Image

Aspartame (E951): bahaya atau manfaat, peraturan masuk dan pendapat pakar

Pemanis aspartam (Aspartamum, L-Aspartyl-L-phenylalanine) adalah suplemen makanan di bawah kod "E951", serta ubat untuk memerangi berat badan berlebihan. Ia adalah pengganti gula paling popular kedua yang terdapat dalam pelbagai makanan dan minuman berkarbonat. Apabila ditelan, badan akan pecah ke dalam beberapa komponen, beberapa daripadanya adalah toksik, yang menimbulkan keraguan tentang keselamatannya.

Foto: Depositphotos.com. Dihantar oleh: Amaviael.

Ciri khas

Aspartame adalah pemanis yang banyak kali (160-200) melampaui gula manis, yang menentukan popularitinya dalam pengeluaran makanan.

Ia boleh didapati di bawah tanda dagangan: "Sweetleas", "Slastilin", "Nutrisvit", "Shugafri", dan lain-lain. Sebagai contoh, "Shugafri" telah dibekalkan ke Rusia sejak tahun 2001 dalam bentuk tablet.

Aspartame mengandungi 4 kcal setiap 1 g, tetapi biasanya nilai kalorinya tidak diambilkira, kerana ia mengambil sedikit masa untuk merasa manis dalam produk. Ia sepadan dengan hanya 0.5% daripada kandungan kalori gula dengan tahap pemanis yang sama.

Sejarah penciptaan

Aspartame secara tidak sengaja ditemui pada tahun 1965 oleh ahli kimia James Schlatter, yang mengkaji pengeluaran gastrin untuk rawatan ulser gastrik. Sifat pengasah ditemui apabila disentuh dengan bahan yang mendapat jari ahli sains.

E951 mula digunakan sejak tahun 1981 di Amerika dan UK. Tetapi selepas penemuan pada tahun 1985 fakta bahawa ia merosakkan komponen karsinogenik apabila dipanaskan, pertikaian tentang keselamatan atau bahaya aspartam bermula.

Kandungan dalam produk

Oleh kerana aspartam dalam proses pengeluaran dapat mencapai rasa manis dengan dosis lebih rendah daripada gula, ia digunakan untuk membuat lebih dari 6000 ribu nama perdagangan makanan dan minuman.

E951 juga digunakan sebagai alternatif kepada gula untuk pesakit kencing manis dan penderita obesiti. Bidang penggunaan: pengeluaran minuman berkarbonat, produk tenusu, kek, bar coklat, pemanis dalam bentuk tablet untuk menambah makanan dan barangan lain.

Kumpulan produk utama yang mengandungi suplemen ini adalah:

  • gula-gula getah tanpa gula;
  • minuman berperisa;
  • jus buah kalori yang rendah;
  • pencuci mulut berperisa berasaskan air;
  • minuman beralkohol dengan kekuatan sehingga 15%;
  • pastri manis dan gula-gula rendah kalori;
  • jem, jemur rendah kalori, dan lain-lain

Harm atau faedah?

Selepas satu siri kajian bermula pada tahun 1985, yang menunjukkan bahawa E951 rosak menjadi asid amino dan metanol, banyak kontroversi telah timbul.

Menurut piawaian semasa SanPiN 2.3.2.1078-01, aspartam dibenarkan untuk digunakan dalam makanan sebagai pemanis dan penguat rasa dan aroma.

Sering digunakan dalam kombinasi dengan pemanis lain - acesulfame, yang membolehkan anda dengan cepat mencapai rasa manis dan memanjangkannya. Ini adalah perlu kerana aspartame itu sendiri bertahan lama, tetapi tidak dirasakan segera. Dan dengan peningkatan dos, ia mempamerkan sifat penambah rasa.

Ia penting! Sila ambil perhatian bahawa E951 tidak sesuai untuk digunakan dalam hidangan panas atau minuman panas. Pada suhu di atas 30 ° C, pemanis merosot ke dalam metanol toksik, formaldehid dan fenilalanin.

Ia selamat apabila digunakan dalam dos harian yang disyorkan (lihat jadual).

Selepas pengambilan, pemanis ditukar kepada phenylalanine, aspargin, dan metanol, yang cepat diserap dalam usus kecil. Apabila dilepaskan ke dalam peredaran sistemik, mereka mengambil bahagian dalam proses metabolik.

Untuk sebahagian besar, gembar-gembur di sekeliling aspartam dan kemudaratannya kepada kesihatan manusia berkaitan dengan kandungan sejumlah kecil metanol (selamat jika dos yang disarankan dikekalkan). Ia ingin tahu bahawa sedikit metanol dihasilkan dalam tubuh manusia melalui penggunaan makanan yang paling biasa.

Kelemahan utama E951 adalah bahawa ia tidak dibenarkan untuk memanaskan melebihi 30 ° C, yang mengakibatkan perpecahan kepada komponen karsinogenik. Atas sebab ini, tidak disyorkan untuk menambahnya kepada teh, barang bakar dan produk lain yang menyediakan rawatan haba.

Menurut Mikhail Gapparov, seorang profesor di Institut Pemakanan Akademi Sains Perubatan Rusia, seorang doktor sains perubatan, pilihan pengganti gula perlu dipertimbangkan dengan teliti dan dijalankan mengikut arahan. Dalam kes ini, tidak ada sebab untuk dibimbangkan.

Selalunya, bahaya itu diwakili oleh produk yang pengilang memberikan maklumat yang tidak tepat tentang komposisi barang mereka, yang boleh mencetuskan kesan sampingan.

Menurut ketua doktor klinik endokrinologi MMA yang dinamakan selepas Sechenov, Vyacheslav Pronin, pengganti gula dimaksudkan untuk orang yang menderita obesitas dan diabetes. Penerimaan mereka tidak disyorkan untuk orang yang sihat, kerana mereka tidak membawa apa-apa yang baik, kecuali rasa manis. Di samping itu, pemanis sintetik mempunyai kesan choleretic dan kesan negatif yang lain.

Menurut saintis dari Afrika Selatan, yang kajiannya diterbitkan pada tahun 2008 dalam Journal of Dietary Nutrition, unsur-unsur pecahan aspartam dapat mempengaruhi otak, mengubah tingkat produksi serotonin yang mempengaruhi tidur, mood dan faktor tingkah laku. Khususnya, phenylalanine (salah satu produk pereputan) mampu mengganggu fungsi saraf, mengubah tahap hormon dalam darah, secara negatif mempengaruhi metabolisme asid amino, dan boleh menyumbang kepada perkembangan penyakit Alzheimer.

Guna pada zaman kanak-kanak

Produk dengan E951 tidak disyorkan untuk kanak-kanak. Pemanis digunakan secara meluas dalam minuman ringan manis, penggunaannya boleh dikawal dengan buruk. Hakikatnya adalah bahawa mereka tidak dapat menghilangkan rasa dahaga, yang membawa kepada lebihan dosis selamat pemanis.

Juga, aspartame sering digunakan dalam kombinasi dengan pengganti gula dan penambah rasa yang lain, yang boleh mencetuskan alergi.

Semasa mengandung dan penyusuan

Menurut Pentadbiran Makanan Amerika (FDA), penggunaan aspartam semasa mengandung dan menyusu dalam dos yang disyorkan tidak menyebabkan bahaya.

Tetapi penggunaan pengganti gula dalam tempoh ini tidak digalakkan kerana kekurangan nilai pemakanan dan tenaga. Dan wanita hamil dan menyusu terutama memerlukan nutrien dan kalori.

Adakah aspartam berguna untuk pesakit kencing manis?

Orang dengan kesihatan yang kurang baik E951 dalam kuantiti yang sederhana tidak menyebabkan kemudaratan yang ketara, tetapi penggunaannya harus dibenarkan, sebagai contoh, dalam diabetes atau obesiti.

Menurut Persatuan Diabetes Amerika, mengambil pemanis membolehkan pesakit kencing manis untuk mempelbagaikan diet mereka tanpa menggunakan gula.

