasa mengandung juga tidak terbukti secara rasmi. Walau bagaimanapun, apa-apa perubahan dalam komposisi kimia badan wanita hamil memberi kesan kepada perkembangan janin. Akibat kesan sedemikian belum dipelajari, oleh itu langkah-langkah keselamatan yang tertentu perlu dipatuhi. Mengurangkan kadar harian harian suplemen sintetik E951 tidak akan membawa kepada sekatan serius terhadap gaya hidup wanita, tetapi sekurang-kurangnya, akan mewujudkan rasa tenang mengenai kesihatan bayi yang belum lahir.

Adakah berlebihan mungkin dengan makanan dan minuman yang menggunakan bahan ini? Para saintis membuktikan bahawa walaupun mengambil dos harian aspartam dalam bentuk aslinya tidak mencukupi untuk overdosis, jadi risiko menggunakan overdosis e951 adalah minimum.

Terdapat kebimbangan yang sah bahawa tempoh kelarutan meningkat dari aspartam membawa kepada pemendapan dosis sisa produk sintetik ini dalam tisu badan.

Malah, berbanding dengan gula semulajadi di aspartam, tempoh ini boleh dua kali lebih lama. Walau bagaimanapun, perkembangan teknologi untuk pengeluaran produk makanan dapat mengurangkan tempoh ini dengan menggunakan bahan tambahan dan bahan bersamaan.

Kajian teoretikal dan praktikal mengenai sifat-sifat yang bermanfaat dan negatif aspartam terus sepanjang masa, tetapi tiada kenyataan revolusi yang dapat dijangkakan. Hanya kerja jangka panjang untuk mengkaji kesan penggunaan bahan tambahan ini akan menjawab semua soalan.

Aspartame - manfaat dan kecederaannya, gunakan

Separuh kedua abad ke-20 adalah masa yang ajaib apabila kita mempelajari produk yang menakjubkan - pengganti gula. Cinta untuk gula-gula dalam darah seseorang (tidak hairanlah kita begitu tertarik untuk mengisi epal, strawberi berair dan madu August yang hangat), tetapi berapa banyak masalah gula ini... Dan walaupun pengganti manis memberi kita peluang yang unik untuk menikmati teh enak tanpa bahaya kepada angka dan tiroid, Jumlah serangan terhadap aditif ini meningkat setiap tahun. Berikut adalah aspartame - apa yang berbahaya dan apakah ada manfaat? Ini masih disifatkan oleh saintis dan ahli nutrisi, ahli kimia dan orang biasa...

Bagaimana semuanya bermula?

Ia bermula, seperti biasa dengan penemuan saintifik - dengan kebetulan yang murni. Aspartame, pemanis terkenal, pengganti gula, makanan tambahan E951 pada label gula-gula, dilahirkan kerana seorang ahli kimia berbakat semasa eksperimen itu mahu... menjilat jarinya.

James M. Schlatter bekerja pada penciptaan gastrin hormon gastrik, yang dirawat dengan ulser. Aspartame ternyata menjadi perantaraan dalam proses ini, dan apabila ahli kimia menyedari bahawa rasa bahan itu manis, suplemen legenda masa depan menerima permulaan dalam hidup.

Acara ini berlaku pada tahun 1965, tetapi hanya pada tahun 1981, aspartam mula dihasilkan dan digunakan di Amerika Syarikat dan Britain. 16 tahun mengambil eksperimen, eksperimen dan penyelidikan - saintis bertanggungjawab untuk menyemak segala-galanya dan membuktikan bahawa pemanis adalah selamat, bukan karsinogen dan tidak menimbulkan penyakit yang mengerikan. Dan mereka melakukannya.

Di mana untuk mencari aspartam?

Adakah anda langsing seperti Cypress dan tidak mengehadkan diri anda dengan gula-gula? Atau, sebaliknya, selama-lamanya enggan permen, kue, dan minum kopi secara eksklusif tanpa gula? Walau apa pun, anda tahu nama "aspartame" atau nombor E951 yang misteri - mereka boleh didapati di hampir semua label dengan gula-gula kilang dan juga ubat-ubatan.

