Image

Aspartame (E951): bahaya atau manfaat, peraturan masuk dan pendapat pakar

Pemanis aspartam (Aspartamum, L-Aspartyl-L-phenylalanine) adalah suplemen makanan di bawah kod "E951", serta ubat untuk memerangi berat badan berlebihan. Ia adalah pengganti gula paling popular kedua yang terdapat dalam pelbagai makanan dan minuman berkarbonat. Apabila ditelan, badan akan pecah ke dalam beberapa komponen, beberapa daripadanya adalah toksik, yang menimbulkan keraguan tentang keselamatannya.

Foto: Depositphotos.com. Dihantar oleh: Amaviael.

Ciri khas

Aspartame adalah pemanis yang banyak kali (160-200) melampaui gula manis, yang menentukan popularitinya dalam pengeluaran makanan.

Ia boleh didapati di bawah tanda dagangan: "Sweetleas", "Slastilin", "Nutrisvit", "Shugafri", dan lain-lain. Sebagai contoh, "Shugafri" telah dibekalkan ke Rusia sejak tahun 2001 dalam bentuk tablet.

Aspartame mengandungi 4 kcal setiap 1 g, tetapi biasanya nilai kalorinya tidak diambilkira, kerana ia mengambil sedikit masa untuk merasa manis dalam produk. Ia sepadan dengan hanya 0.5% daripada kandungan kalori gula dengan tahap pemanis yang sama.

Sejarah penciptaan

Aspartame secara tidak sengaja ditemui pada tahun 1965 oleh ahli kimia James Schlatter, yang mengkaji pengeluaran gastrin untuk rawatan ulser gastrik. Sifat pengasah ditemui apabila disentuh dengan bahan yang mendapat jari ahli sains.

E951 mula digunakan sejak tahun 1981 di Amerika dan UK. Tetapi selepas penemuan pada tahun 1985 fakta bahawa ia merosakkan komponen karsinogenik apabila dipanaskan, pertikaian tentang keselamatan atau bahaya aspartam bermula.

Kandungan dalam produk

Oleh kerana aspartam dalam proses pengeluaran dapat mencapai rasa manis dengan dosis lebih rendah daripada gula, ia digunakan untuk membuat lebih dari 6000 ribu nama perdagangan makanan dan minuman.

E951 juga digunakan sebagai alternatif kepada gula untuk pesakit kencing manis dan penderita obesiti. Bidang penggunaan: pengeluaran minuman berkarbonat, produk tenusu, kek, bar coklat, pemanis dalam bentuk tablet untuk menambah makanan dan barangan lain.

Kumpulan produk utama yang mengandungi suplemen ini adalah:

  • gula-gula getah tanpa gula;
  • minuman berperisa;
  • jus buah kalori yang rendah;
  • pencuci mulut berperisa berasaskan air;
  • minuman beralkohol dengan kekuatan sehingga 15%;
  • pastri manis dan gula-gula rendah kalori;
  • jem, jemur rendah kalori, dan lain-lain

Harm atau faedah?

Selepas satu siri kajian bermula pada tahun 1985, yang menunjukkan bahawa E951 rosak menjadi asid amino dan metanol, banyak kontroversi telah timbul.

Menurut piawaian semasa SanPiN 2.3.2.1078-01, aspartam dibenarkan untuk digunakan dalam makanan sebagai pemanis dan penguat rasa dan aroma.

Sering digunakan dalam kombinasi dengan pemanis lain - acesulfame, yang membolehkan anda dengan cepat mencapai rasa manis dan memanjangkannya. Ini adalah perlu kerana aspartame itu sendiri bertahan lama, tetapi tidak dirasakan segera. Dan dengan peningkatan dos, ia mempamerkan sifat penambah rasa.

Ia penting! Sila ambil perhatian bahawa E951 tidak sesuai untuk digunakan dalam hidangan panas atau minuman panas. Pada suhu di atas 30 ° C, pemanis merosot ke dalam metanol toksik, formaldehid dan fenilalanin.

Ia selamat apabila digunakan dalam dos harian yang disyorkan (lihat jadual).

Selepas pengambilan, pemanis ditukar kepada phenylalanine, aspargin, dan metanol, yang cepat diserap dalam usus kecil. Apabila dilepaskan ke dalam peredaran sistemik, mereka mengambil bahagian dalam proses metabolik.

Untuk sebahagian besar, gembar-gembur di sekeliling aspartam dan kemudaratannya kepada kesihatan manusia berkaitan dengan kandungan sejumlah kecil metanol (selamat jika dos yang disarankan dikekalkan). Ia ingin tahu bahawa sedikit metanol dihasilkan dalam tubuh manusia melalui penggunaan makanan yang paling biasa.

Kelemahan utama E951 adalah bahawa ia tidak dibenarkan untuk memanaskan melebihi 30 ° C, yang mengakibatkan perpecahan kepada komponen karsinogenik. Atas sebab ini, tidak disyorkan untuk menambahnya kepada teh, barang bakar dan produk lain yang menyediakan rawatan haba.

Menurut Mikhail Gapparov, seorang profesor di Institut Pemakanan Akademi Sains Perubatan Rusia, seorang doktor sains perubatan, pilihan pengganti gula perlu dipertimbangkan dengan teliti dan dijalankan mengikut arahan. Dalam kes ini, tidak ada sebab untuk dibimbangkan.

Selalunya, bahaya itu diwakili oleh produk yang pengilang memberikan maklumat yang tidak tepat tentang komposisi barang mereka, yang boleh mencetuskan kesan sampingan.

Menurut ketua doktor klinik endokrinologi MMA yang dinamakan selepas Sechenov, Vyacheslav Pronin, pengganti gula dimaksudkan untuk orang yang menderita obesitas dan diabetes. Penerimaan mereka tidak disyorkan untuk orang yang sihat, kerana mereka tidak membawa apa-apa yang baik, kecuali rasa manis. Di samping itu, pemanis sintetik mempunyai kesan choleretic dan kesan negatif yang lain.

Menurut saintis dari Afrika Selatan, yang kajiannya diterbitkan pada tahun 2008 dalam Journal of Dietary Nutrition, unsur-unsur pecahan aspartam dapat mempengaruhi otak, mengubah tingkat produksi serotonin yang mempengaruhi tidur, mood dan faktor tingkah laku. Khususnya, phenylalanine (salah satu produk pereputan) mampu mengganggu fungsi saraf, mengubah tahap hormon dalam darah, secara negatif mempengaruhi metabolisme asid amino, dan boleh menyumbang kepada perkembangan penyakit Alzheimer.

Guna pada zaman kanak-kanak

Produk dengan E951 tidak disyorkan untuk kanak-kanak. Pemanis digunakan secara meluas dalam minuman ringan manis, penggunaannya boleh dikawal dengan buruk. Hakikatnya adalah bahawa mereka tidak dapat menghilangkan rasa dahaga, yang membawa kepada lebihan dosis selamat pemanis.

Juga, aspartame sering digunakan dalam kombinasi dengan pengganti gula dan penambah rasa yang lain, yang boleh mencetuskan alergi.

Semasa mengandung dan penyusuan

Menurut Pentadbiran Makanan Amerika (FDA), penggunaan aspartam semasa mengandung dan menyusu dalam dos yang disyorkan tidak menyebabkan bahaya.

Tetapi penggunaan pengganti gula dalam tempoh ini tidak digalakkan kerana kekurangan nilai pemakanan dan tenaga. Dan wanita hamil dan menyusu terutama memerlukan nutrien dan kalori.

Adakah aspartam berguna untuk pesakit kencing manis?

Orang dengan kesihatan yang kurang baik E951 dalam kuantiti yang sederhana tidak menyebabkan kemudaratan yang ketara, tetapi penggunaannya harus dibenarkan, sebagai contoh, dalam diabetes atau obesiti.