Ada teori bahawa aspartam boleh berbahaya bagi pesakit seperti itu, kerana paras gula darah menjadi kurang terkawal. Ini seterusnya menyumbang kepada perkembangan retinopati (bekalan darah yang merosot ke retina mata, diikuti dengan pengurangan penglihatan, termasuk kebutaan). Data mengenai sambungan E951 dan kerosakan visual tidak disahkan.

Namun, dengan kekurangan sebenar manfaat sebenar kepada tubuh, andaian seperti itu membuat anda tertanya-tanya.

Peraturan kontraindikasi dan kemasukan

  1. E951 dibenarkan untuk mengambil tidak lebih daripada 40 mg setiap 1 kg berat badan setiap hari.
  2. Kompaun ini diserap dalam usus kecil, terutamanya yang dikeluarkan oleh buah pinggang.
  3. Pada 1 gelas minuman mengambil 15-30 g pemanis.

Pada kenalan pertama, aspartam boleh menyebabkan peningkatan selera makan, manifestasi alergi, dan migrain. Ini adalah kesan sampingan yang paling biasa.

  • fenilketonuria;
  • kepekaan terhadap komponen;
  • kehamilan, penyusuan badan dan masa kanak-kanak.

Pemanis Alternatif

Alternatif biasa untuk aspartam pemanis: siklamat sintetik dan ubat herba semulajadi adalah stevia.

  • Stevia - diperbuat daripada tumbuhan nama yang sama, yang tumbuh di Brazil. Pemanis tahan terhadap rawatan haba, tidak mengandungi kalori, tidak menyebabkan peningkatan gula darah.
  • Cyclamate adalah pemanis tiruan, sering digunakan dalam kombinasi dengan pemanis lain. Dos harian yang disyorkan tidak melebihi 10 mg. Hingga 40% daripada bahan itu diserap dalam usus, selebihnya terkumpul di dalam tisu dan organ. Eksperimen pada haiwan mendedahkan tumor pundi kencing dengan penggunaan yang berpanjangan.

Resepsi perlu dilakukan seperti yang diperlukan, sebagai contoh, dalam rawatan obesiti. Bagi orang yang sihat, bahaya aspartame melebihi manfaatnya. Dan boleh dikatakan bahawa pemanis ini bukan analog gula yang selamat.

Aspartame

Aspartame adalah makanan tambahan E951, pengganti gula, pemanis.

Sebagai unsur kimia, aspartam adalah metil ester dipeptida, yang merangkumi asid amino: fenilalanin dan asid aspartik.

Rasa aditif E951 jauh lebih tinggi daripada gula, rasa manisnya dirasakan lebih lama, tetapi kelihatan lebih perlahan daripada gula.

Aditif E951 dimusnahkan pada suhu 30 ° C, jadi penggunaan aspartam hanya mungkin dalam pengeluaran produk-produk yang tidak perlu dikenakan rawatan haba.

Aspartame tidak berbau, larut dalam air.

Penggunaan aspartam dalam industri makanan

Tujuan utama aspartame E951 adalah pengeluaran minuman ringan, manis, berkarbonat dan tidak berkarbonat, pengganti gula.

Dengan aspartame menghasilkan minuman diet, kerana kandungan kalori yang rendah, dan produk untuk pesakit kencing manis. Anda boleh menemui bahan tambahan E951 sebagai sebahagian daripada kuih-muih, permen karet, gula-gula.

Di Rusia, aspartam sebagai pengganti gula boleh dijual di bawah cap dagang berikut: Enzimologa, NutraSweet, Ajinomoto, Aspamix, Miwon.

Bahaya aspartam

Bahaya aspartam adalah selepas ia memasuki tubuh manusia, ia hancur, menyebabkan pembebasan tidak hanya asid amino, tetapi juga metanol, dan ini adalah bahan toksik yang berbahaya. Sememangnya, dos aspartam sangat penting. Di Rusia, norma adalah 50 mg per kilogram berat badan setiap hari. Di Eropah, kadar ini kurang - 40 mg setiap kilogram berat badan setiap hari.

Keanehan penggunaan aspartame E951, yang membawa kepada overdosisnya, ialah minuman yang mengandungi suplemen ini mempunyai aftertaste yang tidak menyenangkan, memaksa dia meminumnya lagi dan lagi dengan air manis. Telah diperhatikan bahawa air, manis dengan aspartam, tidak menghilangkan rasa haus, yang juga menyebabkan pengguna meminum banyak minuman yang mengandungi E951.

Dibuktikan bahawa penggunaan minuman dan produk rendah kalori, yang bukan gula adalah pengganti aspartam, masih boleh menyebabkan kenaikan berat badan.

Bahaya aspartam boleh menyebabkan mereka yang menderita fenilketonuria - penyakit yang berkaitan dengan gangguan metabolisme asid amino, khususnya, fenilalanin, yang, seperti yang telah disebutkan, dimasukkan dalam formula kimia aspartam.

Jika disalahgunakan, aspartam boleh menyebabkan kesan sampingan: sakit kepala, termasuk migrain, tinnitus, kemurungan, insomnia, alergi, sawan, sakit di sendi, kebas kaki, kehilangan ingatan, pening, kekejangan, kecemasan yang tidak berfaedah. Secara keseluruhan, ada kira-kira 90 gejala yang boleh menyebabkan E951 suplemen, dan kebanyakannya adalah neurologi.

Penggunaan makanan dan makanan yang berpanjangan dengan aspartam yang berpanjangan boleh menyebabkan gejala pelbagai sklerosis. Kesan sampingan aspartam ini boleh diterbalikkan, tetapi perkara utama adalah untuk mengenal pasti punca keadaan penyakit dalam masa dan berhenti memakan suplemen makanan. Terdapat kes apabila, selepas mengehadkan jumlah suplemen E951, penglihatan dan pendengaran dikembalikan kepada pesakit yang mempunyai multiple sclerosis, dering telinga hilang.

Ia juga dipercayai bahawa overdosis aspartam boleh menyebabkan perkembangan lupus erythematosus sistemik.

Wanita hamil tidak boleh disalahgunakan aspartam, kerana ia telah terbukti bahawa bahan tambahan menyebabkan kecacatan janin.

Walaupun terdapat kesan sampingan yang serius, aspartam berada dalam lingkungan biasa yang dibenarkan untuk digunakan sebagai bahan tambahan makanan di Rusia.

Orang-orang yang merasakan gejala-gejala yang dijelaskan di atas dan mungkin mengatakan bahawa ini berlaku terhadap latar belakang penggunaan minuman berkarbonat manis dan makanan yang dimasak dengan aspartame dinasihatkan untuk memaklumkan kepada doktor yang hadir dan tidak termasuk produk dari menu mereka untuk memeriksa diagnosis.

Apakah aspartam berbahaya: faedah dan bahaya penggunaan pemanis

Aspartame adalah pemanis buatan yang dicipta oleh cara kimia. Ia adalah permintaan sebagai pengganti gula dalam pengeluaran makanan dan minuman. Ubat ini larut dalam air dan tidak mempunyai bau.

Pertimbangkan faedah, serta bahaya produk ini.

Para saintis menghasilkan dadah melalui sintesis pelbagai asid amino. Prosedur ini menghasilkan sebatian yang dua ratus kali lebih manis daripada gula.

Kompaun yang paling stabil dalam komposisi cecair, ia memberi populariti di kalangan pengilang buah-buahan dan minuman soda.

Selalunya, pengeluar mengambil sedikit pemanis untuk membuat minuman manis. Oleh itu, minuman tidak mempunyai kandungan kalori yang tinggi.

Kebanyakan pihak berkuasa kawal selia, serta struktur keselamatan produk di seluruh dunia, mengiktiraf produk ini sebagai selamat untuk kesihatan manusia.

Walau bagaimanapun, terdapat beberapa kritikan mengenai produk yang menganggap bahaya pemanis.

Terdapat kajian saintifik yang menunjukkan bahawa:

  • Pengganti boleh mempengaruhi penampilan onkologi.
  • Sebabkan penyakit degeneratif.

Para saintis mengatakan bahawa semakin besar jumlah pengganti yang digunakan seseorang, semakin banyak risiko terjadinya penyakit-penyakit ini.

