Aspartame adalah pemanis buatan yang dicipta oleh cara kimia. Ia adalah permintaan sebagai pengganti gula dalam pengeluaran makanan dan minuman. Ubat ini larut dalam air dan tidak mempunyai bau.
Pertimbangkan faedah, serta bahaya produk ini.
Para saintis menghasilkan dadah melalui sintesis pelbagai asid amino. Prosedur ini menghasilkan sebatian yang dua ratus kali lebih manis daripada gula.
Kompaun yang paling stabil dalam komposisi cecair, ia memberi populariti di kalangan pengilang buah-buahan dan minuman soda.
Selalunya, pengeluar mengambil sedikit pemanis untuk membuat minuman manis. Oleh itu, minuman tidak mempunyai kandungan kalori yang tinggi.
Kebanyakan pihak berkuasa kawal selia, serta struktur keselamatan produk di seluruh dunia, mengiktiraf produk ini sebagai selamat untuk kesihatan manusia.
Walau bagaimanapun, terdapat beberapa kritikan mengenai produk yang menganggap bahaya pemanis.
Terdapat kajian saintifik yang menunjukkan bahawa:
- Pengganti boleh mempengaruhi penampilan onkologi.
- Sebabkan penyakit degeneratif.
Para saintis mengatakan bahawa semakin besar jumlah pengganti yang digunakan seseorang, semakin banyak risiko terjadinya penyakit-penyakit ini.
Rasa
Ramai orang percaya bahawa rasa pengganti adalah berbeza daripada rasa gula. Sebagai peraturan, pemanis rasa lebih lama di mulut, maka dalam kalangan pengeluaran ia diberi nama "pemanis panjang".
Pemanis mempunyai rasa yang sengit. Oleh itu, pengeluar aspartam menggunakan sejumlah kecil produk untuk tujuan mereka sendiri, dalam jumlah yang lebih besar ia sudah berbahaya. Jika gula digunakan, kuantiti akan diperlukan lebih banyak lagi.
Minuman dan gula-gula soda menggunakan aspartam biasanya mudah dibezakan dari rakan-rakan mereka, terima kasih kepada citarasa mereka.
Permohonan dalam industri makanan
Tujuan utama aspartame E951 adalah untuk mengambil bahagian dalam pengeluaran minuman berkarbonat manis dan berkarbonat manis.
Minuman diet juga dihasilkan dengan aspartam, ini disebabkan oleh kandungan kalori yang rendah. Di samping itu, pemanis sering dimasukkan ke dalam makanan untuk pesakit kencing manis, yang mesti sentiasa membezakan dengan jelas antara manfaat dan di mana kemudaratan produk tertentu.
Pemanis E951 terdapat dalam banyak produk gula-gula, sebagai peraturan, ini adalah:
- tongkat gula-gula
- gula-gula getah
- kek
Di Rusia, pemanis dijual di rak-rak di bawah nama-nama berikut:
Kerosakan pemanis adalah bahawa selepas ia memasuki badan ia mula hancur, oleh itu bukan sahaja asid amino dibebaskan, tetapi juga bahan berbahaya metanol.
Di Rusia, dos aspartam adalah 50 mg sekilogram berat badan setiap hari. Di negara-negara Eropah, kadar penggunaan adalah 40 mg sekilogram berat badan setiap hari.
Keanehan aspartam ialah selepas makan makanan dengan komponen ini, pasta tidak menyenangkan kekal. Air dengan aspartam tidak menghilangkan rasa dahaga, yang merangsang seseorang untuk minum lebih banyak lagi.
Telah terbukti bahawa makanan dan minuman rendah kalori dengan aspartam masih membawa kepada kenaikan berat badan, jadi faedah dalam diet tidak bermakna, tetapi sebaliknya ia berbahaya.
Kerosakan aspartame pemanis juga boleh dipertimbangkan untuk orang yang mengalami fenilketonuria. Penyakit ini dikaitkan dengan metabolisma asid amino terjejas. Khususnya, kita bercakap tentang fenilalanin, yang termasuk dalam formula kimia pemanis ini, yang dalam hal ini secara langsung berbahaya.
Jika anda menggunakan terlalu banyak aspartam, ia boleh menyebabkan kesan sampingan tertentu:
- sakit kepala (migrain, tinnitus)
- alergi
- kemurungan
- sawan
- kesakitan sendi
- insomnia
- rasa mati rasa kaki
- kehilangan ingatan
- pening kepala
- kekejangan
- kebimbangan yang tidak diberi motivasi
Adalah penting untuk mengetahui bahawa ada sekurang-kurangnya sembilan puluh gejala di mana E951 adalah menyalahkan. Kebanyakan mereka mempunyai sifat saraf, jadi bahaya di sini tidak dapat dipertikaikan.
Makan makanan dan minuman dengan aspartam untuk masa yang lama sering menjadi punca simptom sklerosis berganda. Ini adalah kesan sampingan yang boleh diterbalikkan, tetapi perkara utama adalah untuk mencari punca keadaan dan berhenti menggunakan pemanis dalam masa.
Sains mengetahui kes-kes apabila, selepas mengurangkan penggunaan aspartam, orang yang mengalami sklerosis berganda:
- keupayaan auditori
- penglihatan
- berdering di telinga pergi
Diyakini bahawa overdosis aspartam boleh menyebabkan pembentukan lupus erythematosus sistemik, dan penyakit ini agak serius.
Wanita semasa kehamilan secara mutlak tidak disyorkan untuk menggunakan pengganti, kerana ia telah terbukti dengan ubat-ubatan yang menimbulkan perkembangan berbagai cacat pada janin.
Walaupun kesan sampingan yang agak serius, dalam lingkungan biasa, pengganti dibenarkan untuk digunakan sebagai salah satu bahan tambahan makanan, termasuk di Rusia. Tambahan pula, pengganti gula dalam diabetes jenis 2 juga mengandungi E951 dalam senarai mereka.
Orang yang merasakan gejala di atas harus memberitahu doktor tentangnya. Adalah dinasihatkan untuk bersama-sama memeriksa produk dari diet untuk mengecualikan daripada mereka yang termasuk pemanis. Sebagai peraturan, orang-orang tersebut mengambil minuman beralkohol dan gula-gula.
Aspartame (E951): bahaya atau manfaat, peraturan masuk dan pendapat pakar
Pemanis aspartam (Aspartamum, L-Aspartyl-L-phenylalanine) adalah suplemen makanan di bawah kod "E951", serta ubat untuk memerangi berat badan berlebihan. Ia adalah pengganti gula paling popular kedua yang terdapat dalam pelbagai makanan dan minuman berkarbonat. Apabila ditelan, badan akan pecah ke dalam beberapa komponen, beberapa daripadanya adalah toksik, yang menimbulkan keraguan tentang keselamatannya.
Foto: Depositphotos.com. Dihantar oleh: Amaviael.
Ciri khas
Aspartame adalah pemanis yang banyak kali (160-200) melampaui gula manis, yang menentukan popularitinya dalam pengeluaran makanan.
Ia boleh didapati di bawah tanda dagangan: "Sweetleas", "Slastilin", "Nutrisvit", "Shugafri", dan lain-lain. Sebagai contoh, "Shugafri" telah dibekalkan ke Rusia sejak tahun 2001 dalam bentuk tablet.
Aspartame mengandungi 4 kcal setiap 1 g, tetapi biasanya nilai kalorinya tidak diambilkira, kerana ia mengambil sedikit masa untuk merasa manis dalam produk. Ia sepadan dengan hanya 0.5% daripada kandungan kalori gula dengan tahap pemanis yang sama.
Sejarah penciptaan
Aspartame secara tidak sengaja ditemui pada tahun 1965 oleh ahli kimia James Schlatter, yang mengkaji pengeluaran gastrin untuk rawatan ulser gastrik. Sifat pengasah ditemui apabila disentuh dengan bahan yang mendapat jari ahli sains.
E951 mula digunakan sejak tahun 1981 di Amerika dan UK. Tetapi selepas penemuan pada tahun 1985 fakta bahawa ia merosakkan komponen karsinogenik apabila dipanaskan, pertikaian tentang keselamatan atau bahaya aspartam bermula.