Menurut Persatuan Diabetes Amerika, mengambil pemanis membolehkan pesakit kencing manis untuk mempelbagaikan diet mereka tanpa menggunakan gula.

Ada teori bahawa aspartam boleh berbahaya bagi pesakit seperti itu, kerana paras gula darah menjadi kurang terkawal. Ini seterusnya menyumbang kepada perkembangan retinopati (bekalan darah yang merosot ke retina mata, diikuti dengan pengurangan penglihatan, termasuk kebutaan). Data mengenai sambungan E951 dan kerosakan visual tidak disahkan.

Namun, dengan kekurangan sebenar manfaat sebenar kepada tubuh, andaian seperti itu membuat anda tertanya-tanya.

Peraturan kontraindikasi dan kemasukan

  1. E951 dibenarkan untuk mengambil tidak lebih daripada 40 mg setiap 1 kg berat badan setiap hari.
  2. Kompaun ini diserap dalam usus kecil, terutamanya yang dikeluarkan oleh buah pinggang.
  3. Pada 1 gelas minuman mengambil 15-30 g pemanis.

Pada kenalan pertama, aspartam boleh menyebabkan peningkatan selera makan, manifestasi alergi, dan migrain. Ini adalah kesan sampingan yang paling biasa.

  • fenilketonuria;
  • kepekaan terhadap komponen;
  • kehamilan, penyusuan badan dan masa kanak-kanak.

Pemanis Alternatif

Alternatif biasa untuk aspartam pemanis: siklamat sintetik dan ubat herba semulajadi adalah stevia.

  • Stevia - diperbuat daripada tumbuhan nama yang sama, yang tumbuh di Brazil. Pemanis tahan terhadap rawatan haba, tidak mengandungi kalori, tidak menyebabkan peningkatan gula darah.
  • Cyclamate adalah pemanis tiruan, sering digunakan dalam kombinasi dengan pemanis lain. Dos harian yang disyorkan tidak melebihi 10 mg. Hingga 40% daripada bahan itu diserap dalam usus, selebihnya terkumpul di dalam tisu dan organ. Eksperimen pada haiwan mendedahkan tumor pundi kencing dengan penggunaan yang berpanjangan.

Resepsi perlu dilakukan seperti yang diperlukan, sebagai contoh, dalam rawatan obesiti. Bagi orang yang sihat, bahaya aspartame melebihi manfaatnya. Dan boleh dikatakan bahawa pemanis ini bukan analog gula yang selamat.

Adakah pemanis aspartam berbahaya kepada manusia?

Salam kepada semua! Saya meneruskan tema pelbagai pengganti untuk gula halus. Masa telah tiba untuk aspartame (e951): apakah kerosakan yang menyebabkan penyebab pemanis, apa produk yang mengandunginya dan apakah cara menentukan sama ada badan hamil dan kanak-kanak boleh digunakan.

Hari ini, industri kimia menawarkan banyak peluang untuk mengelakkan penggunaan gula, tidak memakan gula-gula kegemaran mereka. Salah satu yang paling popular di kalangan pengeluar pemanis ialah aspartam, digunakan dengan sendirinya dan digabungkan dengan komponen lain. Sejak sintesisnya, pemanis ini telah mengalami serangan yang kerap - mari kita cuba untuk memikirkan bagaimana ia berbahaya dan bagaimana ia mempengaruhi badan.

Aspartame: arahan untuk digunakan

Pemanis aspartame adalah pengganti gula sintetik 150-200 kali lebih manis daripada itu. Ia adalah serbuk putih, tidak berbau dan larut dalam air. Ditandakan pada E 951 label produk.

Selepas pengambilan, ia diserap dengan cepat, dimetabolisme di hati, yang terlibat dalam tindak balas transisi, dan kemudian diekskresikan oleh buah pinggang.

Kandungan kalori

Kandungan kalori aspartame adalah cukup besar - sebanyak 400 kcal setiap 100g, tetapi untuk membuat rasa manis pemanis begitu kecil jumlah yang diperlukan supaya apabila mengira nilai tenaga angka-angka ini tidak diambil kira sebagai penting.

Kelebihan aspartame yang tidak diragukan adalah rasa manis yang kaya, tanpa kekotoran dan warna tambahan, yang memungkinkan ia digunakan dengan sendirinya, tidak seperti pemanis buatan lain.

Walau bagaimanapun, ia termostable dan runtuh apabila dipanaskan. Ia tidak masuk akal untuk menggunakannya untuk membakar dan pencuci mulut lain - mereka akan kehilangan rasa manis mereka.

Hari ini, aspartam dibenarkan di Amerika Syarikat, beberapa negara Eropah, dan Rusia. Dos harian maksimum 40 mg / kg sehari

Sejarah penciptaan aspartame pemanis

Pemanis itu dijumpai secara kebetulan, pada tahun 1965, semasa kerja ubat farmakologi yang direka untuk memerangi ulser gastrik - ahli kimia James Schlatter hanya menjilat jari.

Asparat yang disintesis antara pertengahan adalah metil ester daripada dipeptida dua asid amino: aspartik dan fenilalanin. Di bawah ini anda dapat melihat foto formula.

Jadi memulakan promosi di pasaran pengganti gula baru, nilai yang sudah dalam 20 tahun berjumlah lebih daripada 1 bilion dolar setahun. Sejak 1981, aspartam telah diluluskan di UK dan Amerika Syarikat.

Pada masa yang sama, satu siri uji kaji dan kajian keselamatan tambahan pemanis ini bermula. Kita akan faham, dan kita, berapa banyak dan apa sebenarnya sebenarnya aspartame yang berbahaya.

Jika anda tahu cukup tentang aspartam, maka saya cadangkan anda membiasakan diri dengan pemanis tiruan lain yang serupa:

Apakah aspartam berbahaya

Mengenai keselamatan aspartam di dunia saintifik, selalu ada perbincangan yang berterusan hingga ke hari ini. Semua sumber rasmi mengisytiharkan dalam satu suara bahawa ia bukan toksik, tetapi penyelidikan bebas mencadangkan sebaliknya, dengan menyebut banyak sebutan mengenai karya saintifik dari pelbagai institusi di dunia.

Jadi, pada tahun 2013, satu artikel diterbitkan oleh saintis Afrika Selatan mengenai kesan pelbagai komponen aspartam pada tubuh manusia dengan kesimpulan yang sangat mengecewakan.

Untuk bersikap adil, pengguna tidak terlalu bersemangat tentang kualiti dan prestasi pemanis ini. Di Amerika Syarikat sahaja, aspartame telah menerima ratusan ribu aduan ke Pejabat Persekutuan untuk Kawalan Kualiti Makanan. Dan ini adalah hampir 80% daripada semua aduan pengguna mengenai aditif makanan.

Apa yang sebenarnya menyebabkan banyak soalan?

Contraindications

Satu-satunya kontraindikasi yang diiktiraf secara rasmi adalah penyakit fenilketonuria - aspartam adalah dilarang untuk orang yang menderita. Ia amat berbahaya bagi mereka, malah membawa maut.

Kesan sampingan

Sementara itu, banyak kajian bebas telah mengesahkan bahawa penggunaan tablet pemanis yang berpanjangan menyebabkan sakit kepala, penglihatan kabur, tinnitus, insomnia, dan alergi.

Dalam haiwan di mana pemanis telah diuji, terdapat kes-kes kanser otak. Oleh itu, anda melihat bahawa aspartam lebih berbahaya daripada yang baik, seperti yang berlaku dengan sakarin dan siklamat.

E 951 pemanis dan penurunan berat badan

Seperti pemanis buatan lain, aspartam tidak menyebabkan rasa kenyang, iaitu produk yang mengandunginya, memprovokasi seseorang untuk menyerap lebih banyak lagi hidangan baru.