Rasa

Ramai orang percaya bahawa rasa pengganti adalah berbeza daripada rasa gula. Sebagai peraturan, pemanis rasa lebih lama di mulut, maka dalam kalangan pengeluaran ia diberi nama "pemanis panjang".

Pemanis mempunyai rasa yang sengit. Oleh itu, pengeluar aspartam menggunakan sejumlah kecil produk untuk tujuan mereka sendiri, dalam jumlah yang lebih besar ia sudah berbahaya. Jika gula digunakan, kuantiti akan diperlukan lebih banyak lagi.

Minuman dan gula-gula soda menggunakan aspartam biasanya mudah dibezakan dari rakan-rakan mereka, terima kasih kepada citarasa mereka.

Permohonan dalam industri makanan

Tujuan utama aspartame E951 adalah untuk mengambil bahagian dalam pengeluaran minuman berkarbonat manis dan berkarbonat manis.

Minuman diet juga dihasilkan dengan aspartam, ini disebabkan oleh kandungan kalori yang rendah. Di samping itu, pemanis sering dimasukkan ke dalam makanan untuk pesakit kencing manis, yang mesti sentiasa membezakan dengan jelas antara manfaat dan di mana kemudaratan produk tertentu.

Pemanis E951 terdapat dalam banyak produk gula-gula, sebagai peraturan, ini adalah:

  1. tongkat gula-gula
  2. gula-gula getah
  3. kek

Di Rusia, pemanis dijual di rak-rak di bawah nama-nama berikut:

Kerosakan pemanis adalah bahawa selepas ia memasuki badan ia mula hancur, oleh itu bukan sahaja asid amino dibebaskan, tetapi juga bahan berbahaya metanol.

Di Rusia, dos aspartam adalah 50 mg sekilogram berat badan setiap hari. Di negara-negara Eropah, kadar penggunaan adalah 40 mg sekilogram berat badan setiap hari.

Keanehan aspartam ialah selepas makan makanan dengan komponen ini, pasta tidak menyenangkan kekal. Air dengan aspartam tidak menghilangkan rasa dahaga, yang merangsang seseorang untuk minum lebih banyak lagi.

Telah terbukti bahawa makanan dan minuman rendah kalori dengan aspartam masih membawa kepada kenaikan berat badan, jadi faedah dalam diet tidak bermakna, tetapi sebaliknya ia berbahaya.

Kerosakan aspartame pemanis juga boleh dipertimbangkan untuk orang yang mengalami fenilketonuria. Penyakit ini dikaitkan dengan metabolisma asid amino terjejas. Khususnya, kita bercakap tentang fenilalanin, yang termasuk dalam formula kimia pemanis ini, yang dalam hal ini secara langsung berbahaya.

Jika anda menggunakan terlalu banyak aspartam, ia boleh menyebabkan kesan sampingan tertentu:

  1. sakit kepala (migrain, tinnitus)
  2. alergi
  3. kemurungan
  4. sawan
  5. kesakitan sendi
  6. insomnia
  7. rasa mati rasa kaki
  8. kehilangan ingatan
  9. pening kepala
  10. kekejangan
  11. kebimbangan yang tidak diberi motivasi

Adalah penting untuk mengetahui bahawa ada sekurang-kurangnya sembilan puluh gejala di mana E951 adalah menyalahkan. Kebanyakan mereka mempunyai sifat saraf, jadi bahaya di sini tidak dapat dipertikaikan.

Makan makanan dan minuman dengan aspartam untuk masa yang lama sering menjadi punca simptom sklerosis berganda. Ini adalah kesan sampingan yang boleh diterbalikkan, tetapi perkara utama adalah untuk mencari punca keadaan dan berhenti menggunakan pemanis dalam masa.

Sains mengetahui kes-kes apabila, selepas mengurangkan penggunaan aspartam, orang yang mengalami sklerosis berganda:

  • keupayaan auditori
  • penglihatan
  • berdering di telinga pergi

Diyakini bahawa overdosis aspartam boleh menyebabkan pembentukan lupus erythematosus sistemik, dan penyakit ini agak serius.

Wanita semasa kehamilan secara mutlak tidak disyorkan untuk menggunakan pengganti, kerana ia telah terbukti dengan ubat-ubatan yang menimbulkan perkembangan berbagai cacat pada janin.

Walaupun kesan sampingan yang agak serius, dalam lingkungan biasa, pengganti dibenarkan untuk digunakan sebagai salah satu bahan tambahan makanan, termasuk di Rusia. Tambahan pula, pengganti gula dalam diabetes jenis 2 juga mengandungi E951 dalam senarai mereka.

Orang yang merasakan gejala di atas harus memberitahu doktor tentangnya. Adalah dinasihatkan untuk bersama-sama memeriksa produk dari diet untuk mengecualikan daripada mereka yang termasuk pemanis. Sebagai peraturan, orang-orang tersebut mengambil minuman beralkohol dan gula-gula.

Adakah pemanis aspartam berbahaya kepada manusia?

Salam kepada semua! Saya meneruskan tema pelbagai pengganti untuk gula halus. Masa telah tiba untuk aspartame (e951): apakah kerosakan yang menyebabkan penyebab pemanis, apa produk yang mengandunginya dan apakah cara menentukan sama ada badan hamil dan kanak-kanak boleh digunakan.

Hari ini, industri kimia menawarkan banyak peluang untuk mengelakkan penggunaan gula, tidak memakan gula-gula kegemaran mereka. Salah satu yang paling popular di kalangan pengeluar pemanis ialah aspartam, digunakan dengan sendirinya dan digabungkan dengan komponen lain. Sejak sintesisnya, pemanis ini telah mengalami serangan yang kerap - mari kita cuba untuk memikirkan bagaimana ia berbahaya dan bagaimana ia mempengaruhi badan.

Aspartame: arahan untuk digunakan

Pemanis aspartame adalah pengganti gula sintetik 150-200 kali lebih manis daripada itu. Ia adalah serbuk putih, tidak berbau dan larut dalam air. Ditandakan pada E 951 label produk.

Selepas pengambilan, ia diserap dengan cepat, dimetabolisme di hati, yang terlibat dalam tindak balas transisi, dan kemudian diekskresikan oleh buah pinggang.

Kandungan kalori

Kandungan kalori aspartame adalah cukup besar - sebanyak 400 kcal setiap 100g, tetapi untuk membuat rasa manis pemanis begitu kecil jumlah yang diperlukan supaya apabila mengira nilai tenaga angka-angka ini tidak diambil kira sebagai penting.

Kelebihan aspartame yang tidak diragukan adalah rasa manis yang kaya, tanpa kekotoran dan warna tambahan, yang memungkinkan ia digunakan dengan sendirinya, tidak seperti pemanis buatan lain.

Walau bagaimanapun, ia termostable dan runtuh apabila dipanaskan. Ia tidak masuk akal untuk menggunakannya untuk membakar dan pencuci mulut lain - mereka akan kehilangan rasa manis mereka.

Hari ini, aspartam dibenarkan di Amerika Syarikat, beberapa negara Eropah, dan Rusia. Dos harian maksimum 40 mg / kg sehari

Sejarah penciptaan aspartame pemanis

Pemanis itu dijumpai secara kebetulan, pada tahun 1965, semasa kerja ubat farmakologi yang direka untuk memerangi ulser gastrik - ahli kimia James Schlatter hanya menjilat jari.

Asparat yang disintesis antara pertengahan adalah metil ester daripada dipeptida dua asid amino: aspartik dan fenilalanin. Di bawah ini anda dapat melihat foto formula.

Jadi memulakan promosi di pasaran pengganti gula baru, nilai yang sudah dalam 20 tahun berjumlah lebih daripada 1 bilion dolar setahun. Sejak 1981, aspartam telah diluluskan di UK dan Amerika Syarikat.

Pada masa yang sama, satu siri uji kaji dan kajian keselamatan tambahan pemanis ini bermula. Kita akan faham, dan kita, berapa banyak dan apa sebenarnya sebenarnya aspartame yang berbahaya.