Mahu menyemak berapa kerap aspartam digunakan, di mana suplemen terkandung dan berapa kerap kita perlu memakannya? Lihatlah dengan lebih dekat senarai ramuan dalam produk berikut:

• apa-apa gula-gula getah;
• pelbagai jenis gula-gula;
• yoghurt dan dadih manis;
• soda dan beberapa jus;
• pencuci mulut buah yang sedia;
• beg coklat panas;
• gula-gula diabetes;
• ubat jatuh dan multivitamin;
• pemakanan sukan.

Aspartame juga termasuk dalam beberapa pengganti gula kompleks - sebagai contoh, Milford. Adalah mungkin untuk membeli aditif baik dalam pemanis dan dalam bentuk tulen: dalam satu pakej (350 tablet) aspartame pemanis harganya tidak berbahaya - 80-120 rubel.

Mitos Aspartame

Dalam perdebatan panjang tentang apa aspartam kepada badan - bahaya atau manfaat, sebab utama adalah sifat kimia bahan tersebut. Ia terdiri daripada tiga komponen di mana ia pecah dalam badan: asid amino - asid aspartik (40%) dan fenilalanin (50%), serta metanol toksik (10%).

Ketoksikan berpotensi telah melahirkan banyak mitos di sekitar pemanis yang malang. Berikut adalah yang paling popular:

1. Methanol dalam racun pemanis badan dan boleh menyebabkan buta sementara.
2. Suplemen ini menyebabkan pelbagai gangguan neurologi: insomnia, kemurungan, masalah dengan ingatan dan perhatian, serangan panik, tinnitus, sakit kepala yang teruk dan konvulsi.
3. Aspartame meningkatkan selera makan dan menimbulkan berat badan berlebihan.
4. Semasa mengandung, penggunaan pemanis boleh menyebabkan malformasi pada janin.
5. Bahan toksik dalam aspartam boleh mencetuskan pertumbuhan pelbagai jenis tumor.

Dan betul-betul?

Semua ucapan, penciuman dan rayuan tidak pernah mendekati produk dengan aspartame tidak pernah mengambil kira satu perkara. Terdapat beberapa ratus kajian dan kesimpulan dari organisasi global yang berwibawa yang melaporkan bahawa pemanis aspartam adalah selamat untuk semua orang, termasuk anak-anak, pesakit kencing manis dan wanita hamil.

Ketiadaan sifat karsinogen dalam aspartam diumumkan oleh Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA), Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah (EFSA) dan agensi lain. Dan pada tahun 2007, satu siri artikel telah diterbitkan dalam jurnal Toksikologi Kritikal Ulasan mengenai hasil lebih daripada 500 kajian yang mengkaji aspartame jauh dan luas dan juga yakin bahawa ia tidak berbahaya. Di sini, keraguan hanya boleh dikaitkan dengan berapa banyak yang anda percaya dengan sikap tidak adil dan objektif kajian-kajian ini: wang yang besar terlibat, dan doktor dan ahli biologi juga orang, malangnya, gelaran tidak menjamin kejujuran dan prinsip moral yang tinggi.

Isu yang paling kontroversial ialah kandungan metanol yang ditambah. Kehadirannya disahkan oleh formula kimia, tidak lagi otkretetsya, tetapi jumlah racun dalam satu pil pemanis adalah sedemikian rupa sehingga metanol tidak dikesan dalam darah - sedikit sekali.

Sementara itu, dalam banyak buah-buahan dan sayur-sayuran, metil alkohol juga terkandung, jadi apa yang ada - bahkan di dalam tubuh ia dihasilkan dalam jumlah kecil. Jadi, bersama-sama dengan pektin, kita juga mendapat bahagian metanol yang tidak mencukupi, tetapi tidak ada yang meragui faedah pektin.

Minum sejuk!

Sekiranya anda membeli aspartam dalam bentuk tulen, arahan untuk digunakan semestinya memberitahu anda bahawa anda hanya boleh menggunakan pengganti gula dalam bentuk sejuk, ia dilarang untuk memanaskan. Penentang tuntutan pemanis bahawa apabila dipanaskan hingga 30ºC, aspartam berubah menjadi formaldehid, tetapi ini tidak benar - jika tidak, semua pencinta menggoncang sebotol cola dalam panas akan keracunan kerap. Ya, dan di dalam tubuh suhu di atas 30 darjah - jadi pecinta soda sejuk juga akan terukir.