  • Minuman manis tidak menghilangkan rasa dahaga, tetapi, sebaliknya, mendesaknya, kerana rasa manis yang tebal masih di dalam mulut.
  • Yogurts dengan aspartame atau gula-gula diet juga tidak menyumbang kepada penurunan berat badan, kerana serotonin yang bertanggungjawab untuk rasa kenyang dan keseronokan dari makan makanan manis tidak muncul.

Oleh itu, selera makan hanya dirangsang, dan jumlah makanan, oleh itu, meningkat. Yang membawa kepada makan berlebihan dan tidak membuang pound tambahan, seperti yang dimaksudkan, tetapi untuk penambahan berat badan.

Methanol - hasil daripada pecahan aspartam

Tetapi ini bukan yang paling teruk apabila menggunakan aspartame. Hakikatnya, di dalam tubuh kita pengganti gula merosot ke dalam asid amino (aspartik dan fenilalanin) dan metanol.

Dan jika kewujudan dua komponen pertama entah bagaimana dibenarkan, terutamanya kerana mereka juga boleh didapati dalam buah-buahan dan jus, maka kehadiran metanol menyebabkan perbincangan yang hangat hingga ke hari ini. Alkohol monohydrik ini dianggap racun, dan tidak ada cara untuk membenarkan kewujudannya dalam makanan.

Reaksi penguraian aspartam kepada bahan berbahaya berlaku walaupun dengan sedikit kepanasan. Jadi sudah cukup bahawa termometer naik ke 30 ° C, supaya pemanun itu berubah menjadi formaldehid, metanol dan fenilalanin. Semua ini adalah bahan toksik yang sangat berbahaya kepada kesihatan manusia.

Bolehkah aspartam hamil dan menyusui

Walaupun fakta-fakta yang tidak diingini di atas, hari ini aspartam dibenarkan untuk dimakan di lebih daripada 100 negara di dunia untuk kedua-dua kanak-kanak dan wanita hamil dan menyusui.

Sumber rasmi mendakwa bahawa ini adalah pemanis sintetik yang paling dipelajari dan paling selamat yang digunakan oleh manusia. Walau bagaimanapun, saya tidak akan mengesyorkan penggunaan ibu hamil, atau wanita yang menyusu, atau anak-anak.

Diyakini bahawa manfaat utama aspartam ialah orang yang menderita kencing manis tanpa rasa takut terhadap nyawa mereka kerana melompat tajam dalam insulin, mampu menghasilkan pencuci mulut atau minuman manis, kerana GI (indeks glisemik) pemanis ini adalah sifar.

Di mana pemanis aspartam

Di mana produk pengganti gula ini didapati? Sehingga kini, rangkaian perdagangan dapat memenuhi lebih dari 6.000 item produk yang mengandung aspartam dalam komposisi mereka.

Berikut ialah senarai produk ini dengan tahap kandungan maksimum:

  • soda manis (termasuk cahaya koka dan sifar),
  • yogurt buah,
  • gula-gula getah,
  • gula untuk pesakit kencing manis
  • pemakanan sukan
  • sebilangan ubat
  • vitamin untuk kanak-kanak dan orang dewasa.

Dan juga dalam pengganti gula berikut: Novasvit dan Milford.

Tahap maksimum aspartame E 951, yang diluluskan oleh FDA (Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat) adalah 50 mg / kg berat badan sehari.

Produk, termasuk pengganti gula isi rumah, mengandungi beberapa kali kurang. Sehubungan itu, pengambilan aspartam harian yang dibenarkan boleh dikira atas dasar nilai maksimum yang ditetapkan oleh FDA dan WHO untuk 50 mg / kg berat badan atau 40 mg / kg.

Kaedah untuk menentukan aspartam dalam produk makanan

Dalam industri, terdapat beberapa kaedah analisis arbitrase untuk menentukan kepekatan sesuatu bahan dalam suatu produk (untuk mengawal apabila timbul perbezaan), dan berdasarkan terbitan sijil pematuhan ini.

Kaedah spektrofotometrik

Oleh itu, kehadiran aspartam dalam minuman ringan berkarbonat selepas pembuatannya ditentukan.

Analisis menggunakan spektrofotometer, colorimeter dan skala.

Kaedah Chromatographic

Perlu menjelaskan kepekatan pemanis.

Kromatografi cecair digunakan sebagai peralatan analisis utama.

Apa lagi yang perlu anda ketahui tentang aspartam

Gabungan pengganti gula

Pengganti gula ini boleh digunakan dalam kombinasi dengan orang lain, contohnya, anda sering dapat mencari gabungan aspartame acesulfame kalium (garam).

Pengilang sering menyatukannya, kerana "duet" mempunyai pekali manis manis yang sama dengan 300 unit, manakala secara berasingan dari itu dan dari bahan lain ia tidak melebihi 200.

Borang pelepasan

Pemanis pada aspartam boleh:

  • dalam bentuk tablet, sebagai contoh, milford (300 tab),
  • dalam cecair - Milford Suss, kerana ia boleh larut.
kepada kandungan

Aspartame dalam pemakanan sukan (protein)

Jika masih ada keraguan tentang pemanis ini, anda boleh membeli produk yang tidak mengandunginya dalam komposisi.

Gula-gula getah tanpa aspartam atau protein untuk atlet dijual bukan sahaja di Internet di laman khusus, tetapi juga di pasar raya. Aspartame dalam pemakanan sukan tidak menjejaskan pertumbuhan otot, kerana ia tidak diserap oleh badan dan ditambahkan semata-mata demi meningkatkan rasa protein yang tidak enak.

Untuk menggunakan atau tidak menggunakan aspartame sebagai pemanis terpulang kepada anda. Walau apa pun, anda harus membaca artikel saintifik mengenai topik ini, untuk mendapatkan gambaran yang lebih lengkap dan berunding dengan ahli pemakanan yang berkelayakan.

Dengan kehangatan dan penjagaan, ahli endokrinologi Dilyara Lebedeva

Aspartame - manfaat dan kecederaannya, gunakan

Separuh kedua abad ke-20 adalah masa yang ajaib apabila kita mempelajari produk yang menakjubkan - pengganti gula. Cinta untuk gula-gula dalam darah seseorang (tidak hairanlah kita begitu tertarik untuk mengisi epal, strawberi berair dan madu August yang hangat), tetapi berapa banyak masalah gula ini... Dan walaupun pengganti manis memberi kita peluang yang unik untuk menikmati teh enak tanpa bahaya kepada angka dan tiroid, Jumlah serangan terhadap aditif ini meningkat setiap tahun. Berikut adalah aspartame - apa yang berbahaya dan apakah ada manfaat? Ini masih disifatkan oleh saintis dan ahli nutrisi, ahli kimia dan orang biasa...

Bagaimana semuanya bermula?

Ia bermula, seperti biasa dengan penemuan saintifik - dengan kebetulan yang murni. Aspartame, pemanis terkenal, pengganti gula, makanan tambahan E951 pada label gula-gula, dilahirkan kerana seorang ahli kimia berbakat semasa eksperimen itu mahu... menjilat jarinya.

James M. Schlatter bekerja pada penciptaan gastrin hormon gastrik, yang dirawat dengan ulser. Aspartame ternyata menjadi perantaraan dalam proses ini, dan apabila ahli kimia menyedari bahawa rasa bahan itu manis, suplemen legenda masa depan menerima permulaan dalam hidup.

Acara ini berlaku pada tahun 1965, tetapi hanya pada tahun 1981, aspartam mula dihasilkan dan digunakan di Amerika Syarikat dan Britain. 16 tahun mengambil eksperimen, eksperimen dan penyelidikan - saintis bertanggungjawab untuk menyemak segala-galanya dan membuktikan bahawa pemanis adalah selamat, bukan karsinogen dan tidak menimbulkan penyakit yang mengerikan. Dan mereka melakukannya.

Di mana untuk mencari aspartam?

