Image

Aspartame (E951): bahaya atau manfaat, peraturan masuk dan pendapat pakar

Pemanis aspartam (Aspartamum, L-Aspartyl-L-phenylalanine) adalah suplemen makanan di bawah kod "E951", serta ubat untuk memerangi berat badan berlebihan. Ia adalah pengganti gula paling popular kedua yang terdapat dalam pelbagai makanan dan minuman berkarbonat. Apabila ditelan, badan akan pecah ke dalam beberapa komponen, beberapa daripadanya adalah toksik, yang menimbulkan keraguan tentang keselamatannya.

Foto: Depositphotos.com. Dihantar oleh: Amaviael.

Ciri khas

Aspartame adalah pemanis yang banyak kali (160-200) melampaui gula manis, yang menentukan popularitinya dalam pengeluaran makanan.

Ia boleh didapati di bawah tanda dagangan: "Sweetleas", "Slastilin", "Nutrisvit", "Shugafri", dan lain-lain. Sebagai contoh, "Shugafri" telah dibekalkan ke Rusia sejak tahun 2001 dalam bentuk tablet.

Aspartame mengandungi 4 kcal setiap 1 g, tetapi biasanya nilai kalorinya tidak diambilkira, kerana ia mengambil sedikit masa untuk merasa manis dalam produk. Ia sepadan dengan hanya 0.5% daripada kandungan kalori gula dengan tahap pemanis yang sama.

Sejarah penciptaan

Aspartame secara tidak sengaja ditemui pada tahun 1965 oleh ahli kimia James Schlatter, yang mengkaji pengeluaran gastrin untuk rawatan ulser gastrik. Sifat pengasah ditemui apabila disentuh dengan bahan yang mendapat jari ahli sains.

E951 mula digunakan sejak tahun 1981 di Amerika dan UK. Tetapi selepas penemuan pada tahun 1985 fakta bahawa ia merosakkan komponen karsinogenik apabila dipanaskan, pertikaian tentang keselamatan atau bahaya aspartam bermula.

Kandungan dalam produk

Oleh kerana aspartam dalam proses pengeluaran dapat mencapai rasa manis dengan dosis lebih rendah daripada gula, ia digunakan untuk membuat lebih dari 6000 ribu nama perdagangan makanan dan minuman.

E951 juga digunakan sebagai alternatif kepada gula untuk pesakit kencing manis dan penderita obesiti. Bidang penggunaan: pengeluaran minuman berkarbonat, produk tenusu, kek, bar coklat, pemanis dalam bentuk tablet untuk menambah makanan dan barangan lain.

Kumpulan produk utama yang mengandungi suplemen ini adalah:

  • gula-gula getah tanpa gula;
  • minuman berperisa;
  • jus buah kalori yang rendah;
  • pencuci mulut berperisa berasaskan air;
  • minuman beralkohol dengan kekuatan sehingga 15%;
  • pastri manis dan gula-gula rendah kalori;
  • jem, jemur rendah kalori, dan lain-lain

Harm atau faedah?

Selepas satu siri kajian bermula pada tahun 1985, yang menunjukkan bahawa E951 rosak menjadi asid amino dan metanol, banyak kontroversi telah timbul.

Menurut piawaian semasa SanPiN 2.3.2.1078-01, aspartam dibenarkan untuk digunakan dalam makanan sebagai pemanis dan penguat rasa dan aroma.

Sering digunakan dalam kombinasi dengan pemanis lain - acesulfame, yang membolehkan anda dengan cepat mencapai rasa manis dan memanjangkannya. Ini adalah perlu kerana aspartame itu sendiri bertahan lama, tetapi tidak dirasakan segera. Dan dengan peningkatan dos, ia mempamerkan sifat penambah rasa.

Ia penting! Sila ambil perhatian bahawa E951 tidak sesuai untuk digunakan dalam hidangan panas atau minuman panas. Pada suhu di atas 30 ° C, pemanis merosot ke dalam metanol toksik, formaldehid dan fenilalanin.

Ia selamat apabila digunakan dalam dos harian yang disyorkan (lihat jadual).

Selepas pengambilan, pemanis ditukar kepada phenylalanine, aspargin, dan metanol, yang cepat diserap dalam usus kecil. Apabila dilepaskan ke dalam peredaran sistemik, mereka mengambil bahagian dalam proses metabolik.

Untuk sebahagian besar, gembar-gembur di sekeliling aspartam dan kemudaratannya kepada kesihatan manusia berkaitan dengan kandungan sejumlah kecil metanol (selamat jika dos yang disarankan dikekalkan). Ia ingin tahu bahawa sedikit metanol dihasilkan dalam tubuh manusia melalui penggunaan makanan yang paling biasa.

Kelemahan utama E951 adalah bahawa ia tidak dibenarkan untuk memanaskan melebihi 30 ° C, yang mengakibatkan perpecahan kepada komponen karsinogenik. Atas sebab ini, tidak disyorkan untuk menambahnya kepada teh, barang bakar dan produk lain yang menyediakan rawatan haba.