Faktanya ialah semasa rawatan haba bahan itu musnah dan kehilangan semua sifat pemanisnya. Dan hidangannya akan semata-mata gurih. Oleh itu, jika anda ingin membakar sihat, tetapi roti yang lazat dan kesesakan, pilih pemanis lain - sucralose, contohnya. By the way, aspartame adalah kurang manis daripada sucralose - hanya 200 kali lebih manis daripada gula.

Kontra untuk aspartam

Bukti untuk keselamatan aspartam tidak mencadangkan bahawa suplemen tidak mempunyai contraindications. Semua ubat-ubatan dan juga produk yang paling berguna mempunyai larangan penggunaan (ingat sekurang-kurangnya gluten kontroversial dalam dedak dan roti gandum).

Apakah aspartam dan ia berbahaya, adalah penting untuk mengetahui satu kategori orang - pesakit dengan fenilketonuria penyakit jarang (di Rusia, 1 daripada 7,000 bayi dilahirkan dengannya). Dengan penyakit ini, sintesis phenylalanine asid amino terganggu, dan dalam diet ia perlu dikurangkan kepada minimum. Oleh itu, pada mana-mana permata aspartame, gula-gula dan gula-gula getah, anda pasti akan membaca: "Dilarang untuk pesakit dengan phenylketonuria."

Mengenai pentingnya dos harian yang dibenarkan

Untuk mengelakkan semua kesan sampingan yang mungkin diambil dari aspartam, dunia saintifik telah menubuhkan dos harian aspartam yang dibenarkan - 50 mg / kg. Ini adalah bahagian yang tidak sepatutnya dilebihkan - dan tidak akan ada kesan sampingan (insomnia dan migrain yang dijanjikan), kecuali alahan yang paling jarang, apabila anda hanya perlu menyerah diri.

Apabila posting yang menakutkan di blog, forum dan laman web cuba meyakinkan kami tentang bahaya aspartam, mereka biasanya membincangkan penggunaan yang berlebihan dan penggunaan aspartam - iaitu di atas dos harian yang dibenarkan. Dan sekarang - perhatian!

Untuk mengambil bahagian yang dibenarkan tambahan setiap hari, anda perlu makan kira-kira 300 tablet (masing-masing kira-kira satu sudu teh gula dalam manis), minum 26 setengah liter cola, atau mengunyah sejumlah besar gula-gula dengan pemanis.

Cara melakukannya secara fizikal amat sukar untuk dibayangkan. Betapa sukarnya untuk membayangkan seorang ibu yang akan membenarkan semua ini untuk dimakan kepada anaknya. Atau seorang remaja yang tidak akan dijijikkan oleh liter ketiga cola dan tidak mahu sayur biasa dengan daging.

Dengan cara ini, kami mengesyorkan menonton video ini - pendekatan alternatif kepada isu keselamatan aspartam:

Aspartame untuk wanita hamil dan kanak-kanak

Ujian utama keselamatan produk atau ubat adalah "resolusi" semasa mengandung dan menyusu. Dengan penambahan E951, semuanya sukar - aspartam semasa kehamilan dikelilingi oleh banyak khabar angin dan ramalan.

Pada set forum dan juga arahan Internet untuk ubat, anda boleh membaca bahawa semasa kehamilan ia adalah racun sebenar. Dan walaupun tidak ada kajian tunggal yang telah membuktikan bahaya pemanis untuk janin dan ibu mengandung, lebih baik untuk sesat. Dan menyerah untuk tempoh kehamilan dan dari roti tambahan dengan gula-gula, dan dari aspartam.

Pemanis E951 boleh didapati dalam banyak ubat, tetapi blok penghalang utama adalah aspartam dalam vitamin untuk kanak-kanak. Ia perlu pergi ke mana-mana forum untuk ibu - dan anda akan mendapati banyak mesej yang marah dari ibu-ibu yang sudah bersedia untuk melucutkan anak-anak mereka dari vitamin, hanya untuk tidak memberi makan mereka dengan aspartam yang menyeramkan ini.

Seseorang boleh membuktikan kecacatan pemanis, tetapi bagaimana dia memperlakukan dirinya dan anak-anaknya, semua orang memutuskan untuk dirinya sendiri. Jika anda ingin melindungi bayi anda seberapa banyak yang mungkin, berunding dengan pakar pediatrik anda apa vitamin yang terbaik. Pilihan yang paling mudah adalah membeli kompleks multivitamin dengan gula biasa - ia tidak akan membawa sebarang kesan sampingan yang tidak dapat diramalkan.