Adakah anda langsing seperti Cypress dan tidak mengehadkan diri anda dengan gula-gula? Atau, sebaliknya, selama-lamanya enggan permen, kue, dan minum kopi secara eksklusif tanpa gula? Walau apa pun, anda tahu nama "aspartame" atau nombor E951 yang misteri - mereka boleh didapati di hampir semua label dengan gula-gula kilang dan juga ubat-ubatan.

Mahu menyemak berapa kerap aspartam digunakan, di mana suplemen terkandung dan berapa kerap kita perlu memakannya? Lihatlah dengan lebih dekat senarai ramuan dalam produk berikut:

  • apa-apa gula-gula getah;
  • pelbagai jenis gula-gula;
  • yoghurt dan dadih manis;
  • soda dan beberapa jus;
  • pencuci mulut buah yang sedia;
  • beg coklat panas;
  • gula-gula diabetes;
  • ubat jatuh dan multivitamin;
  • pemakanan sukan.

Aspartame juga termasuk dalam beberapa pengganti gula kompleks - sebagai contoh, Milford. Adalah mungkin untuk membeli aditif baik dalam pemanis dan dalam bentuk tulen: dalam satu pakej (350 tablet) aspartame pemanis harganya tidak berbahaya - 80-120 rubel.

Mitos Aspartame

Dalam perdebatan panjang tentang apa aspartam kepada badan - bahaya atau manfaat, sebab utama adalah sifat kimia bahan tersebut. Ia terdiri daripada tiga komponen di mana ia pecah dalam badan: asid amino - asid aspartik (40%) dan fenilalanin (50%), serta metanol toksik (10%).

Ketoksikan berpotensi telah melahirkan banyak mitos di sekitar pemanis yang malang. Berikut adalah yang paling popular:

  1. Methanol dalam racun pemanis badan dan boleh menyebabkan buta sementara.
  2. Suplemen ini menyebabkan pelbagai gangguan neurologi: insomnia, kemurungan, masalah dengan ingatan dan perhatian, serangan panik, tinnitus, sakit kepala yang teruk dan konvulsi.
  3. Aspartame meningkatkan selera makan dan menimbulkan berat badan berlebihan.
  4. Semasa mengandung, penggunaan pemanis boleh menyebabkan malformasi pada janin.
  5. Bahan toksik dalam aspartam boleh mencetuskan pertumbuhan pelbagai jenis tumor.

Dan betul-betul?

Semua ucapan, penciuman dan rayuan tidak pernah mendekati produk dengan aspartame tidak pernah mengambil kira satu perkara. Terdapat beberapa ratus kajian dan kesimpulan dari organisasi global yang berwibawa yang melaporkan bahawa pemanis aspartam adalah selamat untuk semua orang, termasuk anak-anak, pesakit kencing manis dan wanita hamil.

Ketiadaan sifat karsinogen dalam aspartam diumumkan oleh Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA), Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah (EFSA) dan agensi lain. Dan pada tahun 2007, satu siri artikel telah diterbitkan dalam jurnal Toksikologi Kritikal Ulasan mengenai hasil lebih daripada 500 kajian yang mengkaji aspartame jauh dan luas dan juga yakin bahawa ia tidak berbahaya. Di sini, keraguan hanya boleh dikaitkan dengan berapa banyak yang anda percaya dengan sikap tidak adil dan objektif kajian-kajian ini: wang yang besar terlibat, dan doktor dan ahli biologi juga orang, malangnya, gelaran tidak menjamin kejujuran dan prinsip moral yang tinggi.

Isu yang paling kontroversial ialah kandungan metanol yang ditambah. Kehadirannya disahkan oleh formula kimia, tidak lagi otkretetsya, tetapi jumlah racun dalam satu pil pemanis adalah sedemikian rupa sehingga metanol tidak dikesan dalam darah - sedikit sekali.

Sementara itu, dalam banyak buah-buahan dan sayur-sayuran, metil alkohol juga terkandung, jadi apa yang ada - bahkan di dalam tubuh ia dihasilkan dalam jumlah kecil. Jadi, bersama-sama dengan pektin, kita juga mendapat bahagian metanol yang tidak mencukupi, tetapi tidak ada yang meragui faedah pektin.

Minum sejuk!

Sekiranya anda membeli aspartam dalam bentuk tulen, arahan untuk digunakan semestinya memberitahu anda bahawa anda hanya boleh menggunakan pengganti gula dalam bentuk sejuk, ia dilarang untuk memanaskan. Penentang tuntutan pemanis bahawa apabila dipanaskan hingga 30ºC, aspartam berubah menjadi formaldehid, tetapi ini tidak benar - jika tidak, semua pencinta menggoncang sebotol cola dalam panas akan keracunan kerap. Ya, dan di dalam tubuh suhu di atas 30 darjah - jadi pecinta soda sejuk juga akan terukir.

Faktanya ialah semasa rawatan haba bahan itu musnah dan kehilangan semua sifat pemanisnya. Dan hidangannya akan semata-mata gurih. Oleh itu, jika anda ingin membakar sihat, tetapi roti yang lazat dan kesesakan, pilih pemanis lain - sucralose, contohnya. By the way, aspartame adalah kurang manis daripada sucralose - hanya 200 kali lebih manis daripada gula.

Kontra untuk aspartam

Bukti untuk keselamatan aspartam tidak mencadangkan bahawa suplemen tidak mempunyai contraindications. Semua ubat-ubatan dan juga produk yang paling berguna mempunyai larangan penggunaan (ingat sekurang-kurangnya gluten kontroversial dalam dedak dan roti gandum).

Apakah aspartam dan ia berbahaya, adalah penting untuk mengetahui satu kategori orang - pesakit dengan fenilketonuria penyakit jarang (di Rusia, 1 daripada 7,000 bayi dilahirkan dengannya). Dengan penyakit ini, sintesis phenylalanine asid amino terganggu, dan dalam diet ia perlu dikurangkan kepada minimum. Oleh itu, pada mana-mana permata aspartame, gula-gula dan gula-gula getah, anda pasti akan membaca: "Dilarang untuk pesakit dengan phenylketonuria."

Mengenai pentingnya dos harian yang dibenarkan

Untuk mengelakkan semua kesan sampingan yang mungkin diambil dari aspartam, dunia saintifik telah menubuhkan dos harian aspartam yang dibenarkan - 50 mg / kg. Ini adalah bahagian yang tidak sepatutnya dilebihkan - dan tidak akan ada kesan sampingan (insomnia dan migrain yang dijanjikan), kecuali alahan yang paling jarang, apabila anda hanya perlu menyerah diri.

Apabila posting yang menakutkan di blog, forum dan laman web cuba meyakinkan kami tentang bahaya aspartam, mereka biasanya membincangkan penggunaan yang berlebihan dan penggunaan aspartam - iaitu di atas dos harian yang dibenarkan. Dan sekarang - perhatian!

Untuk mengambil bahagian yang dibenarkan tambahan setiap hari, anda perlu makan kira-kira 300 tablet (masing-masing kira-kira satu sudu teh gula dalam manis), minum 26 setengah liter cola, atau mengunyah sejumlah besar gula-gula dengan pemanis.

Cara melakukannya secara fizikal amat sukar untuk dibayangkan. Betapa sukarnya untuk membayangkan seorang ibu yang akan membenarkan semua ini untuk dimakan kepada anaknya. Atau seorang remaja yang tidak akan dijijikkan oleh liter ketiga cola dan tidak mahu sayur biasa dengan daging.

Dengan cara ini, kami mengesyorkan menonton video ini - pendekatan alternatif kepada isu keselamatan aspartam:

Aspartame untuk wanita hamil dan kanak-kanak

Ujian utama keselamatan produk atau ubat adalah "resolusi" semasa mengandung dan menyusu. Dengan penambahan E951, semuanya sukar - aspartam semasa kehamilan dikelilingi oleh banyak khabar angin dan ramalan.