Kandungan dalam produk
Oleh kerana aspartam dalam proses pengeluaran dapat mencapai rasa manis dengan dosis lebih rendah daripada gula, ia digunakan untuk membuat lebih dari 6000 ribu nama perdagangan makanan dan minuman.
E951 juga digunakan sebagai alternatif kepada gula untuk pesakit kencing manis dan penderita obesiti. Bidang penggunaan: pengeluaran minuman berkarbonat, produk tenusu, kek, bar coklat, pemanis dalam bentuk tablet untuk menambah makanan dan barangan lain.
Kumpulan produk utama yang mengandungi suplemen ini adalah:
- gula-gula getah tanpa gula;
- minuman berperisa;
- jus buah kalori yang rendah;
- pencuci mulut berperisa berasaskan air;
- minuman beralkohol dengan kekuatan sehingga 15%;
- pastri manis dan gula-gula rendah kalori;
- jem, jemur rendah kalori, dan lain-lain
Harm atau faedah?
Selepas satu siri kajian bermula pada tahun 1985, yang menunjukkan bahawa E951 rosak menjadi asid amino dan metanol, banyak kontroversi telah timbul.
Menurut piawaian semasa SanPiN 2.3.2.1078-01, aspartam dibenarkan untuk digunakan dalam makanan sebagai pemanis dan penguat rasa dan aroma.
Sering digunakan dalam kombinasi dengan pemanis lain - acesulfame, yang membolehkan anda dengan cepat mencapai rasa manis dan memanjangkannya. Ini adalah perlu kerana aspartame itu sendiri bertahan lama, tetapi tidak dirasakan segera. Dan dengan peningkatan dos, ia mempamerkan sifat penambah rasa.
Ia penting! Sila ambil perhatian bahawa E951 tidak sesuai untuk digunakan dalam hidangan panas atau minuman panas. Pada suhu di atas 30 ° C, pemanis merosot ke dalam metanol toksik, formaldehid dan fenilalanin.
Ia selamat apabila digunakan dalam dos harian yang disyorkan (lihat jadual).
Selepas pengambilan, pemanis ditukar kepada phenylalanine, aspargin, dan metanol, yang cepat diserap dalam usus kecil. Apabila dilepaskan ke dalam peredaran sistemik, mereka mengambil bahagian dalam proses metabolik.
Untuk sebahagian besar, gembar-gembur di sekeliling aspartam dan kemudaratannya kepada kesihatan manusia berkaitan dengan kandungan sejumlah kecil metanol (selamat jika dos yang disarankan dikekalkan). Ia ingin tahu bahawa sedikit metanol dihasilkan dalam tubuh manusia melalui penggunaan makanan yang paling biasa.
Kelemahan utama E951 adalah bahawa ia tidak dibenarkan untuk memanaskan melebihi 30 ° C, yang mengakibatkan perpecahan kepada komponen karsinogenik. Atas sebab ini, tidak disyorkan untuk menambahnya kepada teh, barang bakar dan produk lain yang menyediakan rawatan haba.
Menurut Mikhail Gapparov, seorang profesor di Institut Pemakanan Akademi Sains Perubatan Rusia, seorang doktor sains perubatan, pilihan pengganti gula perlu dipertimbangkan dengan teliti dan dijalankan mengikut arahan. Dalam kes ini, tidak ada sebab untuk dibimbangkan.
Selalunya, bahaya itu diwakili oleh produk yang pengilang memberikan maklumat yang tidak tepat tentang komposisi barang mereka, yang boleh mencetuskan kesan sampingan.
Menurut ketua doktor klinik endokrinologi MMA yang dinamakan selepas Sechenov, Vyacheslav Pronin, pengganti gula dimaksudkan untuk orang yang menderita obesitas dan diabetes. Penerimaan mereka tidak disyorkan untuk orang yang sihat, kerana mereka tidak membawa apa-apa yang baik, kecuali rasa manis. Di samping itu, pemanis sintetik mempunyai kesan choleretic dan kesan negatif yang lain.
Menurut saintis dari Afrika Selatan, yang kajiannya diterbitkan pada tahun 2008 dalam Journal of Dietary Nutrition, unsur-unsur pecahan aspartam dapat mempengaruhi otak, mengubah tingkat produksi serotonin yang mempengaruhi tidur, mood dan faktor tingkah laku. Khususnya, phenylalanine (salah satu produk pereputan) mampu mengganggu fungsi saraf, mengubah tahap hormon dalam darah, secara negatif mempengaruhi metabolisme asid amino, dan boleh menyumbang kepada perkembangan penyakit Alzheimer.
Guna pada zaman kanak-kanak
Produk dengan E951 tidak disyorkan untuk kanak-kanak. Pemanis digunakan secara meluas dalam minuman ringan manis, penggunaannya boleh dikawal dengan buruk. Hakikatnya adalah bahawa mereka tidak dapat menghilangkan rasa dahaga, yang membawa kepada lebihan dosis selamat pemanis.
Juga, aspartame sering digunakan dalam kombinasi dengan pengganti gula dan penambah rasa yang lain, yang boleh mencetuskan alergi.
Semasa mengandung dan penyusuan
Menurut Pentadbiran Makanan Amerika (FDA), penggunaan aspartam semasa mengandung dan menyusu dalam dos yang disyorkan tidak menyebabkan bahaya.
Tetapi penggunaan pengganti gula dalam tempoh ini tidak digalakkan kerana kekurangan nilai pemakanan dan tenaga. Dan wanita hamil dan menyusu terutama memerlukan nutrien dan kalori.
Adakah aspartam berguna untuk pesakit kencing manis?
Orang dengan kesihatan yang kurang baik E951 dalam kuantiti yang sederhana tidak menyebabkan kemudaratan yang ketara, tetapi penggunaannya harus dibenarkan, sebagai contoh, dalam diabetes atau obesiti.
Menurut Persatuan Diabetes Amerika, mengambil pemanis membolehkan pesakit kencing manis untuk mempelbagaikan diet mereka tanpa menggunakan gula.
Ada teori bahawa aspartam boleh berbahaya bagi pesakit seperti itu, kerana paras gula darah menjadi kurang terkawal. Ini seterusnya menyumbang kepada perkembangan retinopati (bekalan darah yang merosot ke retina mata, diikuti dengan pengurangan penglihatan, termasuk kebutaan). Data mengenai sambungan E951 dan kerosakan visual tidak disahkan.
Namun, dengan kekurangan sebenar manfaat sebenar kepada tubuh, andaian seperti itu membuat anda tertanya-tanya.
Peraturan kontraindikasi dan kemasukan
- E951 dibenarkan untuk mengambil tidak lebih daripada 40 mg setiap 1 kg berat badan setiap hari.
- Kompaun ini diserap dalam usus kecil, terutamanya yang dikeluarkan oleh buah pinggang.
- Pada 1 gelas minuman mengambil 15-30 g pemanis.
Pada kenalan pertama, aspartam boleh menyebabkan peningkatan selera makan, manifestasi alergi, dan migrain. Ini adalah kesan sampingan yang paling biasa.
- fenilketonuria;
- kepekaan terhadap komponen;
- kehamilan, penyusuan badan dan masa kanak-kanak.
Pemanis Alternatif
Alternatif biasa untuk aspartam pemanis: siklamat sintetik dan ubat herba semulajadi adalah stevia.
- Stevia - diperbuat daripada tumbuhan nama yang sama, yang tumbuh di Brazil. Pemanis tahan terhadap rawatan haba, tidak mengandungi kalori, tidak menyebabkan peningkatan gula darah.
- Cyclamate adalah pemanis tiruan, sering digunakan dalam kombinasi dengan pemanis lain. Dos harian yang disyorkan tidak melebihi 10 mg. Hingga 40% daripada bahan itu diserap dalam usus, selebihnya terkumpul di dalam tisu dan organ. Eksperimen pada haiwan mendedahkan tumor pundi kencing dengan penggunaan yang berpanjangan.
Resepsi perlu dilakukan seperti yang diperlukan, sebagai contoh, dalam rawatan obesiti. Bagi orang yang sihat, bahaya aspartame melebihi manfaatnya. Dan boleh dikatakan bahawa pemanis ini bukan analog gula yang selamat.
Aspartame adalah pengganti gula berbahaya.
Aspartame diharamkan di Amerika Syarikat dan banyak negara lain, tetapi terus digunakan di Rusia dan kebanyakan negara.