Aspartame (E951): bahaya atau manfaat, peraturan masuk dan pendapat pakar

Pemanis aspartam (Aspartamum, L-Aspartyl-L-phenylalanine) adalah suplemen makanan di bawah kod "E951", serta ubat untuk memerangi berat badan berlebihan. Ia adalah pengganti gula paling popular kedua yang terdapat dalam pelbagai makanan dan minuman berkarbonat. Apabila ditelan, badan akan pecah ke dalam beberapa komponen, beberapa daripadanya adalah toksik, yang menimbulkan keraguan tentang keselamatannya.

Foto: Depositphotos.com. Dihantar oleh: Amaviael.

Ciri khas

Aspartame adalah pemanis yang banyak kali (160-200) melampaui gula manis, yang menentukan popularitinya dalam pengeluaran makanan.

Ia boleh didapati di bawah tanda dagangan: "Sweetleas", "Slastilin", "Nutrisvit", "Shugafri", dan lain-lain. Sebagai contoh, "Shugafri" telah dibekalkan ke Rusia sejak tahun 2001 dalam bentuk tablet.

Aspartame mengandungi 4 kcal setiap 1 g, tetapi biasanya nilai kalorinya tidak diambilkira, kerana ia mengambil sedikit masa untuk merasa manis dalam produk. Ia sepadan dengan hanya 0.5% daripada kandungan kalori gula dengan tahap pemanis yang sama.

Sejarah penciptaan

Aspartame secara tidak sengaja ditemui pada tahun 1965 oleh ahli kimia James Schlatter, yang mengkaji pengeluaran gastrin untuk rawatan ulser gastrik. Sifat pengasah ditemui apabila disentuh dengan bahan yang mendapat jari ahli sains.

E951 mula digunakan sejak tahun 1981 di Amerika dan UK. Tetapi selepas penemuan pada tahun 1985 fakta bahawa ia merosakkan komponen karsinogenik apabila dipanaskan, pertikaian tentang keselamatan atau bahaya aspartam bermula.

Kandungan dalam produk

Oleh kerana aspartam dalam proses pengeluaran dapat mencapai rasa manis dengan dosis lebih rendah daripada gula, ia digunakan untuk membuat lebih dari 6000 ribu nama perdagangan makanan dan minuman.

E951 juga digunakan sebagai alternatif kepada gula untuk pesakit kencing manis dan penderita obesiti. Bidang penggunaan: pengeluaran minuman berkarbonat, produk tenusu, kek, bar coklat, pemanis dalam bentuk tablet untuk menambah makanan dan barangan lain.

Kumpulan produk utama yang mengandungi suplemen ini adalah:

• gula-gula getah tanpa gula;
• minuman berperisa;
• jus buah kalori yang rendah;
• pencuci mulut berperisa berasaskan air;
• minuman beralkohol dengan kekuatan sehingga 15%;
• pastri manis dan gula-gula rendah kalori;
• jem, jemur rendah kalori, dan lain-lain

Harm atau faedah?

Selepas satu siri kajian bermula pada tahun 1985, yang menunjukkan bahawa E951 rosak menjadi asid amino dan metanol, banyak kontroversi telah timbul.

Menurut piawaian semasa SanPiN 2.3.2.1078-01, aspartam dibenarkan untuk digunakan dalam makanan sebagai pemanis dan penguat rasa dan aroma.

Sering digunakan dalam kombinasi dengan pemanis lain - acesulfame, yang membolehkan anda dengan cepat mencapai rasa manis dan memanjangkannya. Ini adalah perlu kerana aspartame itu sendiri bertahan lama, tetapi tidak dirasakan segera. Dan dengan peningkatan dos, ia mempamerkan sifat penambah rasa.

Ia penting! Sila ambil perhatian bahawa E951 tidak sesuai untuk digunakan dalam hidangan panas atau minuman panas. Pada suhu di atas 30 ° C, pemanis merosot ke dalam metanol toksik, formaldehid dan fenilalanin.

Ia selamat apabila digunakan dalam dos harian yang disyorkan (lihat jadual).

Selepas pengambilan, pemanis ditukar kepada phenylalanine, aspargin, dan metanol, yang cepat diserap dalam usus kecil. Apabila dilepaskan ke dalam peredaran sistemik, mereka mengambil bahagian dalam proses metabolik.