Jika anda tahu cukup tentang aspartam, maka saya cadangkan anda membiasakan diri dengan pemanis tiruan lain yang serupa:

Apakah aspartam berbahaya

Mengenai keselamatan aspartam di dunia saintifik, selalu ada perbincangan yang berterusan hingga ke hari ini. Semua sumber rasmi mengisytiharkan dalam satu suara bahawa ia bukan toksik, tetapi penyelidikan bebas mencadangkan sebaliknya, dengan menyebut banyak sebutan mengenai karya saintifik dari pelbagai institusi di dunia.

Jadi, pada tahun 2013, satu artikel diterbitkan oleh saintis Afrika Selatan mengenai kesan pelbagai komponen aspartam pada tubuh manusia dengan kesimpulan yang sangat mengecewakan.

Untuk bersikap adil, pengguna tidak terlalu bersemangat tentang kualiti dan prestasi pemanis ini. Di Amerika Syarikat sahaja, aspartame telah menerima ratusan ribu aduan ke Pejabat Persekutuan untuk Kawalan Kualiti Makanan. Dan ini adalah hampir 80% daripada semua aduan pengguna mengenai aditif makanan.

Apa yang sebenarnya menyebabkan banyak soalan?

Contraindications

Satu-satunya kontraindikasi yang diiktiraf secara rasmi adalah penyakit fenilketonuria - aspartam adalah dilarang untuk orang yang menderita. Ia amat berbahaya bagi mereka, malah membawa maut.

Kesan sampingan

Sementara itu, banyak kajian bebas telah mengesahkan bahawa penggunaan tablet pemanis yang berpanjangan menyebabkan sakit kepala, penglihatan kabur, tinnitus, insomnia, dan alergi.

Dalam haiwan di mana pemanis telah diuji, terdapat kes-kes kanser otak. Oleh itu, anda melihat bahawa aspartam lebih berbahaya daripada yang baik, seperti yang berlaku dengan sakarin dan siklamat.

E 951 pemanis dan penurunan berat badan

Seperti pemanis buatan lain, aspartam tidak menyebabkan rasa kenyang, iaitu produk yang mengandunginya, memprovokasi seseorang untuk menyerap lebih banyak lagi hidangan baru.

  • Minuman manis tidak menghilangkan rasa dahaga, tetapi, sebaliknya, mendesaknya, kerana rasa manis yang tebal masih di dalam mulut.
  • Yogurts dengan aspartame atau gula-gula diet juga tidak menyumbang kepada penurunan berat badan, kerana serotonin yang bertanggungjawab untuk rasa kenyang dan keseronokan dari makan makanan manis tidak muncul.

Oleh itu, selera makan hanya dirangsang, dan jumlah makanan, oleh itu, meningkat. Yang membawa kepada makan berlebihan dan tidak membuang pound tambahan, seperti yang dimaksudkan, tetapi untuk penambahan berat badan.

Methanol - hasil daripada pecahan aspartam

Tetapi ini bukan yang paling teruk apabila menggunakan aspartame. Hakikatnya, di dalam tubuh kita pengganti gula merosot ke dalam asid amino (aspartik dan fenilalanin) dan metanol.

Dan jika kewujudan dua komponen pertama entah bagaimana dibenarkan, terutamanya kerana mereka juga boleh didapati dalam buah-buahan dan jus, maka kehadiran metanol menyebabkan perbincangan yang hangat hingga ke hari ini. Alkohol monohydrik ini dianggap racun, dan tidak ada cara untuk membenarkan kewujudannya dalam makanan.

Reaksi penguraian aspartam kepada bahan berbahaya berlaku walaupun dengan sedikit kepanasan. Jadi sudah cukup bahawa termometer naik ke 30 ° C, supaya pemanun itu berubah menjadi formaldehid, metanol dan fenilalanin. Semua ini adalah bahan toksik yang sangat berbahaya kepada kesihatan manusia.

Bolehkah aspartam hamil dan menyusui

Walaupun fakta-fakta yang tidak diingini di atas, hari ini aspartam dibenarkan untuk dimakan di lebih daripada 100 negara di dunia untuk kedua-dua kanak-kanak dan wanita hamil dan menyusui.

Sumber rasmi mendakwa bahawa ini adalah pemanis sintetik yang paling dipelajari dan paling selamat yang digunakan oleh manusia. Walau bagaimanapun, saya tidak akan mengesyorkan penggunaan ibu hamil, atau wanita yang menyusu, atau anak-anak.

Diyakini bahawa manfaat utama aspartam ialah orang yang menderita kencing manis tanpa rasa takut terhadap nyawa mereka kerana melompat tajam dalam insulin, mampu menghasilkan pencuci mulut atau minuman manis, kerana GI (indeks glisemik) pemanis ini adalah sifar.

Di mana pemanis aspartam

Di mana produk pengganti gula ini didapati? Sehingga kini, rangkaian perdagangan dapat memenuhi lebih dari 6.000 item produk yang mengandung aspartam dalam komposisi mereka.

Berikut ialah senarai produk ini dengan tahap kandungan maksimum:

  • soda manis (termasuk cahaya koka dan sifar),
  • yogurt buah,
  • gula-gula getah,
  • gula untuk pesakit kencing manis
  • pemakanan sukan
  • sebilangan ubat
  • vitamin untuk kanak-kanak dan orang dewasa.

Dan juga dalam pengganti gula berikut: Novasvit dan Milford.

Tahap maksimum aspartame E 951, yang diluluskan oleh FDA (Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat) adalah 50 mg / kg berat badan sehari.

Produk, termasuk pengganti gula isi rumah, mengandungi beberapa kali kurang. Sehubungan itu, pengambilan aspartam harian yang dibenarkan boleh dikira atas dasar nilai maksimum yang ditetapkan oleh FDA dan WHO untuk 50 mg / kg berat badan atau 40 mg / kg.

Kaedah untuk menentukan aspartam dalam produk makanan

Dalam industri, terdapat beberapa kaedah analisis arbitrase untuk menentukan kepekatan sesuatu bahan dalam suatu produk (untuk mengawal apabila timbul perbezaan), dan berdasarkan terbitan sijil pematuhan ini.

Kaedah spektrofotometrik

Oleh itu, kehadiran aspartam dalam minuman ringan berkarbonat selepas pembuatannya ditentukan.

Analisis menggunakan spektrofotometer, colorimeter dan skala.

Kaedah Chromatographic

Perlu menjelaskan kepekatan pemanis.

Kromatografi cecair digunakan sebagai peralatan analisis utama.

Apa lagi yang perlu anda ketahui tentang aspartam

Gabungan pengganti gula

Pengganti gula ini boleh digunakan dalam kombinasi dengan orang lain, contohnya, anda sering dapat mencari gabungan aspartame acesulfame kalium (garam).

Pengilang sering menyatukannya, kerana "duet" mempunyai pekali manis manis yang sama dengan 300 unit, manakala secara berasingan dari itu dan dari bahan lain ia tidak melebihi 200.

Borang pelepasan

Pemanis pada aspartam boleh:

  • dalam bentuk tablet, sebagai contoh, milford (300 tab),
  • dalam cecair - Milford Suss, kerana ia boleh larut.
kepada kandungan

Aspartame dalam pemakanan sukan (protein)

Jika masih ada keraguan tentang pemanis ini, anda boleh membeli produk yang tidak mengandunginya dalam komposisi.

Gula-gula getah tanpa aspartam atau protein untuk atlet dijual bukan sahaja di Internet di laman khusus, tetapi juga di pasar raya. Aspartame dalam pemakanan sukan tidak menjejaskan pertumbuhan otot, kerana ia tidak diserap oleh badan dan ditambahkan semata-mata demi meningkatkan rasa protein yang tidak enak.

Untuk menggunakan atau tidak menggunakan aspartame sebagai pemanis terpulang kepada anda. Walau apa pun, anda harus membaca artikel saintifik mengenai topik ini, untuk mendapatkan gambaran yang lebih lengkap dan berunding dengan ahli pemakanan yang berkelayakan.