Pada masa ini, ia menjadi penting untuk berpegang kepada diet yang sihat.
Anda boleh menemui banyak aplikasi yang dibuat oleh doktor dan ahli nutrisi yang membantu menjejaki kalori dan mengira kandungan lemak, protein dan karbohidrat yang dikehendaki oleh tubuh.
Sangat baik bahawa makanan sihat telah hampir menjadi arus utama sejak orang mula mengambil lebih banyak perhatian diri mereka. Pakar pemakanan menasihatkan supaya tidak menggunakan makanan dan gula yang mengandungi gula.
Sebab nasihatnya ialah bekalan gula dengan jumlah kalori kosong yang sangat besar, iaitu, ia tidak mengandungi nutrien dan tidak mempunyai kesan positif.
Nampaknya mencari pengganti gula yang baik tidak sukar, kerana hari ini terdapat banyak daripada mereka. Sebaliknya, semuanya selamat? Mari kita bercakap tentang salah satu daripada pengganti ini, iaitu, aspartam.
Aspartame adalah pemanis yang dibuat di makmal, iaitu artifisial, juga dikenali sebagai bahan tambahan makanan E951. Ia dijumpai secara kebetulan, pada tahun 1965 oleh James Schlatter, yang membangunkan ubat untuk ulser.
Schlatter mensintesis bahan ini, cuba mendapatkan gastrin, hormon pankreas. Sejak tahun 1981, genus aspartame telah digunakan dalam pengeluaran makanan, dan sejak itu ia telah mula mendapat populariti.
Sekarang suplemen ini adalah salah satu pemanis yang paling popular. Apabila dibandingkan dengan gula, ia lebih manis dan mengandungi hampir tiada kalori: 1 kg aspartam adalah 200 kg gula. Di samping itu, ia lebih murah, dan oleh itu lebih menguntungkan bagi pengilang.
Walaupun aspartam adalah pengganti gula, rasanya sedikit berbeza. Rasa manis di mulut selepas aditif ini lebih lama lagi, tetapi jika anda tidak menambah pemanis lain, rasa rasa buatan.
Ini tidak menghairankan, kerana komposisi gula dan aspartam berbeza. Pemanis ini tidak boleh dipanaskan, kerana struktur molekulnya musnah pada 30 darjah Celcius, dan anda tidak akan merasakan rasa manis dengan cukup.
Di manakah aspartam digunakan? Pertama sekali, dalam produk yang dianggap rendah kalori dan pemakanan.
Ia ditambah kepada minuman tanpa alkohol, yogurt, gula-gula, gula-gula getah, batuk lozenges, bijirin sarapan pagi, makanan bayi, ais krim, kuih-muih dan juga pasta gigi. Secara umum, aspartam dimasukkan dalam kira-kira lima ribu jenis makanan.
Kini mari kita bercakap mengenai struktur bahan tambahan E951, dan semakin dekat dengan soalan yang paling menarik - adakah ia selamat untuk kita?
Sekali dalam tubuh manusia, aspartam memecah menjadi dua asid amino: aspartik (aspartat) dan fenilalanin.
Penyokong keselamatan aspartame menekankan ketidakbinaan bahan-bahan ini. Aspartik asid adalah sangat penting untuk berfungsi normal badan, kerana ia adalah salah satu komponen konstituen protein.
Phenylalanine adalah asid amino penting, mesti ada jumlah tertentu dalam tubuh.
Walau bagaimanapun, jika fenilalanin menjadi lebih normal, ia mula memberi kesan buruk kepada sistem saraf.
Dibuktikan bahawa ia boleh menurunkan tahap sebatian di dalam otak. Juga, lebihan fenilalanin dapat mengurangkan jumlah serotonin, neurotransmitter penting, yang juga bertanggungjawab untuk rasa kegembiraan, selera makan dan tidur.
Memandangkan perkara di atas, kemungkinan bahawa fenilalanin boleh menyebabkan penyakit Alzheimer.
Tetapi sebab utama perbincangan mengenai aspartam adalah metanol, bahan lain yang termasuk dalam pemanis ini. Methanol sendiri adalah racun berbahaya. Ia adalah sebahagian daripada penyelesaian teknikal dan pelbagai detergen.
Semasa pengoksidaan metanol dalam tubuh manusia, bahan toksik terbentuk yang boleh menyebabkan kanser.
Methanol hadir di dalam badan setiap orang, tetapi jumlahnya sangat tidak penting bahawa produk itu tidak boleh membahayakan pada prinsipnya. Walau bagaimanapun, adalah mustahil untuk meramalkan apa kesan aspartam pada badan anda.
Peguambela tuntutan tambahan ini menyatakan bahawa hanya 10% aspartam semasa metabolisme, ditukar kepada metanol. Tetapi mereka diam tentang hakikat bahawa pada suhu melebihi 30 darjah, aspartam berubah menjadi metanol.
Memandangkan suhu badan, kita pasti boleh mengatakan bahawa bukannya manis, kita menggunakan racun.
Kes keracunan dengan pemanis ini telah dilaporkan. Reaksi tubuh dapat dinyatakan dalam sakit kepala dan kelemahan untuk gangguan pencernaan, dan itu tidak semuanya.
Terdapat juga eksperimen yang dijalankan oleh para saintis dari Afrika Selatan: tikus diberi aspartam, dan tidak lama kemudian haiwan mula mengembangkan kecenderungan untuk mengembangkan penyakit onkologi. Ini menghasilkan resonans yang ketara.
Isu ini ditangani oleh Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah (EFSA). Walaupun pada 2013 EFSA mengumumkan keselamatan aspartam, jika tidak melebihi dos yang ditetapkan, sedimen skandal berdasarkan prosiding masih kekal.
Selepas 2 tahun, Pepsi mengumumkan bahawa aspartam dikeluarkan daripada formula diet soda.
Tambahan makanan E951 adalah kontraindikasi bagi mereka yang mengalami fenilketonuria. Ini adalah penyakit keturunan, yang disertai oleh pelanggaran metabolisme fenilalanin (asid amino ke mana aspartam rosak).
Dalam kes ini, penggunaan aspartam boleh menyebabkan kerosakan otak. Di Eropah, produk yang mengandungi aspartam semestinya dilabel, memberi amaran bahawa phenylalanine adalah sebahagian daripada produk ini.
Di samping itu, pemanis ini tidak diingini untuk wanita hamil. Adalah diketahui bahawa aspartam boleh membahayakan embrio yang sedang berkembang.
Selain itu, dalam pengeluarannya, ia sering digunakan bahan mentah yang diubahsuai secara genetik, dan ini tidak menambah apa-apa sifat yang berguna kepada produk.
Anda dapat melihat bahawa pengganti gula lebih berbahaya daripada gula. Sudah tentu, anda boleh pergi dengan mudah dan menggantikan semua gula dalam diet dengan pemanis yang tidak berkhasiat. Tetapi jika anda benar-benar peduli tentang kesihatan anda, ini tidak berbaloi.
Aspartame - manfaat dan kecederaannya, gunakan
Separuh kedua abad ke-20 adalah masa yang ajaib apabila kita mempelajari produk yang menakjubkan - pengganti gula. Cinta untuk gula-gula dalam darah seseorang (tidak hairanlah kita begitu tertarik untuk mengisi epal, strawberi berair dan madu August yang hangat), tetapi berapa banyak masalah gula ini... Dan walaupun pengganti manis memberi kita peluang yang unik untuk menikmati teh enak tanpa bahaya kepada angka dan tiroid, Jumlah serangan terhadap aditif ini meningkat setiap tahun. Berikut adalah aspartame - apa yang berbahaya dan apakah ada manfaat? Ini masih disifatkan oleh saintis dan ahli nutrisi, ahli kimia dan orang biasa...
Bagaimana semuanya bermula?
Ia bermula, seperti biasa dengan penemuan saintifik - dengan kebetulan yang murni. Aspartame, pemanis terkenal, pengganti gula, makanan tambahan E951 pada label gula-gula, dilahirkan kerana seorang ahli kimia berbakat semasa eksperimen itu mahu... menjilat jarinya.
James M. Schlatter bekerja pada penciptaan gastrin hormon gastrik, yang dirawat dengan ulser. Aspartame ternyata menjadi perantaraan dalam proses ini, dan apabila ahli kimia menyedari bahawa rasa bahan itu manis, suplemen legenda masa depan menerima permulaan dalam hidup.