Untuk sebahagian besar, gembar-gembur di sekeliling aspartam dan kemudaratannya kepada kesihatan manusia berkaitan dengan kandungan sejumlah kecil metanol (selamat jika dos yang disarankan dikekalkan). Ia ingin tahu bahawa sedikit metanol dihasilkan dalam tubuh manusia melalui penggunaan makanan yang paling biasa.

Kelemahan utama E951 adalah bahawa ia tidak dibenarkan untuk memanaskan melebihi 30 ° C, yang mengakibatkan perpecahan kepada komponen karsinogenik. Atas sebab ini, tidak disyorkan untuk menambahnya kepada teh, barang bakar dan produk lain yang menyediakan rawatan haba.

Menurut Mikhail Gapparov, seorang profesor di Institut Pemakanan Akademi Sains Perubatan Rusia, seorang doktor sains perubatan, pilihan pengganti gula perlu dipertimbangkan dengan teliti dan dijalankan mengikut arahan. Dalam kes ini, tidak ada sebab untuk dibimbangkan.

Selalunya, bahaya itu diwakili oleh produk yang pengilang memberikan maklumat yang tidak tepat tentang komposisi barang mereka, yang boleh mencetuskan kesan sampingan.

Menurut ketua doktor klinik endokrinologi MMA yang dinamakan selepas Sechenov, Vyacheslav Pronin, pengganti gula dimaksudkan untuk orang yang menderita obesitas dan diabetes. Penerimaan mereka tidak disyorkan untuk orang yang sihat, kerana mereka tidak membawa apa-apa yang baik, kecuali rasa manis. Di samping itu, pemanis sintetik mempunyai kesan choleretic dan kesan negatif yang lain.

Menurut saintis dari Afrika Selatan, yang kajiannya diterbitkan pada tahun 2008 dalam Journal of Dietary Nutrition, unsur-unsur pecahan aspartam dapat mempengaruhi otak, mengubah tingkat produksi serotonin yang mempengaruhi tidur, mood dan faktor tingkah laku. Khususnya, phenylalanine (salah satu produk pereputan) mampu mengganggu fungsi saraf, mengubah tahap hormon dalam darah, secara negatif mempengaruhi metabolisme asid amino, dan boleh menyumbang kepada perkembangan penyakit Alzheimer.

Guna pada zaman kanak-kanak

Produk dengan E951 tidak disyorkan untuk kanak-kanak. Pemanis digunakan secara meluas dalam minuman ringan manis, penggunaannya boleh dikawal dengan buruk. Hakikatnya adalah bahawa mereka tidak dapat menghilangkan rasa dahaga, yang membawa kepada lebihan dosis selamat pemanis.

Juga, aspartame sering digunakan dalam kombinasi dengan pengganti gula dan penambah rasa yang lain, yang boleh mencetuskan alergi.

Semasa mengandung dan penyusuan

Menurut Pentadbiran Makanan Amerika (FDA), penggunaan aspartam semasa mengandung dan menyusu dalam dos yang disyorkan tidak menyebabkan bahaya.

Tetapi penggunaan pengganti gula dalam tempoh ini tidak digalakkan kerana kekurangan nilai pemakanan dan tenaga. Dan wanita hamil dan menyusu terutama memerlukan nutrien dan kalori.

Adakah aspartam berguna untuk pesakit kencing manis?

Orang dengan kesihatan yang kurang baik E951 dalam kuantiti yang sederhana tidak menyebabkan kemudaratan yang ketara, tetapi penggunaannya harus dibenarkan, sebagai contoh, dalam diabetes atau obesiti.

Menurut Persatuan Diabetes Amerika, mengambil pemanis membolehkan pesakit kencing manis untuk mempelbagaikan diet mereka tanpa menggunakan gula.

Ada teori bahawa aspartam boleh berbahaya bagi pesakit seperti itu, kerana paras gula darah menjadi kurang terkawal. Ini seterusnya menyumbang kepada perkembangan retinopati (bekalan darah yang merosot ke retina mata, diikuti dengan pengurangan penglihatan, termasuk kebutaan). Data mengenai sambungan E951 dan kerosakan visual tidak disahkan.

Namun, dengan kekurangan sebenar manfaat sebenar kepada tubuh, andaian seperti itu membuat anda tertanya-tanya.