Pada set forum dan juga arahan Internet untuk ubat, anda boleh membaca bahawa semasa kehamilan ia adalah racun sebenar. Dan walaupun tidak ada kajian tunggal yang telah membuktikan bahaya pemanis untuk janin dan ibu mengandung, lebih baik untuk sesat. Dan menyerah untuk tempoh kehamilan dan dari roti tambahan dengan gula-gula, dan dari aspartam.

Pemanis E951 boleh didapati dalam banyak ubat, tetapi blok penghalang utama adalah aspartam dalam vitamin untuk kanak-kanak. Ia perlu pergi ke mana-mana forum untuk ibu - dan anda akan mendapati banyak mesej yang marah dari ibu-ibu yang sudah bersedia untuk melucutkan anak-anak mereka dari vitamin, hanya untuk tidak memberi makan mereka dengan aspartam yang menyeramkan ini.

Seseorang boleh membuktikan kecacatan pemanis, tetapi bagaimana dia memperlakukan dirinya dan anak-anaknya, semua orang memutuskan untuk dirinya sendiri. Jika anda ingin melindungi bayi anda seberapa banyak yang mungkin, berunding dengan pakar pediatrik anda apa vitamin yang terbaik. Pilihan yang paling mudah adalah membeli kompleks multivitamin dengan gula biasa - ia tidak akan membawa sebarang kesan sampingan yang tidak dapat diramalkan.

Apakah aspartam berbahaya

Sebagai tambahan kepada asid aspartik semulajadi, yang terkandung dalam makanan konvensional, terdapat aditif makanan E-951, dengan kata lain, aspartam. Aspartame adalah sebatian asid aspartik dan fenilalanin, dalam badan ia pecah ke dalam asid amino penyusunnya, supaya anda dapat memperoleh dos asparat aspartik yang luar biasa dengan meminum sebotol soda.

Aspartame adalah pemanis buatan yang dihasilkan oleh industri makanan. Ia adalah 200 kali lebih manis daripada sukrosa, jadi ia digunakan secara meluas untuk memberikan rasa manis kepada minuman berkarbonat, jus, dan kuih-muih. Ia boleh didapati dalam yogurt, gula-gula, gula-gula getah, dan juga dalam ubat batuk.

Ia juga digunakan sebagai pemanis untuk pesakit diabetes. Sesetengah percaya bahawa produk dengan aspatam boleh dimakan untuk mengawal berat badan, mereka berkata, ini bukan gula, anda tidak akan mendapat lemak dengannya. Salah faham ini disokong secara aktif oleh pengiklan, produk pelabelan yang mengandungi aspartam dengan label yang menarik: "0 CALORIA" atau "TIDAK MENGANDUNGI GULA". Dan kemudian dalam cetakan kecil: "mengandungi aspartam, tidak boleh digunakan oleh orang dengan fenilketonuria". Oleh kerana terdapat sedikit penderita penyakit genetik yang jarang berlaku, yang lain yang beruntung berfikir bahawa mereka boleh mengambil aspartame dalam ember: bagaimana dengan itu? Lagipun, ini hanya beberapa asid amino, yang terkandung dalam kuantiti besar dalam makanan biasa. Sekali lagi, dari kalori calar tidak boleh menjadi gemuk. Atau tidak?

Apa yang dikatakan para saintis?

Pendapat sains telah menyimpang secara bertentangan, dengan persetujuan dengan pepatah: "siapa yang membayar adalah orang yang memerintahkan muzik." Para penyelidik, yang dibiayai oleh para pedagang industri, semuanya, sebagai salah satu membuktikan keselamatan dan kecacatan aspartam. Ya, mereka mengakui, di dalam tubuh, selain asid amino, metil alkohol dan asid formik dihasilkan dari aspartam - racun terkuat, tetapi hanya sedikit. Hanya 10% aspartam ditukar kepada metanol. Pada masa yang sama, dalam buah segar dan jus semulajadi, metanol juga terdapat dalam jumlah kira-kira 140 mg seliter. Ternyata satu liter jus mengandungi lebih banyak metanol daripada minuman manis dengan aspartam. Nampaknya semuanya logik.

Selain itu, racun ini dibentuk oleh mereka sendiri, di luar penggunaan asparkam, dan badan berjaya meneutralkannya. Jadi tidak ada yang perlu ditakuti.

Aspartame telah dikaji selama lebih dari 30 tahun, kajian telah dijalankan ke atas haiwan makmal, serta pada orang, termasuk kanak-kanak dan orang dewasa, termasuk wanita kejururawatan, pesakit kencing manis dan orang yang berlebihan berat badan. Lebih daripada 200 penyelidik membuat kesimpulan tentang keselamatan aspartam. Persatuan Dietetik Amerika menyimpulkan: "Makan aspartam tidak membawa kepada kesan sampingan yang negatif pada manusia... Kajian telah menangani pelbagai kesan sampingan, termasuk reaksi alergi, peningkatan metanol dan asid formik dalam darah, gangguan pembentukan darah dan tumor otak. Tidak ada hubungan dengan fenomena ini dengan aspartam telah terbukti. Mengikut kajian-kajian ini, ia tidak membawa kepada perubahan neurologi, termasuk untuk gangguan mental, sawan, sakit kepala, memori dan mood yang rosak. " Persatuan itu juga mendakwa pengambilan aspartam tidak menjejaskan selera makan dan pengambilan makanan.

Aspartame dimasukkan dalam senarai bahan tambahan makanan yang tidak menjejaskan kesihatan manusia apabila digunakan untuk pembuatan makanan sebagai pemanis, penambah rasa dan rasa. SanPin 2.3.2.1078-01 bertarikh 14 November 2001. Dengan rangka kerja pengawalseliaan, semuanya semuanya teratur.

Selepas menjalankan sejumlah besar kajian toksikologi dan klinikal, paras selamatnya ditubuhkan: di USA - 50 mg / kg berat sehari, di Kesatuan Eropah - 40 mg / kg berat sehari.

Kesimpulan rasmi adalah: aspartam tidak berbahaya apabila dimakan dalam dos yang dibenarkan.

Produk yang mengandungi aspartam

Pada masa ini, menggunakan aspartame menghasilkan lebih daripada 6000 produk yang berbeza. Anda boleh berjumpa dengannya:

  1. Minuman tidak berkarbonat dan tidak berkarbonat, serbuk minuman
  2. Flakes
  3. Penyegar nafas
  4. Mengunyah Gum
  5. Manisan beku, termasuk air manis beku, jus beku
  6. Ais krim dan ais krim
  7. Buah pasta, jem, jeli buah, mousses
  8. Jus buah, minuman berasaskan jus, campuran jus, minuman jus sayuran
  9. Teh sejuk siap, serbuk teh sejuk
  10. Campuran Koko yang Larut
  11. Pai, puding, kue, permen gula-gula
  12. Minuman Protein, Bar Pemakanan
  13. Ketchup
  14. Yoghurts: minum, lemak rendah, rendah kalori
  15. Pemanis

Sesuatu memberitahu saya bahawa terdapat sedikit lebih banyak produk dengan aspartam daripada sebelum rajah. Dan di mana-mana pengeluar penyayang tidak akan menunjukkan kandungannya. Maksudnya, berapa banyak anda menggunakan aspartam, setelah minum sebotol cola selama tiga liter, makan yogurt, dan menangkap ais krim tidak diketahui. Di Eropah, mereka menjalankan penyelidikan dan mengumumkan bahawa menurut data mereka, penggunaan aspartam tidak melebihi 10 mg sehari secara purata, termasuk pengguna aktif minuman berkarbonat. Tetapi semua orang juga tahu tentang suhu purata di hospital: seseorang yang berada di bilik mayat, ada yang mengguncang demam, dan secara purata semua orang mempunyai norma. Berdasarkan data ini, pertimbangkan alternatif pendapat.