Acara ini berlaku pada tahun 1965, tetapi hanya pada tahun 1981, aspartam mula dihasilkan dan digunakan di Amerika Syarikat dan Britain. 16 tahun mengambil eksperimen, eksperimen dan penyelidikan - saintis bertanggungjawab untuk menyemak segala-galanya dan membuktikan bahawa pemanis adalah selamat, bukan karsinogen dan tidak menimbulkan penyakit yang mengerikan. Dan mereka melakukannya.
Di mana untuk mencari aspartam?
Adakah anda langsing seperti Cypress dan tidak mengehadkan diri anda dengan gula-gula? Atau, sebaliknya, selama-lamanya enggan permen, kue, dan minum kopi secara eksklusif tanpa gula? Walau apa pun, anda tahu nama "aspartame" atau nombor E951 yang misteri - mereka boleh didapati di hampir semua label dengan gula-gula kilang dan juga ubat-ubatan.
Mahu menyemak berapa kerap aspartam digunakan, di mana suplemen terkandung dan berapa kerap kita perlu memakannya? Lihatlah dengan lebih dekat senarai ramuan dalam produk berikut:
- apa-apa gula-gula getah;
- pelbagai jenis gula-gula;
- yoghurt dan dadih manis;
- soda dan beberapa jus;
- pencuci mulut buah yang sedia;
- beg coklat panas;
- gula-gula diabetes;
- ubat jatuh dan multivitamin;
- pemakanan sukan.
Aspartame juga termasuk dalam beberapa pengganti gula kompleks - sebagai contoh, Milford. Adalah mungkin untuk membeli aditif baik dalam pemanis dan dalam bentuk tulen: dalam satu pakej (350 tablet) aspartame pemanis harganya tidak berbahaya - 80-120 rubel.
Mitos Aspartame
Dalam perdebatan panjang tentang apa aspartam kepada badan - bahaya atau manfaat, sebab utama adalah sifat kimia bahan tersebut. Ia terdiri daripada tiga komponen di mana ia pecah dalam badan: asid amino - asid aspartik (40%) dan fenilalanin (50%), serta metanol toksik (10%).
Ketoksikan berpotensi telah melahirkan banyak mitos di sekitar pemanis yang malang. Berikut adalah yang paling popular:
- Methanol dalam racun pemanis badan dan boleh menyebabkan buta sementara.
- Suplemen ini menyebabkan pelbagai gangguan neurologi: insomnia, kemurungan, masalah dengan ingatan dan perhatian, serangan panik, tinnitus, sakit kepala yang teruk dan konvulsi.
- Aspartame meningkatkan selera makan dan menimbulkan berat badan berlebihan.
- Semasa mengandung, penggunaan pemanis boleh menyebabkan malformasi pada janin.
- Bahan toksik dalam aspartam boleh mencetuskan pertumbuhan pelbagai jenis tumor.
Dan betul-betul?
Semua ucapan, penciuman dan rayuan tidak pernah mendekati produk dengan aspartame tidak pernah mengambil kira satu perkara. Terdapat beberapa ratus kajian dan kesimpulan dari organisasi global yang berwibawa yang melaporkan bahawa pemanis aspartam adalah selamat untuk semua orang, termasuk anak-anak, pesakit kencing manis dan wanita hamil.
Ketiadaan sifat karsinogen dalam aspartam diumumkan oleh Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA), Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah (EFSA) dan agensi lain. Dan pada tahun 2007, satu siri artikel telah diterbitkan dalam jurnal Toksikologi Kritikal Ulasan mengenai hasil lebih daripada 500 kajian yang mengkaji aspartame jauh dan luas dan juga yakin bahawa ia tidak berbahaya. Di sini, keraguan hanya boleh dikaitkan dengan berapa banyak yang anda percaya dengan sikap tidak adil dan objektif kajian-kajian ini: wang yang besar terlibat, dan doktor dan ahli biologi juga orang, malangnya, gelaran tidak menjamin kejujuran dan prinsip moral yang tinggi.
Isu yang paling kontroversial ialah kandungan metanol yang ditambah. Kehadirannya disahkan oleh formula kimia, tidak lagi otkretetsya, tetapi jumlah racun dalam satu pil pemanis adalah sedemikian rupa sehingga metanol tidak dikesan dalam darah - sedikit sekali.
Sementara itu, dalam banyak buah-buahan dan sayur-sayuran, metil alkohol juga terkandung, jadi apa yang ada - bahkan di dalam tubuh ia dihasilkan dalam jumlah kecil. Jadi, bersama-sama dengan pektin, kita juga mendapat bahagian metanol yang tidak mencukupi, tetapi tidak ada yang meragui faedah pektin.
Minum sejuk!
Sekiranya anda membeli aspartam dalam bentuk tulen, arahan untuk digunakan semestinya memberitahu anda bahawa anda hanya boleh menggunakan pengganti gula dalam bentuk sejuk, ia dilarang untuk memanaskan. Penentang tuntutan pemanis bahawa apabila dipanaskan hingga 30ºC, aspartam berubah menjadi formaldehid, tetapi ini tidak benar - jika tidak, semua pencinta menggoncang sebotol cola dalam panas akan keracunan kerap. Ya, dan di dalam tubuh suhu di atas 30 darjah - jadi pecinta soda sejuk juga akan terukir.
Faktanya ialah semasa rawatan haba bahan itu musnah dan kehilangan semua sifat pemanisnya. Dan hidangannya akan semata-mata gurih. Oleh itu, jika anda ingin membakar sihat, tetapi roti yang lazat dan kesesakan, pilih pemanis lain - sucralose, contohnya. By the way, aspartame adalah kurang manis daripada sucralose - hanya 200 kali lebih manis daripada gula.
Kontra untuk aspartam
Bukti untuk keselamatan aspartam tidak mencadangkan bahawa suplemen tidak mempunyai contraindications. Semua ubat-ubatan dan juga produk yang paling berguna mempunyai larangan penggunaan (ingat sekurang-kurangnya gluten kontroversial dalam dedak dan roti gandum).
Apakah aspartam dan ia berbahaya, adalah penting untuk mengetahui satu kategori orang - pesakit dengan fenilketonuria penyakit jarang (di Rusia, 1 daripada 7,000 bayi dilahirkan dengannya). Dengan penyakit ini, sintesis phenylalanine asid amino terganggu, dan dalam diet ia perlu dikurangkan kepada minimum. Oleh itu, pada mana-mana permata aspartame, gula-gula dan gula-gula getah, anda pasti akan membaca: "Dilarang untuk pesakit dengan phenylketonuria."
Mengenai pentingnya dos harian yang dibenarkan
Untuk mengelakkan semua kesan sampingan yang mungkin diambil dari aspartam, dunia saintifik telah menubuhkan dos harian aspartam yang dibenarkan - 50 mg / kg. Ini adalah bahagian yang tidak sepatutnya dilebihkan - dan tidak akan ada kesan sampingan (insomnia dan migrain yang dijanjikan), kecuali alahan yang paling jarang, apabila anda hanya perlu menyerah diri.
Apabila posting yang menakutkan di blog, forum dan laman web cuba meyakinkan kami tentang bahaya aspartam, mereka biasanya membincangkan penggunaan yang berlebihan dan penggunaan aspartam - iaitu di atas dos harian yang dibenarkan. Dan sekarang - perhatian!
Untuk mengambil bahagian yang dibenarkan tambahan setiap hari, anda perlu makan kira-kira 300 tablet (masing-masing kira-kira satu sudu teh gula dalam manis), minum 26 setengah liter cola, atau mengunyah sejumlah besar gula-gula dengan pemanis.
Cara melakukannya secara fizikal amat sukar untuk dibayangkan. Betapa sukarnya untuk membayangkan seorang ibu yang akan membenarkan semua ini untuk dimakan kepada anaknya. Atau seorang remaja yang tidak akan dijijikkan oleh liter ketiga cola dan tidak mahu sayur biasa dengan daging.
Dengan cara ini, kami mengesyorkan menonton video ini - pendekatan alternatif kepada isu keselamatan aspartam:
Aspartame untuk wanita hamil dan kanak-kanak
Ujian utama keselamatan produk atau ubat adalah "resolusi" semasa mengandung dan menyusu. Dengan penambahan E951, semuanya sukar - aspartam semasa kehamilan dikelilingi oleh banyak khabar angin dan ramalan.