Peraturan kontraindikasi dan kemasukan

1. E951 dibenarkan untuk mengambil tidak lebih daripada 40 mg setiap 1 kg berat badan setiap hari.
2. Kompaun ini diserap dalam usus kecil, terutamanya yang dikeluarkan oleh buah pinggang.
3. Pada 1 gelas minuman mengambil 15-30 g pemanis.

Pada kenalan pertama, aspartam boleh menyebabkan peningkatan selera makan, manifestasi alergi, dan migrain. Ini adalah kesan sampingan yang paling biasa.

• fenilketonuria;
• kepekaan terhadap komponen;
• kehamilan, penyusuan badan dan masa kanak-kanak.

Pemanis Alternatif

Alternatif biasa untuk aspartam pemanis: siklamat sintetik dan ubat herba semulajadi adalah stevia.

• Stevia - diperbuat daripada tumbuhan nama yang sama, yang tumbuh di Brazil. Pemanis tahan terhadap rawatan haba, tidak mengandungi kalori, tidak menyebabkan peningkatan gula darah.
• Cyclamate adalah pemanis tiruan, sering digunakan dalam kombinasi dengan pemanis lain. Dos harian yang disyorkan tidak melebihi 10 mg. Hingga 40% daripada bahan itu diserap dalam usus, selebihnya terkumpul di dalam tisu dan organ. Eksperimen pada haiwan mendedahkan tumor pundi kencing dengan penggunaan yang berpanjangan.

Resepsi perlu dilakukan seperti yang diperlukan, sebagai contoh, dalam rawatan obesiti. Bagi orang yang sihat, bahaya aspartame melebihi manfaatnya. Dan boleh dikatakan bahawa pemanis ini bukan analog gula yang selamat.

Adakah pemanis aspartam berbahaya kepada manusia?

Salam kepada semua! Saya meneruskan tema pelbagai pengganti untuk gula halus. Masa telah tiba untuk aspartame (e951): apakah kerosakan yang menyebabkan penyebab pemanis, apa produk yang mengandunginya dan apakah cara menentukan sama ada badan hamil dan kanak-kanak boleh digunakan.

Hari ini, industri kimia menawarkan banyak peluang untuk mengelakkan penggunaan gula, tidak memakan gula-gula kegemaran mereka. Salah satu yang paling popular di kalangan pengeluar pemanis ialah aspartam, digunakan dengan sendirinya dan digabungkan dengan komponen lain. Sejak sintesisnya, pemanis ini telah mengalami serangan yang kerap - mari kita cuba untuk memikirkan bagaimana ia berbahaya dan bagaimana ia mempengaruhi badan.

Aspartame: arahan untuk digunakan

Pemanis aspartame adalah pengganti gula sintetik 150-200 kali lebih manis daripada itu. Ia adalah serbuk putih, tidak berbau dan larut dalam air. Ditandakan pada E 951 label produk.

Selepas pengambilan, ia diserap dengan cepat, dimetabolisme di hati, yang terlibat dalam tindak balas transisi, dan kemudian diekskresikan oleh buah pinggang.

Kandungan kalori

Kandungan kalori aspartame adalah cukup besar - sebanyak 400 kcal setiap 100g, tetapi untuk membuat rasa manis pemanis begitu kecil jumlah yang diperlukan supaya apabila mengira nilai tenaga angka-angka ini tidak diambil kira sebagai penting.

Kelebihan aspartame yang tidak diragukan adalah rasa manis yang kaya, tanpa kekotoran dan warna tambahan, yang memungkinkan ia digunakan dengan sendirinya, tidak seperti pemanis buatan lain.

Walau bagaimanapun, ia termostable dan runtuh apabila dipanaskan. Ia tidak masuk akal untuk menggunakannya untuk membakar dan pencuci mulut lain - mereka akan kehilangan rasa manis mereka.

Hari ini, aspartam dibenarkan di Amerika Syarikat, beberapa negara Eropah, dan Rusia. Dos harian maksimum 40 mg / kg sehari

Sejarah penciptaan aspartame pemanis

Pemanis itu dijumpai secara kebetulan, pada tahun 1965, semasa kerja ubat farmakologi yang direka untuk memerangi ulser gastrik - ahli kimia James Schlatter hanya menjilat jari.

Asparat yang disintesis antara pertengahan adalah metil ester daripada dipeptida dua asid amino: aspartik dan fenilalanin. Di bawah ini anda dapat melihat foto formula.