Tindakan Aspartik Asid

Aspartik asid adalah neurotransmiter yang merangsang. Mengikut kajian alternatif, penggunaannya dalam dos yang tinggi menyebabkan ketidakseimbangan neurotransmitter di otak.

Di bawah pengaruh asparaginat, sel-sel saraf datang ke keadaan depolarization yang tinggi, iaitu ambang kegembiraan mereka berkurang. Rizab ATP habis, iaitu goryuchki di mana kilang selular berfungsi. Kepekatan glukosa intraselular berkurangan, iaitu pengurangan tenaga berlaku. Di satu pihak, sel berada dalam keadaan yang sangat teruja, dan di sisi lain, ia tidak mempunyai kekuatan untuk berfungsi dengan normal. Pengeluaran neurotransmitter yang memudahkan pengalihan isyarat berkurangan: kepekatan acetylcholine, glutamat, dan asid γ-aminobutyric berkurangan. Pengambilan kalsium oleh sel terhalang, yang biasanya harus membuka pintu untuk pelepasan glutamat dan pelepasannya dari sel, sebagai akibatnya reseptor ditindas.

Mitokondria, stesen tenaga sel-sel, telah rosak pada timbunan, jadi tidak ada apa-apa dan tiada apa-apa untuk menghasilkan tenaga, jadi tidak menghairankan bahawa neurotransmitter - glutamat dan asid γ-aminobutyric - dihasilkan dalam jumlah yang tidak mencukupi untuk fungsi otak normal.

Akibat tekanan oksidatif, kerana mitokondria tidak aktif, dinding saluran darah rosak, dinding kapilari dapat ditenggelami oleh bahan-bahan yang tidak ada kaitan dengan otak. Hasil akhir yang menyedihkan: pemusnahan sel saraf itu sendiri.

Tindakan phenylalanine

Peningkatan kepekatan asam amino fenilalanin mengganggu pengeluaran serotonin neurotransmitter, yang akhirnya membawa kepada kemurungan.

Tindakan methanol dan formaldehid

Methanol - alkohol dan formaldehid kayu adalah racun selular dan mempunyai kesan merosakkan langsung pada sel-sel saraf. Di atas ia dikatakan bahawa terdapat sedikit dari mereka dan mereka dinetralkan di hati, tidak jatuh ke dalam darah. Ada kemungkinan pengeluar dan saintis yang mereka bawa tidak bersetuju dengan sesuatu, kerana juruterbang syarikat penerbangan Amerika secara rasmi diharamkan menggunakan kola sebelum terbang.

Minum sejuk = Jangan naik, bunuh!

Botol minuman berkarbonat sering dilabelkan: MINUMAN DIGUNAKAN! Anda juga menganggap bahawa pengeluar adalah seorang idiot, hanya mengingatkan anda betapa menyenangkannya minum limun sejuk dalam keadaan panas? Satu jenis kebimbangan untuk sensasi rasa. Ya, tunggu! Aspartame adalah sebatian yang tidak stabil, dan sudah pada 30 ° C ia runtuh, dengan pembentukan metanol dan formaldehid, dan bahan-bahan ini berbahaya dalam kepekatan yang sangat rendah. Oleh itu, syarikat-syarikat yang memerlukan minuman mereka untuk dijual dalam rantaian sejuk - sebenarnya, mengambil berat tentang kesihatan kita, jika tidak, siapa tahu berapa banyak metanol dihasilkan dalam botol di matahari. Jadi seseorang akan gobble, menjadi buta, Allah melarang, anda disiksa untuk membayar pampasan. Oleh itu, jangan riskan, bawa minuman dengan aspatam dalam beg sejuk, anda akan lebih segar.

Penyakit aspartame

Para penyelidik bebas percaya bahawa penggunaan produk yang berpanjangan dan intensif yang mengandung aspartam menyebabkan gejala berikut:

  • sakit otot dan sendi,
  • kekejangan
  • sawan
  • kehilangan sensasi di kaki,
  • pening kepala
  • sakit kepala, insomnia
  • kelewatan ingatan
  • bouts of rousing, peningkatan agresif,
  • kemurungan

Penggunaan aspartam semasa kehamilan boleh menyebabkan keguguran spontan. Kajian yang dijalankan ke atas 60,000 wanita menunjukkan bahawa satu daripada minuman berkarbonat manis setiap hari meningkatkan risiko kelahiran pramatang sebanyak 38%, dan 4 kalen sehari meningkatkan risiko sebanyak 78%.

Bayi baru lahir mempunyai pengurangan kecerdasan sebanyak 15%, serta peningkatan risiko mengembangkan autisme.

Terdapat bukti bahawa aspartam boleh meningkatkan risiko mengembangkan beberapa bentuk kanser. Kajian berskala besar yang berlangsung selama 22 tahun, di mana lebih dari 77,000 wanita dan sekitar 7,000 orang mengambil bahagian, menunjukkan bahawa minum 330 ml minuman yang mengandung aspartam setiap hari meningkatkan kemungkinan mengembangkan leukemia, dan lelaki berisiko mendapatkan limfoma bukan Hodgins atau pelbagai myeloma.

Menghilangkan rasa dahaga

Minuman yang mengandungi aspartam tidak menghilangkan rasa dahaga. Air liur teruk menghilangkan pemanis buatan dari membran mukus mulut, akibatnya seseorang dihantui dengan perasaan kedekatan yang dia cuba untuk mengeluarkan dengan bahagian-bahagian baru minuman itu. Ini memberi manfaat kepada syarikat, kerana orang-orang menghabiskan lebih banyak wang untuk membeli produk mereka.

Aspartame, diabetes dan kawalan berat badan

Pemanis disyorkan untuk pesakit kencing manis, serta orang yang mengawal berat badan. Ya, ya: makanan rendah kalori yang tidak mengandungi karbohidrat dahsyat.

Walau bagaimanapun, beberapa serangan hendap terletak pada menunggu berat badan.

Yang pertama adalah disebabkan oleh fakta bahawa jika anda minum minuman sejuk dengan makanan, ia cepat jatuh dari perut ke dalam usus. Tiada apa yang baik boleh dijangkakan dari ini. Orang itu berasa lapar, dan kaki dibawa ke peti sejuk, dan tangannya mencapai buter. Makanan yang biasanya tidak dicerna dalam perut biasanya tidak dicerna dalam usus. Pankreas tegang, menghasilkan enzim tambahan yang cuba memotong rantaian panjang bahan-bahan yang tidak disiapkan menjadi unsur yang lebih kecil, tetapi ternyata teruk, bakteria busuk yang busuk segera dirawat, dan hati berjuang untuk membasmi racun mereka. Di samping kenaikan berat badan, kebiasaan minum minuman sejuk dengan makanan sangat dipenuhi dengan perkembangan cholecystitis dan pankreatitis, dan tidak jauh untuk diabetes jenis kedua. Tepat kesan yang sama akan dari air sejuk stakanin, dan apa yang terkenal dengan aspartam?

Ia merangsang selera makan. Bagaimana? Sangat mudah. Apabila lidah terasa manis, dan perut terbentang dari air yang digunakan, otak menghantar isyarat kepada pankreas: segera menghasilkan insulin! Dia tidak tahu bahawa pemiliknya mahu menipu dia, dan bukannya gula biasa yang dimakan aspartam. Tubuh dikonfigurasi untuk memproses glukosa. Pankreas mengeluarkan insulin ke dalam darah. Dan kemudian tidak ada glukosa! Lebih tepat lagi, selalu ada beberapa perkara, insulin membuang glukosa ke dalam sel-sel, tahapnya dalam darah jatuh, dan ini ah-ah. Otak tidak suka tahap gula yang jatuh, ia menganggapnya sebagai kelaparan dan menghantar impuls lain: datang, datang! Dan kaki dibawa ke peti sejuk, dan tangan sampai...