Pada set forum dan juga arahan Internet untuk ubat, anda boleh membaca bahawa semasa kehamilan ia adalah racun sebenar. Dan walaupun tidak ada kajian tunggal yang telah membuktikan bahaya pemanis untuk janin dan ibu mengandung, lebih baik untuk sesat. Dan menyerah untuk tempoh kehamilan dan dari roti tambahan dengan gula-gula, dan dari aspartam.
Pemanis E951 boleh didapati dalam banyak ubat, tetapi blok penghalang utama adalah aspartam dalam vitamin untuk kanak-kanak. Ia perlu pergi ke mana-mana forum untuk ibu - dan anda akan mendapati banyak mesej yang marah dari ibu-ibu yang sudah bersedia untuk melucutkan anak-anak mereka dari vitamin, hanya untuk tidak memberi makan mereka dengan aspartam yang menyeramkan ini.
Seseorang boleh membuktikan kecacatan pemanis, tetapi bagaimana dia memperlakukan dirinya dan anak-anaknya, semua orang memutuskan untuk dirinya sendiri. Jika anda ingin melindungi bayi anda seberapa banyak yang mungkin, berunding dengan pakar pediatrik anda apa vitamin yang terbaik. Pilihan yang paling mudah adalah membeli kompleks multivitamin dengan gula biasa - ia tidak akan membawa sebarang kesan sampingan yang tidak dapat diramalkan.
Adakah pemanis aspartam berbahaya kepada manusia?
Salam kepada semua! Saya meneruskan tema pelbagai pengganti untuk gula halus. Masa telah tiba untuk aspartame (e951): apakah kerosakan yang menyebabkan penyebab pemanis, apa produk yang mengandunginya dan apakah cara menentukan sama ada badan hamil dan kanak-kanak boleh digunakan.
Hari ini, industri kimia menawarkan banyak peluang untuk mengelakkan penggunaan gula, tidak memakan gula-gula kegemaran mereka. Salah satu yang paling popular di kalangan pengeluar pemanis ialah aspartam, digunakan dengan sendirinya dan digabungkan dengan komponen lain. Sejak sintesisnya, pemanis ini telah mengalami serangan yang kerap - mari kita cuba untuk memikirkan bagaimana ia berbahaya dan bagaimana ia mempengaruhi badan.
Aspartame: arahan untuk digunakan
Pemanis aspartame adalah pengganti gula sintetik 150-200 kali lebih manis daripada itu. Ia adalah serbuk putih, tidak berbau dan larut dalam air. Ditandakan pada E 951 label produk.
Selepas pengambilan, ia diserap dengan cepat, dimetabolisme di hati, yang terlibat dalam tindak balas transisi, dan kemudian diekskresikan oleh buah pinggang.
Kandungan kalori
Kandungan kalori aspartame adalah cukup besar - sebanyak 400 kcal setiap 100g, tetapi untuk membuat rasa manis pemanis begitu kecil jumlah yang diperlukan supaya apabila mengira nilai tenaga angka-angka ini tidak diambil kira sebagai penting.
Kelebihan aspartame yang tidak diragukan adalah rasa manis yang kaya, tanpa kekotoran dan warna tambahan, yang memungkinkan ia digunakan dengan sendirinya, tidak seperti pemanis buatan lain.
Walau bagaimanapun, ia termostable dan runtuh apabila dipanaskan. Ia tidak masuk akal untuk menggunakannya untuk membakar dan pencuci mulut lain - mereka akan kehilangan rasa manis mereka.
Hari ini, aspartam dibenarkan di Amerika Syarikat, beberapa negara Eropah, dan Rusia. Dos harian maksimum 40 mg / kg sehari
Sejarah penciptaan aspartame pemanis
Pemanis itu dijumpai secara kebetulan, pada tahun 1965, semasa kerja ubat farmakologi yang direka untuk memerangi ulser gastrik - ahli kimia James Schlatter hanya menjilat jari.
Asparat yang disintesis antara pertengahan adalah metil ester daripada dipeptida dua asid amino: aspartik dan fenilalanin. Di bawah ini anda dapat melihat foto formula.
Jadi memulakan promosi di pasaran pengganti gula baru, nilai yang sudah dalam 20 tahun berjumlah lebih daripada 1 bilion dolar setahun. Sejak 1981, aspartam telah diluluskan di UK dan Amerika Syarikat.
Pada masa yang sama, satu siri uji kaji dan kajian keselamatan tambahan pemanis ini bermula. Kita akan faham, dan kita, berapa banyak dan apa sebenarnya sebenarnya aspartame yang berbahaya.
Jika anda tahu cukup tentang aspartam, maka saya cadangkan anda membiasakan diri dengan pemanis tiruan lain yang serupa:
Apakah aspartam berbahaya
Mengenai keselamatan aspartam di dunia saintifik, selalu ada perbincangan yang berterusan hingga ke hari ini. Semua sumber rasmi mengisytiharkan dalam satu suara bahawa ia bukan toksik, tetapi penyelidikan bebas mencadangkan sebaliknya, dengan menyebut banyak sebutan mengenai karya saintifik dari pelbagai institusi di dunia.
Jadi, pada tahun 2013, satu artikel diterbitkan oleh saintis Afrika Selatan mengenai kesan pelbagai komponen aspartam pada tubuh manusia dengan kesimpulan yang sangat mengecewakan.
Untuk bersikap adil, pengguna tidak terlalu bersemangat tentang kualiti dan prestasi pemanis ini. Di Amerika Syarikat sahaja, aspartame telah menerima ratusan ribu aduan ke Pejabat Persekutuan untuk Kawalan Kualiti Makanan. Dan ini adalah hampir 80% daripada semua aduan pengguna mengenai aditif makanan.
Apa yang sebenarnya menyebabkan banyak soalan?
Contraindications
Satu-satunya kontraindikasi yang diiktiraf secara rasmi adalah penyakit fenilketonuria - aspartam adalah dilarang untuk orang yang menderita. Ia amat berbahaya bagi mereka, malah membawa maut.
Kesan sampingan
Sementara itu, banyak kajian bebas telah mengesahkan bahawa penggunaan tablet pemanis yang berpanjangan menyebabkan sakit kepala, penglihatan kabur, tinnitus, insomnia, dan alergi.
Dalam haiwan di mana pemanis telah diuji, terdapat kes-kes kanser otak. Oleh itu, anda melihat bahawa aspartam lebih berbahaya daripada yang baik, seperti yang berlaku dengan sakarin dan siklamat.
E 951 pemanis dan penurunan berat badan
Seperti pemanis buatan lain, aspartam tidak menyebabkan rasa kenyang, iaitu produk yang mengandunginya, memprovokasi seseorang untuk menyerap lebih banyak lagi hidangan baru.
- Minuman manis tidak menghilangkan rasa dahaga, tetapi, sebaliknya, mendesaknya, kerana rasa manis yang tebal masih di dalam mulut.
- Yogurts dengan aspartame atau gula-gula diet juga tidak menyumbang kepada penurunan berat badan, kerana serotonin yang bertanggungjawab untuk rasa kenyang dan keseronokan dari makan makanan manis tidak muncul.
Oleh itu, selera makan hanya dirangsang, dan jumlah makanan, oleh itu, meningkat. Yang membawa kepada makan berlebihan dan tidak membuang pound tambahan, seperti yang dimaksudkan, tetapi untuk penambahan berat badan.
Methanol - hasil daripada pecahan aspartam
Tetapi ini bukan yang paling teruk apabila menggunakan aspartame. Hakikatnya, di dalam tubuh kita pengganti gula merosot ke dalam asid amino (aspartik dan fenilalanin) dan metanol.
Dan jika kewujudan dua komponen pertama entah bagaimana dibenarkan, terutamanya kerana mereka juga boleh didapati dalam buah-buahan dan jus, maka kehadiran metanol menyebabkan perbincangan yang hangat hingga ke hari ini. Alkohol monohydrik ini dianggap racun, dan tidak ada cara untuk membenarkan kewujudannya dalam makanan.