Jadi memulakan promosi di pasaran pengganti gula baru, nilai yang sudah dalam 20 tahun berjumlah lebih daripada 1 bilion dolar setahun. Sejak 1981, aspartam telah diluluskan di UK dan Amerika Syarikat.

Pada masa yang sama, satu siri uji kaji dan kajian keselamatan tambahan pemanis ini bermula. Kita akan faham, dan kita, berapa banyak dan apa sebenarnya sebenarnya aspartame yang berbahaya.

Jika anda tahu cukup tentang aspartam, maka saya cadangkan anda membiasakan diri dengan pemanis tiruan lain yang serupa:

Apakah aspartam berbahaya

Mengenai keselamatan aspartam di dunia saintifik, selalu ada perbincangan yang berterusan hingga ke hari ini. Semua sumber rasmi mengisytiharkan dalam satu suara bahawa ia bukan toksik, tetapi penyelidikan bebas mencadangkan sebaliknya, dengan menyebut banyak sebutan mengenai karya saintifik dari pelbagai institusi di dunia.

Jadi, pada tahun 2013, satu artikel diterbitkan oleh saintis Afrika Selatan mengenai kesan pelbagai komponen aspartam pada tubuh manusia dengan kesimpulan yang sangat mengecewakan.

Untuk bersikap adil, pengguna tidak terlalu bersemangat tentang kualiti dan prestasi pemanis ini. Di Amerika Syarikat sahaja, aspartame telah menerima ratusan ribu aduan ke Pejabat Persekutuan untuk Kawalan Kualiti Makanan. Dan ini adalah hampir 80% daripada semua aduan pengguna mengenai aditif makanan.

Apa yang sebenarnya menyebabkan banyak soalan?

Contraindications

Satu-satunya kontraindikasi yang diiktiraf secara rasmi adalah penyakit fenilketonuria - aspartam adalah dilarang untuk orang yang menderita. Ia amat berbahaya bagi mereka, malah membawa maut.

Kesan sampingan

Sementara itu, banyak kajian bebas telah mengesahkan bahawa penggunaan tablet pemanis yang berpanjangan menyebabkan sakit kepala, penglihatan kabur, tinnitus, insomnia, dan alergi.

Dalam haiwan di mana pemanis telah diuji, terdapat kes-kes kanser otak. Oleh itu, anda melihat bahawa aspartam lebih berbahaya daripada yang baik, seperti yang berlaku dengan sakarin dan siklamat.

E 951 pemanis dan penurunan berat badan

Seperti pemanis buatan lain, aspartam tidak menyebabkan rasa kenyang, iaitu produk yang mengandunginya, memprovokasi seseorang untuk menyerap lebih banyak lagi hidangan baru.

• Minuman manis tidak menghilangkan rasa dahaga, tetapi, sebaliknya, mendesaknya, kerana rasa manis yang tebal masih di dalam mulut.
• Yogurts dengan aspartame atau gula-gula diet juga tidak menyumbang kepada penurunan berat badan, kerana serotonin yang bertanggungjawab untuk rasa kenyang dan keseronokan dari makan makanan manis tidak muncul.

Oleh itu, selera makan hanya dirangsang, dan jumlah makanan, oleh itu, meningkat. Yang membawa kepada makan berlebihan dan tidak membuang pound tambahan, seperti yang dimaksudkan, tetapi untuk penambahan berat badan.

Methanol - hasil daripada pecahan aspartam

Tetapi ini bukan yang paling teruk apabila menggunakan aspartame. Hakikatnya, di dalam tubuh kita pengganti gula merosot ke dalam asid amino (aspartik dan fenilalanin) dan metanol.

Dan jika kewujudan dua komponen pertama entah bagaimana dibenarkan, terutamanya kerana mereka juga boleh didapati dalam buah-buahan dan jus, maka kehadiran metanol menyebabkan perbincangan yang hangat hingga ke hari ini. Alkohol monohydrik ini dianggap racun, dan tidak ada cara untuk membenarkan kewujudannya dalam makanan.

Reaksi penguraian aspartam kepada bahan berbahaya berlaku walaupun dengan sedikit kepanasan. Jadi sudah cukup bahawa termometer naik ke 30 ° C, supaya pemanun itu berubah menjadi formaldehid, metanol dan fenilalanin. Semua ini adalah bahan toksik yang sangat berbahaya kepada kesihatan manusia.