Ketegangan pankreas untuk menghasilkan insulin tidak berguna membawa kepada kekurangannya, dan di sana diabetes melambai pena. Di Amerika Syarikat, selama 5 tahun mereka menjalankan kajian, 18,000 orang mengambil bahagian di dalamnya, terbukti bahawa di antara mereka yang meminum salah satu diet kolar sehari, risiko kencing manis meningkat sebanyak 30-40%

Aspartame: baik atau buruk?

Faedah aspartame adalah dipersoalkan, bahaya tidak terbukti secara rasminya. Saintis Itali, berdasarkan penyelidikan mereka, mengurangkan tahap selamat penggunaan aspartam hingga 20 mg / kg berat sehari.

Satu perkara yang jelas, anda tidak sepatutnya menyalahgunakan produk pada label yang mengatakan "MENUNGGU ASPARTS". Tambahan pula, anda tidak sepatutnya membeli produk tersebut kepada kanak-kanak, otak yang semakin meningkat sangat sensitif terhadap racun selular, yang termasuk metanol dan formaldehid. Kita hidup dalam persekitaran yang agresif, dan wajar untuk tidak menambah masalah kepada diri kita sendiri, meracuni badan dengan bahan asing.

Aspartame E 951: bagaimana untuk tidak menambah berat badan dengan pengganti gula rendah kalori

Ia mungkin sukar untuk mencari suplemen pemakanan yang lebih banyak dipelajari daripada aspartam. Bahan itu ditemui pada tahun 1965, tetapi hanya 16 tahun kemudiannya mendapat kebenaran rasmi untuk digunakan. Selama bertahun-tahun terdapat banyak ujian klinikal produk.

Lebih daripada 100 agensi pengawalseliaan makanan di pelbagai negara, termasuk Rusia, menyediakan bukti bukti yang meyakinkan untuk tidak ada sifat karsinogenik dan mutagenik pengganti gula sintetik.

Nama produk

Aspartame adalah nama rasmi aditif makanan (GOST R 53904-2010). Versi antarabangsa ialah Aspartame.

  • E 951 (E - 951), kod Eropah;
  • N-L-α-Aspartyl-L-phenylalanine metil eter;
  • 3-amino-N- (α-carbomethoxy-phenethyl) -succinamic acid;
  • Sama, Canderel, Sucrazit, Sladex, Slastilin, Aspamix, NutraSweet, Sanekta, Shugafri, Sweetly adalah nama komersial.

Jenis bahan

Aditif E 951 dimasukkan ke dalam kumpulan pemanis makanan. Menurut SanPiN 2.3.2.1293-03, ia boleh berfungsi sebagai penguat rasa dan aroma.

Aspartame adalah metil ester daripada sebatian organik dua asid amino: phenylalanine dan asid aspartik. Walaupun juzuk semulajadi, pemanis adalah produk sintesis kimia. Ini memberikan alasan untuk menamakannya dengan kategori bahan tambahan tiruan.

Kaedah enzimatik untuk mendapatkan bahan yang menggunakan sumber yang diubah suai secara genetik (contohnya, bakteria Bacillus thermoproteolyticus) pada skala perindustrian tidak digunakan kerana hasil terlalu rendah produk akhir.

Hartanah

Pembungkusan

Aditif E 951 dibungkus dalam beg plastik dengan jumlah 25 kg. Selepas pengedap hermetik, mereka diletakkan di dalam bungkusan luar:

  • kotak kadbod dengan lapisan dalaman polietilena;
  • gendang kadbod luka;
  • beg polipropilena.

Aspartame boleh diletakkan di dalam bekas lembut FIBC (beg besar) dalam jumlah 500, 750 kg.

Aditif E 951 dibenarkan untuk jualan runcit (SanPiN 2.3.2.1293-03, Lampiran 2). Kapasiti pembungkusan dipilih oleh pengilang. Biasanya, pemanis datang dalam tin plastik atau beg foil.

Permohonan

Pengguna utama aspartame adalah industri makanan.

Profil perisa aditif E 951 sedekat mungkin ke indeks sukrosa, tetapi 200 kali lebih manis daripada karbohidrat asli. Bahan ini tidak mempunyai aftertaste logam. Kandungan caloric aspartame tidak penting dan berjumlah 4 kcal / g.

Jumlah pemanis sintetik yang paling banyak terdapat dalam permen karet dan gula-gula "menyegarkan" pudina - sehingga 6 g / kg. Bagi produk lain, kepekatan maksimum yang dibenarkan bagi bahan adalah dari 110 mg hingga 2 g / kg.

Aspartame boleh didapati dalam produk berikut:

  • minuman berperisa tanpa alkohol;
  • kuih-muih;
  • ais krim (kecuali krim dan susu), pencuci mulut beku;
  • jem, marmalade, buah-buahan dalam tin;
  • mustard, sos tomato dan sos lain;
  • sarapan kering, sup segera;
  • yogurt, minuman susu;
  • teh berperisa, kopi segera;
  • minuman beralkohol dengan kekuatan sehingga 15%, bir, koktel.

Senarai ini jauh dari lengkap. Sweetener E 951 mengandungi kira-kira 6000 jenis produk tanpa gula atau dengan kandungan kalori yang dikurangkan.

Aspartame mempunyai kecenderungan untuk menyerlahkan dan memperkuat aroma sitrus. Ini membolehkan bahan untuk ditambah kepada jus oren dan minuman keras, pastri berperisa lemon dan produk sejenis.

Tambahan E 951 termasuk dalam protein shake untuk pemakanan sukan. Bahan ini tidak memberi kesan kepada kualiti fizikal para atlet. Gunakannya hanya untuk meningkatkan rasa.

Kekurangan yang signifikan termasuk kecenderungan aspartam untuk terurai semasa rawatan haba. Akibatnya, rasa manis itu hilang secara praktikal, muncul aftertaste kimia.

Atas sebab ini, untuk pembuatan mufin, produk gula-gula tepung, bahan tambahan E 951 hanya digunakan dalam campuran dengan pemanis lain (contohnya, dengan Acesulfame potassium E 950 yang lebih stabil).

Aspartame diluluskan untuk digunakan dalam industri farmaseutikal untuk pemanis dan meningkatkan rasa ubat-ubatan: sirap, suplemen makanan, tablet chewable dan segera.

Kelebihan E 951 adalah jelas:

  • rendah kalori, ia membolehkan orang ramai menggunakan ubat untuk kegemukan;
  • kekurangan pengaruh pada tahap glukosa dalam darah (penting bagi penderita diabetes);
  • selamat untuk enamel gigi, bukan makanan untuk bakteria yang menyebabkan kerosakan gigi.
Aspartame adalah sebahagian daripada kumpulan farmakologi agen metabolik. Sesuai dengan cadangan doktor, ia boleh digunakan untuk pemakanan enteral. Biasanya, bahan ditetapkan untuk mengawal berat badan.

Tambahan E 951 boleh didapati dalam komposisi produk kosmetik untuk penjagaan kulit tangan dan muka. Bahan ini tidak mempunyai nilai biologi. Gunakan aspartam untuk meningkatkan rasa produk.

Manfaat dan bahaya

Tambahan E 951 bukanlah sumber bahan berfaedah untuk badan.

Aspartame dianggap sebagai produk yang neutral. Apabila digunakan dalam jumlah yang dibenarkan, ia selamat untuk kesihatan. Elaun harian ditetapkan pada 40 mg / kg (FAO / WHO) atau 50 mg / kg (FDA).

Aspartame mudah diserap oleh badan. Bahan ini diserap dengan cepat dari usus kecil ke dalam darah, yang kemudiannya mengurai menjadi komponen: asid amino dan metanol.

Mitos yang paling biasa mengenai ketoksikan aditif E951 dikaitkan dengan yang terakhir. Methanol adalah salah satu daripada racun yang paling berkuasa, tetapi jumlahnya dalam aspartam sangat kecil. Apabila menggunakan kadar pemanis maksimum yang dibenarkan (dan walaupun dengan dos berlebihan yang ketara), kepekatan alkohol berbahaya akan menjadi 25 kali lebih rendah daripada dos maut.