Reaksi penguraian aspartam kepada bahan berbahaya berlaku walaupun dengan sedikit kepanasan. Jadi sudah cukup bahawa termometer naik ke 30 ° C, supaya pemanun itu berubah menjadi formaldehid, metanol dan fenilalanin. Semua ini adalah bahan toksik yang sangat berbahaya kepada kesihatan manusia.
Bolehkah aspartam hamil dan menyusui
Walaupun fakta-fakta yang tidak diingini di atas, hari ini aspartam dibenarkan untuk dimakan di lebih daripada 100 negara di dunia untuk kedua-dua kanak-kanak dan wanita hamil dan menyusui.
Sumber rasmi mendakwa bahawa ini adalah pemanis sintetik yang paling dipelajari dan paling selamat yang digunakan oleh manusia. Walau bagaimanapun, saya tidak akan mengesyorkan penggunaan ibu hamil, atau wanita yang menyusu, atau anak-anak.
Diyakini bahawa manfaat utama aspartam ialah orang yang menderita kencing manis tanpa rasa takut terhadap nyawa mereka kerana melompat tajam dalam insulin, mampu menghasilkan pencuci mulut atau minuman manis, kerana GI (indeks glisemik) pemanis ini adalah sifar.
Di mana pemanis aspartam
Di mana produk pengganti gula ini didapati? Sehingga kini, rangkaian perdagangan dapat memenuhi lebih dari 6.000 item produk yang mengandung aspartam dalam komposisi mereka.
Berikut ialah senarai produk ini dengan tahap kandungan maksimum:
- soda manis (termasuk cahaya koka dan sifar),
- yogurt buah,
- gula-gula getah,
- gula untuk pesakit kencing manis
- pemakanan sukan
- sebilangan ubat
- vitamin untuk kanak-kanak dan orang dewasa.
Dan juga dalam pengganti gula berikut: Novasvit dan Milford.
Tahap maksimum aspartame E 951, yang diluluskan oleh FDA (Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat) adalah 50 mg / kg berat badan sehari.
Produk, termasuk pengganti gula isi rumah, mengandungi beberapa kali kurang. Sehubungan itu, pengambilan aspartam harian yang dibenarkan boleh dikira atas dasar nilai maksimum yang ditetapkan oleh FDA dan WHO untuk 50 mg / kg berat badan atau 40 mg / kg.
Kaedah untuk menentukan aspartam dalam produk makanan
Dalam industri, terdapat beberapa kaedah analisis arbitrase untuk menentukan kepekatan sesuatu bahan dalam suatu produk (untuk mengawal apabila timbul perbezaan), dan berdasarkan terbitan sijil pematuhan ini.
Kaedah spektrofotometrik
Oleh itu, kehadiran aspartam dalam minuman ringan berkarbonat selepas pembuatannya ditentukan.
Analisis menggunakan spektrofotometer, colorimeter dan skala.
Kaedah Chromatographic
Perlu menjelaskan kepekatan pemanis.
Kromatografi cecair digunakan sebagai peralatan analisis utama.
Apa lagi yang perlu anda ketahui tentang aspartam
Gabungan pengganti gula
Pengganti gula ini boleh digunakan dalam kombinasi dengan orang lain, contohnya, anda sering dapat mencari gabungan aspartame acesulfame kalium (garam).
Pengilang sering menyatukannya, kerana "duet" mempunyai pekali manis manis yang sama dengan 300 unit, manakala secara berasingan dari itu dan dari bahan lain ia tidak melebihi 200.
Borang pelepasan
Pemanis pada aspartam boleh:
- dalam bentuk tablet, sebagai contoh, milford (300 tab),
- dalam cecair - Milford Suss, kerana ia boleh larut.
Aspartame dalam pemakanan sukan (protein)
Jika masih ada keraguan tentang pemanis ini, anda boleh membeli produk yang tidak mengandunginya dalam komposisi.
Gula-gula getah tanpa aspartam atau protein untuk atlet dijual bukan sahaja di Internet di laman khusus, tetapi juga di pasar raya. Aspartame dalam pemakanan sukan tidak menjejaskan pertumbuhan otot, kerana ia tidak diserap oleh badan dan ditambahkan semata-mata demi meningkatkan rasa protein yang tidak enak.
Untuk menggunakan atau tidak menggunakan aspartame sebagai pemanis terpulang kepada anda. Walau apa pun, anda harus membaca artikel saintifik mengenai topik ini, untuk mendapatkan gambaran yang lebih lengkap dan berunding dengan ahli pemakanan yang berkelayakan.
Dengan kehangatan dan penjagaan, ahli endokrinologi Dilyara Lebedeva
Apakah aspartam?
Apa yang patut diketahui mengenai pemanis?
Di pasaran anda dapat melihat sejumlah besar produk tanpa gula, dengan kandungan kalori yang berkurang, produk seperti cahaya, yang ditujukan untuk pesakit kencing manis. Malah, mereka termasuk pelbagai pemanis. Tetapi adakah itu betul? Perlu diingatkan bahawa bahan yang berlebihan mempunyai kesan buruk pada tubuh, dan mungkin berbahaya. Dalam kes pemanis, kajian masih dijalankan dan tidak diketahui sepenuhnya apa kesannya. Seperti yang anda ketahui, setiap produk diuji sebelum memasuki pasaran. Sebagai contoh, sakarin, bahan yang pernah popular, kini ditarik balik dari pasaran kerana kesan berpotensi karsinogeniknya.
Sebagai contoh tambahan, kesan buruk yang disebabkan oleh penggunaan sorbitol yang berlebihan diberikan. Minum dua pek permen karet dengan bahan ini menyebabkan cirit-birit, mengakibatkan kehilangan kira-kira 20% berat badan.
Pemanis sintetik sering digunakan oleh pesakit kencing manis dan orang angkat berat. Ini adalah bahan sintetik yang tidak mengandungi kalori dan tidak menyebabkan kerosakan gigi. Mereka lebih manis daripada gula, dan, akibatnya, jumlah kecil mereka sudah memberikan rasa manis yang dikehendaki. Pemanis sintetik yang paling biasa digunakan termasuk acesulfame K dan aspartame.
Terdapat juga pemanis semi-sintetik - sebatian tumbuhan semulajadi yang dijumpai, misalnya, dalam birch atau plum - mannitol, sorbitol dan xylitol. Ia dicirikan oleh sedikit manis berbanding dengan gula, tetapi mereka juga mengandungi kurang kalori. Selain itu, sebatian ini (terutamanya xylitol) terkandung dalam produk, misalnya gula-gula, gula-gula getah, memberi kesan penyejukan yang menyenangkan.
Aspartame, menurut pakar keselamatan makanan, boleh dimakan tanpa kebimbangan terhadap kesihatan. Walau bagaimanapun, terdapat banyak saintis yang mendakwa bahawa aspartam adalah karsinogen. Jadi, apakah kesan sampingan menggunakannya secara teratur?
Aspartame adalah sejenis kimia dari kumpulan ester peptida yang digunakan sebagai pemanis tiruan, kodanya ialah E951. Selepas penghadaman, ia terurai menjadi dua asid amino yang semulajadi: fenlanin dan asid aspartik. Produk metabolisme aspartam adalah metil alkohol yang beracun kepada tubuh. Walau bagaimanapun, telah terbukti bahawa dengan menggunakan aspartam yang sederhana, jumlah metanol tidak menimbulkan bahaya kepada badan.
Adakah aspartam karsinogen?
Pada tahun 1990-an, terdapat banyak penerbitan yang menunjukkan kesan karsinogenik aspartam, pada masa yang sama, kajian dilakukan terhadap tikus di Bologna. Para saintis berdasarkan mereka menentukan sifat karsinogen aspartam. Hanya kajian kemudian menunjukkan bahawa aspartam berkait rapat dengan perkembangan kanser.
Apakah kesan sampingan yang boleh menyebabkan aspartam?
Jabatan Kesihatan menyenaraikan beberapa kesan sampingan yang tidak diingini dari aspartame bahawa orang yang sering menggunakan pemanis ini mengeluh tentang:
- sakit kepala (migrain),
- pening, mual dan kebas,
- masalah penglihatan
- insomnia dan / atau kemurungan
- kesukaran bernafas
- kesakitan sendi
- tinnitus dan kehilangan pendengaran.