Bolehkah aspartam hamil dan menyusui

Walaupun fakta-fakta yang tidak diingini di atas, hari ini aspartam dibenarkan untuk dimakan di lebih daripada 100 negara di dunia untuk kedua-dua kanak-kanak dan wanita hamil dan menyusui.

Sumber rasmi mendakwa bahawa ini adalah pemanis sintetik yang paling dipelajari dan paling selamat yang digunakan oleh manusia. Walau bagaimanapun, saya tidak akan mengesyorkan penggunaan ibu hamil, atau wanita yang menyusu, atau anak-anak.

Diyakini bahawa manfaat utama aspartam ialah orang yang menderita kencing manis tanpa rasa takut terhadap nyawa mereka kerana melompat tajam dalam insulin, mampu menghasilkan pencuci mulut atau minuman manis, kerana GI (indeks glisemik) pemanis ini adalah sifar.

Di mana pemanis aspartam

Di mana produk pengganti gula ini didapati? Sehingga kini, rangkaian perdagangan dapat memenuhi lebih dari 6.000 item produk yang mengandung aspartam dalam komposisi mereka.

Berikut ialah senarai produk ini dengan tahap kandungan maksimum:

• soda manis (termasuk cahaya koka dan sifar),
• yogurt buah,
• gula-gula getah,
• gula untuk pesakit kencing manis
• pemakanan sukan
• sebilangan ubat
• vitamin untuk kanak-kanak dan orang dewasa.

Dan juga dalam pengganti gula berikut: Novasvit dan Milford.

Tahap maksimum aspartame E 951, yang diluluskan oleh FDA (Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat) adalah 50 mg / kg berat badan sehari.

Produk, termasuk pengganti gula isi rumah, mengandungi beberapa kali kurang. Sehubungan itu, pengambilan aspartam harian yang dibenarkan boleh dikira atas dasar nilai maksimum yang ditetapkan oleh FDA dan WHO untuk 50 mg / kg berat badan atau 40 mg / kg.

Kaedah untuk menentukan aspartam dalam produk makanan

Dalam industri, terdapat beberapa kaedah analisis arbitrase untuk menentukan kepekatan sesuatu bahan dalam suatu produk (untuk mengawal apabila timbul perbezaan), dan berdasarkan terbitan sijil pematuhan ini.

Kaedah spektrofotometrik

Oleh itu, kehadiran aspartam dalam minuman ringan berkarbonat selepas pembuatannya ditentukan.

Analisis menggunakan spektrofotometer, colorimeter dan skala.

Kaedah Chromatographic

Perlu menjelaskan kepekatan pemanis.

Kromatografi cecair digunakan sebagai peralatan analisis utama.

Apa lagi yang perlu anda ketahui tentang aspartam

Gabungan pengganti gula

Pengganti gula ini boleh digunakan dalam kombinasi dengan orang lain, contohnya, anda sering dapat mencari gabungan aspartame acesulfame kalium (garam).

Pengilang sering menyatukannya, kerana "duet" mempunyai pekali manis manis yang sama dengan 300 unit, manakala secara berasingan dari itu dan dari bahan lain ia tidak melebihi 200.

Borang pelepasan

Pemanis pada aspartam boleh:

• dalam bentuk tablet, sebagai contoh, milford (300 tab),
• dalam cecair - Milford Suss, kerana ia boleh larut.

kepada kandungan

Aspartame dalam pemakanan sukan (protein)

Jika masih ada keraguan tentang pemanis ini, anda boleh membeli produk yang tidak mengandunginya dalam komposisi.

Gula-gula getah tanpa aspartam atau protein untuk atlet dijual bukan sahaja di Internet di laman khusus, tetapi juga di pasar raya. Aspartame dalam pemakanan sukan tidak menjejaskan pertumbuhan otot, kerana ia tidak diserap oleh badan dan ditambahkan semata-mata demi meningkatkan rasa protein yang tidak enak.

Untuk menggunakan atau tidak menggunakan aspartame sebagai pemanis terpulang kepada anda. Walau apa pun, anda harus membaca artikel saintifik mengenai topik ini, untuk mendapatkan gambaran yang lebih lengkap dan berunding dengan ahli pemakanan yang berkelayakan.

Dengan kehangatan dan penjagaan, ahli endokrinologi Dilyara Lebedeva