Suplemen ini dikeluarkan oleh buah pinggang dalam masa 24 jam.

Bahaya sebenar aspartam hanya untuk orang yang mengalami fenilketonuria. Penyakit genetik yang jarang berlaku melanggar metabolisme fenilalanin - asid amino penting yang merupakan sebahagian daripada pemanis E 951. Baru-baru ini, pembungkusan produk yang mengandung aspartam dilabelkan "Dilarang untuk pesakit dengan phenylketonuria."

Adalah tidak diingini untuk menggunakan bahan kimia tambahan untuk wanita hamil: kesan bahan pada janin belum cukup dipelajari.

Sekiranya anda hipersensitif, aspartam boleh menyebabkan alahan.

Bagaimana gas propana digunakan dalam industri makanan dan bagaimana ia memberi kesan kepada kesihatan manusia? Ketahui dengan membaca artikel kami.

Bagaimana anda mendapatkan nitrogen nitrida dan di mana ia digunakan? Baca mengenainya di sini.

Pengeluar utama

Syarikat Aspasvit (rantau Moscow) adalah pengeluar utama Rusia pemanis berasaskan aspartam. Syarikat itu tidak memiliki asas bahan mentah sendiri, bahan tambahan E 951 berasal dari luar negara.

Pengeluar terbesar aspartam ialah Holland Sweetener Company (Belanda). Syarikat itu adalah sebahagian daripada kebimbangan kimia DSM, yang baru-baru ini merayakan 100 tahun sejak yayasannya. Syarikat ini mempunyai kilang pengeluaran di USA, UK, Jepun dan negara-negara lain.

Tambahan E 951 dibekalkan:

  • Merisant Company (USA);
  • OXEA GmbH (Jerman);
  • Zibo Qingxin Chemicals Co., Ltd. (China).

Sesetengah pengguna pengganti gula rendah kalori terkejut untuk melihat hasil yang bertentangan dengan mengambil tambahan berat badan tambahan. Para saintis menyifatkannya sebagai tindak balas semula jadi badan. Otak bertindak balas terhadap rasa manis dengan melepaskan keseronokan hormon dopamin. Bersama dengan gula, kalori yang cukup masuk ke dalam badan untuk menghasilkan satu lagi hormon - leptin, yang menghantar isyarat bahawa seseorang menjadi muak.

Aspartame "menipu" otak: rasa manis tidak disertai dengan rasa ketepuan. Tubuh mula memerlukan karbohidrat tambahan. Keperluan untuk makanan meningkat, dan dengan itu datang mereka pound tambahan.

Pemanis dalam pemakanan sukan - kematian perlahan

"Protein adalah kimia" - hampir semua orang yang melatih dan mengambil suplemen sukan berkata seperti itu. Anda perlu menghabiskan banyak masa dan usaha untuk membuktikan sebaliknya, kerana protein adalah protein semulajadi sahaja. Dalam perbincangan ini, kemungkinan akan berhenti, jika bukan untuk satu "tapi". Seperti yang mereka katakan, syaitan adalah dalam butirannya. Terdapat beberapa komponen dengan butir-butir seperti dalam pemakanan sukan yang boleh merosakkan protein berkualiti tinggi di dunia - ini adalah pemanis. Jadi mereka adalah "kimia".

Zinaida Rudenko adalah seorang ahli teknologi makanan yang terkenal di Rusia. Pakar dalam blog videonya kerap memberikan nasihat praktikal kepada mereka yang pembina badan dan yang berusaha untuk memakan produk yang sihat dan sihat. Kali ini dia menjelaskan apa yang perlu dicari ketika membeli protein dan suplemen lain.

"Pertama sekali, perhatikan kandungan produk di belakang pakej. Jangan sekali-kali dipandu oleh label depan; ada maklumat pemasaran secara eksklusif untuk memaksa anda untuk memilih produk ini. Apa yang sebenarnya dalam pakej - cari kandungan aditif itu, "kata Zinaida Rudenko.

Selalunya teks utama ditulis dalam huruf kecil pada latar belakang yang tidak boleh dibaca, walaupun ini adalah maklumat asas tentang bahan tambahan.

"Salah satu soalan utama ialah pemanis digunakan sebagai tambahan? Ini diperlukan untuk mengetahui jika aditif mempunyai bahan toksik. Jika pembungkusan menunjukkan bahawa aspartame digunakan sebagai tambahan, maka, pada pendapat saya, ini adalah sebab utama untuk tidak membaca kandungan selanjutnya. Saya lebih suka meninggalkan apa-apa tambahan di rak kedai dan tidak pernah membeli produk ini, "kata pakar itu.

Jadi, apakah perisa yang memudaratkan dalam pemakanan sukan?

"Pemanis adalah berbeza: berguna, tidak sihat dan beracun. Aspartame adalah pemanis beracun yang pecah menjadi tiga bahan toksik lain dalam tubuh kita. Protein dengan aspartam boleh diambil, tetapi hanya dengan melarutkannya dalam air sejuk. Juga, mustahil untuk membuat pelbagai penaik pada protein tersebut, - kata Zinaida Rudenko. "Antara pemanis lain - kalium acesulfame, natrium siklamat, natrium sakarin, sucralose - hanya selamat lepas (sucralose). Selebihnya adalah toksik. "

Pakar mengatakan bahawa potassium acesulfame menyebabkan penyelewengan dalam sistem kencing - ini adalah jenis atrofi testis, kanser pundi kencing dan sejenisnya. Walau bagaimanapun, ini hanya terpakai kepada penggunaan pemanis dalam dos yang besar.

Bagi saarin, ia tidak boleh diminum setiap hari, malah pesakit diabetes. Acesulfame kalium dan natrium siklamat - kurang toksik, tetapi masih berbahaya. Yang terakhir, mereput dalam usus, menyebabkan kanser. Ini ditentukan oleh eksperimen haiwan.

Penerbitan yang berkaitan:

  • Asid amino dalam bina badan: mengapa dan mengapaChomus begitu bersekolah dengan begat, mereka tidak banyak tahu mengenai asid amid dan bilcov vidmininst di dalam dewan. Semua aktiviti sukan dalam sukan: [...]
  • Alkohol dan bina badanAlkohol sudah sesuai dengan kehidupan dan budaya semua negara dan masyarakat, yang boleh menjadi elemen integral dari mana-mana cuti, acara [...]
  • Ex-powerflatter Vladimir Borisov: "Pada musim bunga, saya perlu kehilangan 17 kg untuk melakukan pertandingan bina badan sekurang-kurangnya sekali!"Vladimir Borisov adalah seorang atlet Russia berusia 22 tahun dari St Petersburg. Musim bunga ini, dia akan muncul di pentas kota asalnya untuk kali pertama untuk melaksanakan dengan [...]
  • Powerlifting Kitaran Program latihanPelan Zmagalniy untuk CCM dan MS dari powerlifting (pangkalan selama 4 tahun) - untuk mengisi TUT. Kitaran Rusia. Program Trenuvan. Powerlifting (Base, 9 [...]

1 Komen untuk "Pemanis dalam pemakanan sukan - perlahan perlahan"

Adakah ini jenaka? Anda menceritakan kandungan filem Zina Rudenko. Saya ingat bahawa menurut data baru: "Dalam beberapa media massa, penerbitan pada pemanis sering menyatakan bahawa acesulfame boleh menyebabkan kanser (menurut kajian tahun 1970) [2], tetapi kajian toksikologi tidak menunjukkan hubungan antara mengambil acesulfam dan kemungkinan tumor. "
Rudenko yang sama dengan tenang meluluskan aditif dengan kandungan titanium dioksida, tanpa mengatakan apa-apa mengenai kemudaratannya.

Tambah komen Balas balasan

Anda mesti log masuk untuk menghantar komen.