Dengan kehangatan dan penjagaan, ahli endokrinologi Dilyara Lebedeva

Aspartame E 951: bagaimana untuk tidak menambah berat badan dengan pengganti gula rendah kalori

Ia mungkin sukar untuk mencari suplemen pemakanan yang lebih banyak dipelajari daripada aspartam. Bahan itu ditemui pada tahun 1965, tetapi hanya 16 tahun kemudiannya mendapat kebenaran rasmi untuk digunakan. Selama bertahun-tahun terdapat banyak ujian klinikal produk.

Lebih daripada 100 agensi pengawalseliaan makanan di pelbagai negara, termasuk Rusia, menyediakan bukti bukti yang meyakinkan untuk tidak ada sifat karsinogenik dan mutagenik pengganti gula sintetik.

Nama produk

Aspartame adalah nama rasmi aditif makanan (GOST R 53904-2010). Versi antarabangsa ialah Aspartame.

  • E 951 (E - 951), kod Eropah;
  • N-L-α-Aspartyl-L-phenylalanine metil eter;
  • 3-amino-N- (α-carbomethoxy-phenethyl) -succinamic acid;
  • Sama, Canderel, Sucrazit, Sladex, Slastilin, Aspamix, NutraSweet, Sanekta, Shugafri, Sweetly adalah nama komersial.

Jenis bahan

Aditif E 951 dimasukkan ke dalam kumpulan pemanis makanan. Menurut SanPiN 2.3.2.1293-03, ia boleh berfungsi sebagai penguat rasa dan aroma.

Aspartame adalah metil ester daripada sebatian organik dua asid amino: phenylalanine dan asid aspartik. Walaupun juzuk semulajadi, pemanis adalah produk sintesis kimia. Ini memberikan alasan untuk menamakannya dengan kategori bahan tambahan tiruan.

Kaedah enzimatik untuk mendapatkan bahan yang menggunakan sumber yang diubah suai secara genetik (contohnya, bakteria Bacillus thermoproteolyticus) pada skala perindustrian tidak digunakan kerana hasil terlalu rendah produk akhir.

Hartanah

Pembungkusan

Aditif E 951 dibungkus dalam beg plastik dengan jumlah 25 kg. Selepas pengedap hermetik, mereka diletakkan di dalam bungkusan luar:

  • kotak kadbod dengan lapisan dalaman polietilena;
  • gendang kadbod luka;
  • beg polipropilena.

Aspartame boleh diletakkan di dalam bekas lembut FIBC (beg besar) dalam jumlah 500, 750 kg.

Aditif E 951 dibenarkan untuk jualan runcit (SanPiN 2.3.2.1293-03, Lampiran 2). Kapasiti pembungkusan dipilih oleh pengilang. Biasanya, pemanis datang dalam tin plastik atau beg foil.

Permohonan

Pengguna utama aspartame adalah industri makanan.

Profil perisa aditif E 951 sedekat mungkin ke indeks sukrosa, tetapi 200 kali lebih manis daripada karbohidrat asli. Bahan ini tidak mempunyai aftertaste logam. Kandungan caloric aspartame tidak penting dan berjumlah 4 kcal / g.

Jumlah pemanis sintetik yang paling banyak terdapat dalam permen karet dan gula-gula "menyegarkan" pudina - sehingga 6 g / kg. Bagi produk lain, kepekatan maksimum yang dibenarkan bagi bahan adalah dari 110 mg hingga 2 g / kg.

Aspartame boleh didapati dalam produk berikut:

  • minuman berperisa tanpa alkohol;
  • kuih-muih;
  • ais krim (kecuali krim dan susu), pencuci mulut beku;
  • jem, marmalade, buah-buahan dalam tin;
  • mustard, sos tomato dan sos lain;
  • sarapan kering, sup segera;
  • yogurt, minuman susu;
  • teh berperisa, kopi segera;
  • minuman beralkohol dengan kekuatan sehingga 15%, bir, koktel.

Senarai ini jauh dari lengkap. Sweetener E 951 mengandungi kira-kira 6000 jenis produk tanpa gula atau dengan kandungan kalori yang dikurangkan.

Aspartame mempunyai kecenderungan untuk menyerlahkan dan memperkuat aroma sitrus. Ini membolehkan bahan untuk ditambah kepada jus oren dan minuman keras, pastri berperisa lemon dan produk sejenis.

Tambahan E 951 termasuk dalam protein shake untuk pemakanan sukan. Bahan ini tidak memberi kesan kepada kualiti fizikal para atlet. Gunakannya hanya untuk meningkatkan rasa.

Kekurangan yang signifikan termasuk kecenderungan aspartam untuk terurai semasa rawatan haba. Akibatnya, rasa manis itu hilang secara praktikal, muncul aftertaste kimia.

Atas sebab ini, untuk pembuatan mufin, produk gula-gula tepung, bahan tambahan E 951 hanya digunakan dalam campuran dengan pemanis lain (contohnya, dengan Acesulfame potassium E 950 yang lebih stabil).

Aspartame diluluskan untuk digunakan dalam industri farmaseutikal untuk pemanis dan meningkatkan rasa ubat-ubatan: sirap, suplemen makanan, tablet chewable dan segera.

Kelebihan E 951 adalah jelas:

  • rendah kalori, ia membolehkan orang ramai menggunakan ubat untuk kegemukan;
  • kekurangan pengaruh pada tahap glukosa dalam darah (penting bagi penderita diabetes);
  • selamat untuk enamel gigi, bukan makanan untuk bakteria yang menyebabkan kerosakan gigi.
Aspartame adalah sebahagian daripada kumpulan farmakologi agen metabolik. Sesuai dengan cadangan doktor, ia boleh digunakan untuk pemakanan enteral. Biasanya, bahan ditetapkan untuk mengawal berat badan.

Tambahan E 951 boleh didapati dalam komposisi produk kosmetik untuk penjagaan kulit tangan dan muka. Bahan ini tidak mempunyai nilai biologi. Gunakan aspartam untuk meningkatkan rasa produk.

Manfaat dan bahaya

Tambahan E 951 bukanlah sumber bahan berfaedah untuk badan.

Aspartame dianggap sebagai produk yang neutral. Apabila digunakan dalam jumlah yang dibenarkan, ia selamat untuk kesihatan. Elaun harian ditetapkan pada 40 mg / kg (FAO / WHO) atau 50 mg / kg (FDA).

Aspartame mudah diserap oleh badan. Bahan ini diserap dengan cepat dari usus kecil ke dalam darah, yang kemudiannya mengurai menjadi komponen: asid amino dan metanol.

Mitos yang paling biasa mengenai ketoksikan aditif E951 dikaitkan dengan yang terakhir. Methanol adalah salah satu daripada racun yang paling berkuasa, tetapi jumlahnya dalam aspartam sangat kecil. Apabila menggunakan kadar pemanis maksimum yang dibenarkan (dan walaupun dengan dos berlebihan yang ketara), kepekatan alkohol berbahaya akan menjadi 25 kali lebih rendah daripada dos maut.

Suplemen ini dikeluarkan oleh buah pinggang dalam masa 24 jam.

Bahaya sebenar aspartam hanya untuk orang yang mengalami fenilketonuria. Penyakit genetik yang jarang berlaku melanggar metabolisme fenilalanin - asid amino penting yang merupakan sebahagian daripada pemanis E 951. Baru-baru ini, pembungkusan produk yang mengandung aspartam dilabelkan "Dilarang untuk pesakit dengan phenylketonuria."

Adalah tidak diingini untuk menggunakan bahan kimia tambahan untuk wanita hamil: kesan bahan pada janin belum cukup dipelajari.

Sekiranya anda hipersensitif, aspartam boleh menyebabkan alahan.

Bagaimana gas propana digunakan dalam industri makanan dan bagaimana ia memberi kesan kepada kesihatan manusia? Ketahui dengan membaca artikel kami.

Bagaimana anda mendapatkan nitrogen nitrida dan di mana ia digunakan? Baca mengenainya di sini.

Pengeluar utama

Syarikat Aspasvit (rantau Moscow) adalah pengeluar utama Rusia pemanis berasaskan aspartam. Syarikat itu tidak memiliki asas bahan mentah sendiri, bahan tambahan E 951 berasal dari luar negara.