Ini adalah gejala klasik keracunan dengan overdosis aspartam, mereka boleh muncul pada dos yang berbeza, bergantung kepada tubuh.
Produk yang mengandungi aspartam
Senarai produk di mana aspartam boleh didapati:
- minuman berkarbonat yang paling
- air mineral dengan bahan tambahan perasa
- sesetengah bir,
- gusi yang paling mengunyah,
- kopi segera dan teh tenusu,
Di mana dadah boleh aspartame dijumpai?
Aspartam paling biasa dijumpai dalam pil sejuk dan flu yang perlu dibubarkan di dalam air.
Jawapan kepada soalan anda
Apakah aspartam?
Aspartame (L-alpha-aspartyl-L-phenylalanine methyl ester) adalah pemanis rendah kalori yang digunakan dalam pelbagai makanan rendah kalori, rendah kalori dan minuman, dan pemanis meja rendah kalori. Ia adalah metil ester daripada sebatian dua asid amino, asparagine dan phenylalanine. Asam amino adalah komponen protein. Asparagine dan phenylalanine didapati dalam protein yang terdapat dalam makanan biasa: daging, tepung, susu, dan lain-lain. Etil metil didapati dalam makanan yang biasa, seperti sayur-sayuran, buah-buahan, dan jus.
Apa makanan mengandungi aspartam?
Aspartame digunakan di seluruh dunia. Ia terkandung dalam lebih daripada 6,000 produk: dalam minuman ringan berkarbonat, dalam serbuk untuk membuat minuman sedemikian, dalam gula-gula getah, gula-gula, jeli, campuran pencuci mulut, puding dan tampalan, pencuci mulut beku, yogurt, pemanis meja, dalam beberapa ubat. (contohnya, vitamin bebas gula dan ubat titisan). Di AS, diperlukan semua komponen produk, termasuk aspartam, ditunjukkan pada label.
Adakah aspartam menahan pemanasan? Bolehkah saya menggunakannya untuk memasak hidangan panas?
Beberapa pemanis yang mengandungi aspartam boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan yang berbeza. Walau bagaimanapun, jika memasak memerlukan pemanasan yang berpanjangan, aspartam mungkin terurai. Ia tidak membuat makanan berbahaya untuk kesihatan - produk semata-mata tidak sepatutnya kami sukai. Atas sebab ini, lebih baik menggunakan pemanis dengan aspartam dalam resipi yang dirumus khas oleh pengeluar pemanis sedemikian. Sesetengah resipi membenarkan penambahan pemanis meja dengan aspartam pada penghujung pemanasan. Ini menjadikannya manis.
Apakah dos harian yang dibenarkan (DSD) aspartam?
DSD adalah parameter kawal selia yang penting, makna yang sering tidak difahami. Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) menetapkan DSD untuk komponen makanan sedemikian rupa sehingga penggunaannya sepanjang hidup mereka selamat. Penggunaan suplemen dalam jumlah yang lebih besar daripada DSD tidak semestinya menjejaskan kesihatan. Ini disebabkan oleh fakta bahawa DSD mempunyai margin keselamatan yang luas, iaitu DSD adalah jauh lebih rendah daripada tahap di mana fenomena yang tidak diingini berlaku. Untuk aspartam, DSD sebanyak 50 mg / kg berat badan setiap hari ditubuhkan, iaitu 100 kali lebih rendah daripada tahap penggunaan aspartam di mana kejadian buruk berlaku. Buletin FDA mengenai pemanis rendah kalori berkata: "Dos biasa pemanis yang diluluskan untuk kegunaan di Amerika Syarikat adalah dalam had ADD, i.e. tidak melebihi tahap di mana pemanis boleh dimakan dengan selamat sepanjang hayat. " Oleh itu, DSD tidak menunjukkan jumlah produk yang tepat di mana penggunaannya menjadi berbahaya. Dalam jadual di bawah, anda akan dapati bilangan perkiraan produk-produk aspartame yang harus dimakan oleh kanak-kanak atau orang dewasa untuk mencapai DSD. Penyelidikan pasaran berskala besar telah menunjukkan bahawa pelbagai kumpulan populasi mengambil aspartame secara kuantitinya lebih rendah daripada DSD. Penggunaan aspartam oleh kumpulan pengguna yang paling biasa (persentil ke-90), yang termasuk kanak-kanak, terdiri dari 5 hingga 10 peratus DSD. Ini bermakna sembilan daripada sepuluh orang menggunakan aspartam dalam jumlah kurang daripada 10 peratus DSD. Ini sepenuhnya mematuhi piawaian yang ditetapkan oleh kerajaan.
Apa yang berlaku kepada aspartam dalam badan?
Dalam saluran pencernaan, aspartam rosak menjadi tiga bahan (asparagine, phenylalanine dan sedikit metanol). Bahan-bahan ini diserap ke dalam darah dan kemudian mengambil bahagian dalam proses metabolik yang normal. Tiada aspartam mahupun produk pembusukan yang terkumpul di dalam badan. Borang yang diperoleh dari aspartam digunakan dengan cara yang sama seperti makanan biasa. Jumlah produk penguraian aspartam jauh lebih rendah daripada jumlah bahan yang sama yang diperoleh daripada jenis makanan lain. Sebagai contoh, satu hidangan susu skim mengandungi enam kali lebih banyak fenilalanin dan tiga belas kali lebih asparagine daripada dos yang sama dengan makanan pemakanan dengan aspartam sebagai satu-satunya pemanis. Satu lagi contoh: sebahagian jus tomato memberikan enam kali lebih banyak metanol daripada bahagian yang sama dengan minuman diet dengan aspartam.
Bolehkah penggunaan aspartam membawa kepada peningkatan yang berbahaya dalam kandungan metanol dalam darah?
Tidak Methanol adalah toksik dalam kuantiti yang besar, dengan mana tubuh tidak mempunyai masa untuk mengatasi. Apabila mencerna aspartam, methanol sangat sedikit dihasilkan. Sebenarnya, jika anda minum satu jus (240 ml) jus tomato, ia menghasilkan enam kali lebih banyak metanol daripada jumlah minuman yang sama dengan aspartam: 82 mg setiap jus tomato dan 14 mg setiap segelas minuman ringan dengan aspartam pemanis tunggal.
Kandungan fenilalanin, asparagin dan metanol dalam makanan biasa (mg)
Bolehkah wanita hamil dan menyusu menggunakan aspartam?
Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) dan Lembaga Saintifik Persatuan Perubatan Amerika bersetuju bahawa wanita hamil dan menyusu dapat menggunakan aspartam tanpa rasa takut. Wanita hamil dan menyusu memerlukan kalori yang mencukupi, tetapi mereka mesti diperolehi dari makanan yang berkhasiat, dan bukan dari mereka yang mengandungi kebanyakan gula. Makanan dan minuman dengan aspartam membantu wanita itu untuk memuaskan keinginannya untuk gula-gula, sementara tidak menerima kalori tambahan. Ini membolehkan anda meningkatkan kadar makanan pemakanan dalam diet.
Adakah aspartam selamat untuk kanak-kanak?
Kajian telah menunjukkan keselamatan aspartam untuk kanak-kanak. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa kanak-kanak memerlukan kalori yang cukup untuk pertumbuhan dan perkembangan yang sesuai. Ini bermakna ibu bapa perlu memantau keseimbangan pemakanan anak-anak mereka.
Adakah terdapat kaitan antara aspartam dan kanser?