Pengeluar terbesar aspartam ialah Holland Sweetener Company (Belanda). Syarikat itu adalah sebahagian daripada kebimbangan kimia DSM, yang baru-baru ini merayakan 100 tahun sejak yayasannya. Syarikat ini mempunyai kilang pengeluaran di USA, UK, Jepun dan negara-negara lain.

Tambahan E 951 dibekalkan:

  • Merisant Company (USA);
  • OXEA GmbH (Jerman);
  • Zibo Qingxin Chemicals Co., Ltd. (China).

Sesetengah pengguna pengganti gula rendah kalori terkejut untuk melihat hasil yang bertentangan dengan mengambil tambahan berat badan tambahan. Para saintis menyifatkannya sebagai tindak balas semula jadi badan. Otak bertindak balas terhadap rasa manis dengan melepaskan keseronokan hormon dopamin. Bersama dengan gula, kalori yang cukup masuk ke dalam badan untuk menghasilkan satu lagi hormon - leptin, yang menghantar isyarat bahawa seseorang menjadi muak.

Aspartame "menipu" otak: rasa manis tidak disertai dengan rasa ketepuan. Tubuh mula memerlukan karbohidrat tambahan. Keperluan untuk makanan meningkat, dan dengan itu datang mereka pound tambahan.

E951 - Aspartame

Aspartame, E951 - apa itu?

Aspartame atau E951 makanan tambahan adalah pengganti gula buatan, pemanis. Dengan struktur kimia, bahan ini sama sekali tidak seperti gula. Pemanis aspartame adalah ester metil yang terdiri daripada dua asid amino yang terkenal: asid amino aspartik dan fenilalanin. Rumus kimianya adalah C14H18N2O5.

Aspartame mula-mula diperolehi di makmal pada separuh kedua abad kedua puluh. Pengeluaran global pemanis E951 kini sekitar 10 ribu tan setahun. Bahagian aditif makanan E951 di pasaran dunia pengganti gula buatan adalah kira-kira 25%. Pada masa ini, aspartam adalah salah satu pengganti gula yang paling banyak digunakan di dunia.

Adalah dipercayai bahawa 1 kilogram pemanis ini dari segi rasa manis adalah sama dengan 200 kilogram gula. Pada kenyataannya, rasa bahan ini hanya menyerupai rasa gula, dan cukup untuk membezakannya dari satu sama lain. Rasa larutan asparat aspartam lebih "kosong", buatan, ia dirasa di mulut untuk masa yang lebih lama dan boleh dicirikan sebagai tidak begitu menyenangkan. Oleh itu, dalam praktiknya, pengganti gula ini sering digunakan bersama dengan pemanis lain untuk mengimbangi rasa dan untuk meningkatkan lagi kemanisan.

Jika anda membuat percubaan dan cuba dengan bijak aspartam pada lidah, maka anda akan merasa tidak manis, tetapi kepahitan yang kuat dengan aftertaste kimia.

E951 aditif sangat sensitif terhadap haba dan terurai apabila ringan dipanaskan. Akibatnya, ia tidak digunakan dalam pengeluaran produk makanan yang dikenakan rawatan haba.

Aspartame, E951 - kesan ke atas tubuh, bahaya atau faedah?

Adakah aspartame membahayakan kesihatan? Apabila dilepaskan ke dalam sistem pencernaan manusia, pemanis ini bukan sahaja membentuk fenilalanin dan asparagin asid amino, yang tidak berbahaya kepada tubuh, tetapi juga merupakan sumber metil alkohol (methanol, kayu alkohol). Fenilalanin yang disebutkan di atas adalah asid amino penting yang mesti di dalam tubuh dalam kuantiti yang diperlukan, sebagai contoh, dengan memasukinya dengan protein yang terkandung dalam makanan. Aspartik asid amino (aspartat) juga bukan sahaja berguna, ia sentiasa dalam tubuh manusia dalam komposisi protein dan dalam bentuk bebas, dan sangat penting untuk fungsi normalnya.

Methanol yang dilepaskan oleh aspartame menyebabkan kontroversi, kehadirannya dalam jumlah yang cukup dalam tubuh boleh menyebabkan bahaya maut kepadanya. Tambahan pula, dari metanol, formaldehid, yang merupakan karsinogen, maka mungkin. Walau bagaimanapun, dalam hal aspartam kita bercakap mengenai sejumlah kecil metanol dan pengeluaran metanol dengan makanan (contohnya, dengan jus dan buah-buahan) ketara melebihi jumlah yang terbentuk dari aspartam. Ia juga diketahui bahawa dalam kuantiti yang sangat kecil, metil alkohol terbentuk di dalam tubuh manusia akibat aktiviti normalnya yang normal.

Terdapat kebimbangan bahawa pemanis aspartam boleh mengganggu metabolisme hormon (misalnya, serotonin) dan mengganggu keseimbangan mereka.

Diadaptasikan dalam kandungan standard selamat dunia pengganti gula ini - sehingga 40-50 mg sehari per kilogram berat badan manusia. Untuk pemahaman yang lebih baik tentang angka-angka ini: seseorang yang mempunyai berat badan 75 kg harus minum kira-kira 30 liter cola diet pada siang hari supaya kandungan aspartam dalam tubuhnya mencapai dos maksimum yang dibenarkan.

Pengganti gula E951 boleh membahayakan orang yang mengalami fenilketonuria. Phenylketonuria adalah penyakit keturunan yang dicirikan oleh ketiadaan enzim yang menukarkan fenilalanin kepada tirosin. Minum aspartam oleh orang-orang seperti ini boleh mengakibatkan kerosakan otak yang teruk.

E951 boleh merosakkan wanita hamil kerana diketahui bahawa walaupun dalam jumlah kecil ia boleh merosakkan embrio yang sedang berkembang.

Telah diketahui bahawa bahan baku untuk penghasilan aditif makanan E951 diperolehi dari sumber yang diubahsuai secara genetik.

Pemanis aspartam mungkin berbahaya kepada kesihatan, dan lebih baik untuk mengehadkan penggunaan makanan yang mengandungi suplemen ini.

Makanan tambahan E951, aspartam - digunakan dalam makanan

Kelebihan utama pemanis buatan E951 adalah rasa manisnya. Kepekatan aspartam dalam makanan berbanding gula biasa adalah sangat rendah, jadi kandungan kalori yang rendah makanan yang mengandungi makanan tambahan E951, serta kos rendah mereka. Mesej utama pengiklanan produk tersebut adalah kemungkinan tidak mendapat berat badan, yang sangat penting sekarang ini.

Di pasaran domestik, pengganti gula yang mengandungi aspartam boleh dinamakan seperti Nutrasvit, Sukrazid, Sugarfri, dan sebagainya. Dadah semacam itu boleh dihasilkan dalam bentuk tablet dan bertujuan untuk orang-orang yang mempunyai penyakit yang memerlukan sekatan dalam penggunaan gula.

Oleh itu, pemanis E951 hadir terutamanya dalam makanan dan minuman rendah kalori, dan kini digunakan dalam pengeluaran kira-kira 5,000 makanan. Aspartame adalah pemanis yang sangat popular dan digunakan dalam yoghurt, gula-gula getah, minuman ringan, coklat panas, gula-gula, pengganti gula khas, vitamin, kuih-muih, tablet anti batuk, produk makanan, bijirin sarapan pagi, teh sejuk, koktail untuk kecergasan,, jus, gula-gula, pencuci mulut, makanan bayi dan ubat gigi.

Apa yang memberikan aspartame pemanis: bahaya atau manfaat

Penggunaan aditif tiruan dalam bahan makanan secara munasabah menyebabkan perbincangan dalam masyarakat. Adakah mereka merosakkan atau memberi manfaat? Adakah ia menjejaskan kualiti produk dan keadaan kesihatan manusia? Aspartame - apakah ia: bahaya atau manfaat bagi seseorang yang menggunakan makanan kalori rendah? Di manakah letaknya?

Apakah aspartam?

Untuk menarik perhatian tambahan kepada produk, dengan pengurangan semula jadi atau tiruan dalam jumlah kalori, pelbagai pemakanan tambahan digunakan untuk memperkayakan rasa makanan dan minuman. Malah, aspartam adalah pengganti gula yang membolehkan anda memberi rasa kalori rendah rasa penuh.

Sekiranya kita mendapati dalam media massa frasa "E951 kesan pada badan", kita bercakap tentang aspartame, kerana dalam daftar bahan tambahan makanan sintetik ia disenaraikan di bawah nombor E951. Pemanis buatan, yang mempunyai aspartame nama Latin, telah menjadi begitu meluas sehingga kini sukar untuk mencari produk tanpa menggunakan bahan ini.

Formula aspartam telah didaftarkan pada tahun 1965, tetapi pada masa ini kontrak paten untuk aditif makanan ini telah tamat tempoh dan boleh digunakan tanpa sekatan oleh pengeluar makanan apa pun. Kandungan kalori yang sangat rendah aspartam membolehkan ia ditambah kepada hampir apa-apa produk, dan rasanya lebih kuat daripada gula semulajadi.

Aspartame sangat diperlukan dalam pembuatan produk dengan tempoh sah yang panjang, kerana ia tidak boleh diubah, sifat gula semulajadi dan derivatifnya.

Kajian rasmi telah membenarkan untuk menyimpulkan tentang keselamatan bahan buatan ini, yang membolehkan penggunaannya walaupun dalam pengeluaran produk untuk makanan bayi.

Berguna atau berbahaya

Walaupun pengiktirafan rasmi keselamatan aspartam, sebenarnya, ia adalah bahan asal sintetik, yang mempengaruhi komposisi produk dan tubuh manusia. Apakah yang berlaku - bahaya atau faedah dari aspartam? Pertimbangkan faedah dan akibat negatif penggunaannya.

Kelebihan utama menggunakan aspartame adalah penggantian lengkap rasa gula semulajadi dengan jumlah kalori yang tidak pernah berlaku sebelum ini. Di dunia moden, apabila trend ke arah gaya hidup sihat disertakan dengan penggunaan makanan kalori rendah, pengganti gula aspartame menawarkan alternatif lengkap kepada produk berasaskan gula.

Produk apa yang mengandungi pengganti tiruan ini? Berikut adalah senarai teladan mereka:

  • gula-gula getah;
  • hampir semua jus dan minuman soda;
  • yogurt;
  • gula-gula dan coklat;
  • vitamin untuk orang dewasa dan kanak-kanak.

Seperti yang dapat dilihat, majoriti produk-produk seperti itu adalah sahabat yang amat diperlukan untuk kehidupan rakyat biasa. Penggunaan gula semulajadi di dalamnya pasti akan menyebabkan aliran keluar pembeli, memantau dengan teliti keadaan kesihatan mereka.

Untuk mewujudkan kehadiran atau ketiadaan aspartam dalam produk makanan, adalah mencukupi untuk mengkaji komposisinya. Setiap pengeluar mesti menentukan senarai lengkap aditif makanan semula jadi dan buatan, yang termasuk aspartam. Dalam tatanama komposisi produk, ia sentiasa ditunjukkan di bawah kod angka E951, kadangkala penyahkodan diberikan dalam kurungan - "aspartame".

Apakah aspartam berbahaya dan membuktikan bahaya kepada kesihatan manusia? Walaupun banyak mitos tentang kesan buruk ramuan ini, kajian rasmi sehingga kini tidak dapat membuktikan kesan negatif terhadap kehidupan dan kesihatan rakyat. Walau bagaimanapun. Beberapa eksperimen saintifik telah menunjukkan bahawa pengaruh ke atas kesihatan aspartam badan jelas hadir.

Pertama sekali, seperti banyak bahan tambahan sintetik lain, aspartame cenderung untuk mengumpul di dalam badan. Fakta ini sendiri tidak menyebabkan bahaya kesihatan, bagaimanapun, ia harus diambil kira bahawa penggunaan suplemen E951 pada masa ini hampir tidak terkawal.

Kadar penggunaan harian aspartame dikira setiap tahun, yang tidak dapat dielakkan membawa kepada perubahan dalam komposisi kimia organisma.

Sekiranya, bagi orang dewasa, dos peningkatan yang sedemikian boleh secara normalnya diserap, maka bagi sesetengah kumpulan khas pengumpulan bahan sintetik mungkin memerlukan risiko berlebihan.

Kajian telah menunjukkan bahawa bagi pesakit diabetes mellitus, penggunaan aspartam secara tetap sebagai sebahagian daripada makanan rendah kalori tidak boleh menyebabkan perubahan patologi dalam komposisi darah. Walau bagaimanapun, sebagai akibat daripada membiasakan diri dengan E951 diabetis mungkin terdapat risiko hiperglikemia yang tidak terkawal.

Maklumat ini bukan hasil penyelidikan rasmi, tetapi harus diingat oleh orang yang menderita berbagai jenis diabetes.

Berbahaya dari penggunaan aspartam semasa mengandung juga tidak terbukti secara rasmi. Walau bagaimanapun, apa-apa perubahan dalam komposisi kimia badan wanita hamil memberi kesan kepada perkembangan janin. Akibat kesan sedemikian belum dipelajari, oleh itu langkah-langkah keselamatan yang tertentu perlu dipatuhi. Mengurangkan kadar harian harian suplemen sintetik E951 tidak akan membawa kepada sekatan serius terhadap gaya hidup wanita, tetapi sekurang-kurangnya, akan mewujudkan rasa tenang mengenai kesihatan bayi yang belum lahir.

Adakah berlebihan mungkin dengan makanan dan minuman yang menggunakan bahan ini? Para saintis membuktikan bahawa walaupun mengambil dos harian aspartam dalam bentuk aslinya tidak mencukupi untuk overdosis, jadi risiko menggunakan overdosis e951 adalah minimum.

Terdapat kebimbangan yang sah bahawa tempoh kelarutan meningkat dari aspartam membawa kepada pemendapan dosis sisa produk sintetik ini dalam tisu badan.

Malah, berbanding dengan gula semulajadi di aspartam, tempoh ini boleh dua kali lebih lama. Walau bagaimanapun, perkembangan teknologi untuk pengeluaran produk makanan dapat mengurangkan tempoh ini dengan menggunakan bahan tambahan dan bahan bersamaan.

Kajian teoretikal dan praktikal mengenai sifat-sifat yang bermanfaat dan negatif aspartam terus sepanjang masa, tetapi tiada kenyataan revolusi yang dapat dijangkakan. Hanya kerja jangka panjang untuk mengkaji kesan penggunaan bahan tambahan ini akan menjawab semua soalan.

Aspartame: apa itu, bagaimana ia berbahaya dan betapa buruknya kemudaratannya?

Cuba mengikuti gaya hidup yang sihat, orang cuba mengelakkan pengambilan sejumlah besar karbohidrat dan menjalani diet yang berlainan.

Dalam hal ini, banyak daripada mereka, bukan gula, bertukar kepada pengganti gula. Terdapat banyak pemanis, hari ini kita akan bercakap mengenai salah satu daripada mereka - aspartame atau makanan tambahan E951.

Sedikit sejarah dan pencirian kimia

Pada tahun 1965, ahli kimia Amerika James M. Schlatter, bekerja pada penciptaan ubat baru untuk gastritis di New York farmaseutikal syarikat G.D. Searle Syarikat, secara tidak sengaja menjilat jari di mana produk perantaraan bahan tersintesis jatuh, dan mendedahkan rasa manisnya. Jadi dia dapati aspartam.

Pada tahun 1981, selepas beberapa ujian klinikal, aspartam telah diluluskan untuk digunakan.

Buat pertama kalinya pada skala perindustrian, ia dihasilkan di Amerika Syarikat dan UK, mengesyorkannya sebagai pemanis pemakanan rendah kalori dengan ketiadaan karsinogenik yang disahkan secara rasmi, tidak seperti sakarin, yang kemudian disyaki.

Aspartame (E951) adalah pemanis tiruan. Ini adalah dipeptida metilasi dua asid amino - aspartik dan fenilalanin. Kelarutan dalam air adalah baik. Apabila dipanaskan di atas 30 ° C dihancurkan, kehilangan kemanisannya.