Tidak Kelulusan Aspartame untuk kegunaan dalam industri makanan didahului oleh empat kajian jangka panjang dan panjang dalam tikus. Sepanjang hidup mereka, mereka menerima dos aspartam yang besar, bersamaan dengan 1,000 tin makanan limau yang bersamaan dengan orang dewasa. Peningkatan kekerapan tumor otak dan jenis kanser lain tidak dipatuhi. Aspartame tidak memasuki aliran darah, jadi ia tidak boleh merosakkan organ-organ utama, termasuk otak. Oleh itu, aspartam tidak boleh menyebabkan kanser sebab sebab fisiologi. Akhirnya, keselamatan aspartame telah disahkan oleh Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah (EFSA). Hasil daripada kajian menyeluruh mengenai data yang ada, Majlis Saintifik mengenai Makanan Tambahan, Perisa, Aditif Tambahan dan Bahan Hubungan Makanan (AFC) di EFSA menyatakan: "Kesimpulan Majlis adalah berdasarkan data yang ada, termasuk kajian terbaru oleh Yayasan Ramazzini Eropah [European Ramazzini Foundation, ERF]. Kami membuat kesimpulan bahawa tidak ada tanda-tanda genotoksisitas atau karsinogenisiti aspartam dan tidak ada sebab untuk menyemak semula dos harian harian yang dibenarkan (DSD) yang sebelumnya ditetapkan pada 40 mg / kg sehari. " Laporan ini seterusnya mengesahkan kesimpulan negatif EFSA tahun 2006 mengenai kajian sebelumnya oleh Yayasan Ramazzini, yang mencadangkan agar aspartam dapat menyebabkan kanser. Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) bersetuju dengan penemuan EFSA: "Berdasarkan banyak data yang kita pelajari, termasuk beberapa kajian yang tidak menunjukkan karsinogenisiti, serta data mengenai metabolisme aspartam dalam tubuh manusia, kita tidak boleh bersetuju dengan kenyataan bahawa aspartam menyebabkan kanser. Oleh itu, FDA masih menganggap penggunaannya [aspartame] untuk menjadi selamat. Kenyataan Yayasan Ramazzini bertentangan dengan semua maklumat saintifik yang ada yang aspartam selamat dan bukan penyebab kanser. " Kajian epidemiologi baru-baru ini oleh Institut Kanser Kebangsaan mengesahkan penemuan kajian sebelumnya: tidak ada kaitan antara penggunaan aspartam dan leukemia, limfoma dan tumor otak. Kajian ini dijalankan dalam tempoh lima tahun pada 500,000 lelaki dan wanita di antara umur 50 dan 69 tahun. Kajian komprehensif, yang dikumpulkan dari lebih daripada 500 kajian dan diterbitkan dalam jurnal Kritikal Ulasan dalam Toksikologi, juga menyatakan bahawa aspartam adalah selamat dan tidak menyebabkan kanser. Kajian ini telah disediakan oleh sekumpulan lapan pakar terkemuka dalam bidang toksikologi, epidemiologi, metabolisme, patologi, statistik biologi, dan lain-lain. Ini meyakinkan membuktikan keselamatan aspartam.
Apakah fenilketonuria dan apa yang boleh kita katakan tentang aspartam dalam hal ini?
Phenylketonuria adalah penyakit keturunan yang jarang dikaitkan dengan metabolisme terjejas phenylalanine asid amino penting (ia adalah sebahagian daripada aspartam). (Asid amino dipanggil penting, yang diperlukan untuk pertumbuhan, perkembangan dan fungsi badan yang normal, tetapi ia tidak dapat disintesis dan mesti berasal dari makanan.) Dalam penyakit ini, fenilalanin berkumpul di dalam badan dan menyebabkan pelbagai gangguan. Di Amerika Syarikat dan banyak negara lain, semua bayi yang baru lahir diuji untuk kehadiran fenilketonuria. Di AS, kira-kira satu kanak-kanak dalam 15,000 dilahirkan dengan fenilketonuria. Orang yang mengalami fenilketonuria mestilah, dari lahir hingga remaja, dan kadang-kadang lebih lama, mengikuti diet khas yang secara ketat mengehadkan jumlah fenilalanin dalam makanan. Wanita yang mengalami fenilketonuria, mesti mematuhi diet khas sepanjang kehamilan. Pesakit dengan phenylketonuria harus mempertimbangkan aspartam sebagai sumber tambahan fenilalanin, oleh itu, di Amerika Syarikat, ia perlu menunjukkan pada label produk dengan aspartam: "Pesakit dengan phenylketonuria: mengandungi fenilalanin"
Bolehkah aspartam digunakan oleh pesakit kencing manis?
Kira-kira 90 peratus daripada pesakit kencing manis menggunakan produk dengan aspartam. Menurut Persatuan Diabetes Amerika (Persatuan Diabetes Amerika), aspartam adalah selamat dan berguna untuk pesakit diabetes. Aspartame menjadikan makanan manis dan boleh mengurangkan jumlah gula dan kalori yang terkandung dalam makanan dan minuman. Kajian menunjukkan bahawa aspartam tidak menjejaskan tahap glukosa jangka panjang dan jangka pendek dalam pesakit kencing manis. Makanan dan minuman yang dimasak dengan aspartam memberikan kencing manis dengan pelbagai jenis makanan yang boleh mengimbangi pengambilan gula secara keseluruhan. Oleh itu, makanan dengan aspartam memungkinkan untuk mengikuti diet yang disyorkan tanpa menyerah makanan manis.
Adakah aspartam membantu anda mengurangkan berat badan?
Kira-kira dua daripada tiga orang Amerika berlebihan berat badan atau obes. Ini bermakna ramai orang harus mengawasi kandungan kalori makanan mereka dengan teliti. Makanan dengan aspartam mengandungi kurang kalori daripada yang biasa. Ini bermakna makan makanan dengan aspartam, bersama-sama dengan aktiviti fizikal biasa membantu menurunkan berat badan dan mengekalkan berat badan yang betul. Baru-baru ini, peranan aspartam dalam mengekalkan berat badan yang optimum telah dikaji semula dalam laporan Data Perpustakaan (EAL) Persatuan Dietetik Amerika (ADA). EAL kerap meneliti penerbitan mengenai pelbagai topik yang berkaitan dengan makanan, menganalisis hasil yang dibentangkan di dalamnya dan membuat kesimpulan dari data ini. Selepas mengkaji penerbitan pada aspartam, ADA datang ke kesimpulan berikut: "Penggunaan aspartam oleh individu pada diet rendah kalori boleh membawa kepada peningkatan berat badan." Di samping itu, ADA percaya bahawa aspartam tidak menjejaskan selera makan dan jumlah makanan yang dimakan.
Malangnya, maklumat beredar bahawa pemanis rendah kalori dan makanan yang mengandunginya boleh menyebabkan peningkatan berat badan dan meningkatkan risiko sindrom metabolik dan diabetes jenis 2. Kenyataan sedemikian didasarkan pada kajian observasi. Kajian semacam itu tidak membenarkan untuk mewujudkan hubungan kausal. Data-data ini (dari artikel Davidson dan Swithers, 2004) belum disahkan oleh kajian lain. Mereka tidak selaras dengan bukti yang paling saintifik bahawa pemanis rendah kalori seperti aspartam mempunyai kelebihan mereka. Selain itu, kajian hasil penyelidikan menunjukkan bahawa pemanis rendah kalori boleh menjadi salah satu cara untuk menyelesaikan masalah obesiti. Satu kajian yang dijalankan oleh Bellisle dan Drewnowski dan diterbitkan dalam Jurnal Dietetik Eropah (European Journal of Clinical Nutrition), menilai hasil makmal, kajian klinikal dan epidemiologi pada pemanis rendah kalori, kalori dan kepenuhan. Salah satu pengarang bersama artikel ini, Dr. Adam Drewnowski, pengarah Pusat Pemakanan Awam (Pusat Pemakanan Kesihatan Awam) di University of Washington, berkata: "Kajian ini, berdasarkan beberapa kajian menunjukkan bahawa pemanis rendah kalori dan produk yang mengandungnya boleh digunakan untuk kehilangan berat badan. Richard D. Mattes dari Purdue University dan Barry M. Popkin dari University of North Carolina yang diterbitkan dalam American Journal of Dietetics Klinikal (American Journal of Clinical Nutrition) kajian 224 kajian saintifik mengenai kesan pemanis rendah kalori pada selera makan, diet dan berat badan Penulis datang ke kesimpulan berikut: "Perbandingan data yang dikaji oleh kami dan pakar lain membolehkan kami membuat kesimpulan bahawa penggantian pemanis berkalori tinggi dengan kalori rendah boleh berguna untuk kehilangan berat badan." Akhirnya, semasa kajian klinikal dua tahun yang dikendalikan oleh pakar Harvard, Dr George Blackburn, ditunjukkan bahawa aspartame membantu bukan sahaja untuk menurunkan berat badan, tetapi juga untuk mengekalkan berat badan yang optimum. Para penyelidik menyimpulkan bahawa aspartam dapat membantu mengekalkan berat badan optimum jika penggunaannya adalah sebahagian daripada program komprehensif.