Nama kimia adalah NL-alpha-Aspartyl-L-phenylalanine 1-methyl ester.

Formula kimia - C14H18N2O5.

Aspartik dan asid fenilalanin dan sebatian metil mereka terdapat dalam banyak protein makanan biasa. Seperti protein, E951 mempunyai 4 kcal / g, tetapi disebabkan oleh fakta bahawa makanan yang sangat kecil diperlukan untuk mempermanis makanan, nilai kalori tidak penting apabila mengira jumlah makanan.

Digunakan dalam industri makanan

Aspartame, sebagai salah satu pengganti gula yang paling biasa dalam industri makanan, mendapati aplikasinya dalam minuman penyejuk, produk tenusu, jeli, gula-gula, ais krim, pencuci mulut, gula-gula getah dan banyak produk yang tidak memerlukan pemanasan semasa memasak - lebih daripada 6,000 item dalam jumlah. Bahagian utama bahan ini diambil kira untuk minuman.

Berikut ialah senarai beberapa produk di mana terdapat E951:

  • minuman - Coca-Cola Light, Coca-Cola Blak, Pepsi Light, Nestea;
  • minuman tenaga - Pitbull, Bulldog;
  • dragee - "Rakan Nelayan", "Mentos", "Orbit Drops", "Winterfresh";
  • Mengunyah gusi - "Orbit", "Airwaves";
  • ubat - Voltfast, Vitamin C Additiva.

Aspartame juga digunakan dalam komposisi ubat-ubatan (lozenges, tablet, sirap) dan sebagai pemanis dalam bentuk tablet - satu tablet manis adalah sama dengan satu sudu teh gula.

Manfaat dan bahaya bahan tambahan makanan E951

Terdapat banyak pendapat yang bercanggah tentang faedah dan apa yang berbahaya mengenai aspartam. Mari cuba cari sama ada ini, salah satu pengganti gula yang paling popular, sebenarnya adalah berbahaya atau berguna.

Di tanah air aspartame di Amerika Syarikat, banyak penyelidikan dan ujian telah dilakukan. Akibatnya, didapati bahawa bahan tambahan ini bukan sahaja tidak berbahaya, tetapi juga berguna dalam dos yang disyorkan. Bagi Amerika Syarikat, dos harian maksimum yang dibenarkan adalah 50 mg aspartam setiap kilogram berat badan manusia, di Eropah ia adalah 40 mg / kg.

Di Rusia, dengan Keputusan Doktor Kebersihan Negara Ketua 14 November 2001 No 36 (SanPiN 2.3.2.1078-01), pemanis E951 diiktiraf sebagai bahan tambahan makanan yang tidak berbahaya dan dibenarkan dicerna untuk makanan manis, meningkatkan rasa dan rasa mereka.

Sesetengah organisasi awam untuk perlindungan hak pengguna berpihak kepada pendapat mengenai bahaya dan ketidakpastian pengganti gula ini. Hujah-hujah mereka berdasarkan hakikat bahawa dalam tubuh manusia, aspartam dibahagikan kepada dua asid amino - fenilalanin, aspartik dan metanol - alkohol kayu, yang merupakan racun yang mematikan.

Methanol dalam badan ditukar kepada formaldehid, yang merupakan karsinogen kuat yang memusnahkan protein, sistem saraf dan menyebabkan kanser. Keracunan formaldehid boleh menyebabkan kebutaan, dan juga kematian. Tetapi kerosakan yang dilakukan oleh metanol dan formaldehida bergantung kepada dos yang memasuki tubuh.

Pengambilan aspartame harian yang dibenarkan boleh dikira dengan pelbagai keselamatan. Ini bermakna bahawa dengan mengambil gula gula dengan dos sehingga 70 mg / kg berat badan sehari, kandungan metanol dalam darah akan menjadi sangat kecil sehingga kehadirannya tidak dapat ditentukan di bawah keadaan makmal. Dan ini tidak lebih atau kurang (untuk orang yang beratnya 70 kg) - 465 tablet atau 46.5 liter minuman yang mengandungi E951.

Sweetness kira-kira sama dengan 1 kg gula. Bolehkah anda meminum soda atau menggunakan pil begitu banyak dalam satu hari? Jawapannya jelas. Dan ini masih merupakan makanan tambahan yang selamat.

Pada manusia, metanol terbentuk secara semula jadi akibat proses metabolik yang berterusan. Sekitar 500 mg metanol sehari dimetabolisme dari makanan. Dari 1 kg epal 1.5 g metanol dimetabolisme. Kandungannya dalam jus mencapai 140-150 mg / l, dan dalam minuman dengan aspartam - 60 mg / l. Adakah patut bercakap tentang apa dan apa yang lebih berbahaya?

Bahan-bahan yang berbahaya adalah dalam sebarang makanan dan badan kita disesuaikan untuk menghilangkannya. Jika dia boleh menyingkirkan metanol daripada jus, dan juga untuk kepentingan dirinya, maka dia akan menangani minuman yang mengandungi E951 lebih cepat.

Dengan memakan pemanis ini, yang, dengan cara ini, sempurna untuk orang bergantung kepada insulin, terdapat manfaat dan bahaya. Manfaatnya ialah dengan menggantikan gula dengan aspartam, seseorang makan lebih banyak makanan yang sihat. Sisi negatif juga dinyatakan - aspartame tidak mengandungi karbohidrat dalam komposisinya, dan tubuh, bertindak balas terhadap gula-gula, mempersiapkan pemprosesan makanan karbohidrat. Makanan sedemikian, sebagai peraturan, tidak masuk, jadi kelaparan yang tetap. Di sini adalah paradoks - seseorang, mengambil pemanis untuk menurunkan berat badan, makan lebih banyak, dan bukannya kehilangan berat badan - menjadi gemuk.

Penting: menggunakan aspartame sebagai pemanis, dengan ketat mengendalikan jumlah pengambilan makanan, supaya tidak mendapat lemak.

Fakta lain yang patut diberi perhatian ialah minuman dengan E951 tidak menghilangkan rasa haus dengan baik. Atau, mereka tidak memuaskannya sama sekali. Setelah minum sebahagian daripada minuman ini, pasta manis yang lama diawetkan di dalam mulut anda, yang anda ingin mencuci dengan bahagian cecair yang seterusnya. Manusia menganggapnya sebagai dahaga. Kemudian ada lingkaran setan - menghilangkan dahaga, anda boleh minum banyak minuman dan tidak pernah mabuk.

Makanan yang mengandungi suplemen makanan ini adalah kontraindikasi bagi orang yang menderita penyakit jarang - phenylketonuria, kerana aspartam mengandungi fenilalanin. Oleh itu, pengeluar dikehendaki melaporkan bahaya kepada orang tersebut.

Jika overdosis aspartam entah bagaimana, maka tanda-tanda keracunan, muntah, sakit kepala, alahan, sakit pada sendi dan perut, kebas, kehilangan ingatan, pening, kecemasan, kemurungan mungkin berlaku. Dengan dos berlebihan, kemungkinan kanser dapat dilakukan.

Kesan E951 terhadap wanita hamil, kanak-kanak dan orang-orang yang kurang sihat

Kesan aspartam pada wanita hamil dan penyusuan susu ibu tidak difahami sepenuhnya. Terdapat pendapat bahawa kandungan methanol yang boleh diabaikan itu boleh mengakibatkan kecacatan janin. Walau bagaimanapun, walaupun E951 dianggap tidak berbahaya, lebih baik untuk selamat dan tidak menggunakannya semasa kehamilan atau ketika menyusu.

Jangan gunakan pemanis ini untuk kanak-kanak, orang tua, orang yang kurang sihat, dan semasa sakit, apabila sistem kekebalan tubuh lemah, untuk mengurangkan beban badan.

Aspartame adalah pemanis sintetik yang selamat yang biasa digunakan dalam industri makanan dan tidak berbahaya kepada orang yang sihat. Walau bagaimanapun, walaupun keselamatannya terbukti, orang yang kurang sihat, wanita hamil dan menyusu, serta kanak-kanak, harus mengelak dari produk ini.

Tonton video yang mengatakan: apa aspartam?