Menurut Mikhail Gapparov, seorang profesor di Institut Pemakanan Akademi Sains Perubatan Rusia, seorang doktor sains perubatan, pilihan pengganti gula perlu dipertimbangkan dengan teliti dan dijalankan mengikut arahan. Dalam kes ini, tidak ada sebab untuk dibimbangkan.

Selalunya, bahaya itu diwakili oleh produk yang pengilang memberikan maklumat yang tidak tepat tentang komposisi barang mereka, yang boleh mencetuskan kesan sampingan.

Menurut ketua doktor klinik endokrinologi MMA yang dinamakan selepas Sechenov, Vyacheslav Pronin, pengganti gula dimaksudkan untuk orang yang menderita obesitas dan diabetes. Penerimaan mereka tidak disyorkan untuk orang yang sihat, kerana mereka tidak membawa apa-apa yang baik, kecuali rasa manis. Di samping itu, pemanis sintetik mempunyai kesan choleretic dan kesan negatif yang lain.

Menurut saintis dari Afrika Selatan, yang kajiannya diterbitkan pada tahun 2008 dalam Journal of Dietary Nutrition, unsur-unsur pecahan aspartam dapat mempengaruhi otak, mengubah tingkat produksi serotonin yang mempengaruhi tidur, mood dan faktor tingkah laku. Khususnya, phenylalanine (salah satu produk pereputan) mampu mengganggu fungsi saraf, mengubah tahap hormon dalam darah, secara negatif mempengaruhi metabolisme asid amino, dan boleh menyumbang kepada perkembangan penyakit Alzheimer.

Guna pada zaman kanak-kanak

Produk dengan E951 tidak disyorkan untuk kanak-kanak. Pemanis digunakan secara meluas dalam minuman ringan manis, penggunaannya boleh dikawal dengan buruk. Hakikatnya adalah bahawa mereka tidak dapat menghilangkan rasa dahaga, yang membawa kepada lebihan dosis selamat pemanis.

Juga, aspartame sering digunakan dalam kombinasi dengan pengganti gula dan penambah rasa yang lain, yang boleh mencetuskan alergi.

Semasa mengandung dan penyusuan

Menurut Pentadbiran Makanan Amerika (FDA), penggunaan aspartam semasa mengandung dan menyusu dalam dos yang disyorkan tidak menyebabkan bahaya.

Tetapi penggunaan pengganti gula dalam tempoh ini tidak digalakkan kerana kekurangan nilai pemakanan dan tenaga. Dan wanita hamil dan menyusu terutama memerlukan nutrien dan kalori.

Adakah aspartam berguna untuk pesakit kencing manis?

Orang dengan kesihatan yang kurang baik E951 dalam kuantiti yang sederhana tidak menyebabkan kemudaratan yang ketara, tetapi penggunaannya harus dibenarkan, sebagai contoh, dalam diabetes atau obesiti.

Menurut Persatuan Diabetes Amerika, mengambil pemanis membolehkan pesakit kencing manis untuk mempelbagaikan diet mereka tanpa menggunakan gula.

Ada teori bahawa aspartam boleh berbahaya bagi pesakit seperti itu, kerana paras gula darah menjadi kurang terkawal. Ini seterusnya menyumbang kepada perkembangan retinopati (bekalan darah yang merosot ke retina mata, diikuti dengan pengurangan penglihatan, termasuk kebutaan). Data mengenai sambungan E951 dan kerosakan visual tidak disahkan.

Namun, dengan kekurangan sebenar manfaat sebenar kepada tubuh, andaian seperti itu membuat anda tertanya-tanya.

Peraturan kontraindikasi dan kemasukan

  1. E951 dibenarkan untuk mengambil tidak lebih daripada 40 mg setiap 1 kg berat badan setiap hari.
  2. Kompaun ini diserap dalam usus kecil, terutamanya yang dikeluarkan oleh buah pinggang.
  3. Pada 1 gelas minuman mengambil 15-30 g pemanis.

Pada kenalan pertama, aspartam boleh menyebabkan peningkatan selera makan, manifestasi alergi, dan migrain. Ini adalah kesan sampingan yang paling biasa.

  • fenilketonuria;
  • kepekaan terhadap komponen;
  • kehamilan, penyusuan badan dan masa kanak-kanak.

Pemanis Alternatif

Alternatif biasa untuk aspartam pemanis: siklamat sintetik dan ubat herba semulajadi adalah stevia.

  • Stevia - diperbuat daripada tumbuhan nama yang sama, yang tumbuh di Brazil. Pemanis tahan terhadap rawatan haba, tidak mengandungi kalori, tidak menyebabkan peningkatan gula darah.
  • Cyclamate adalah pemanis tiruan, sering digunakan dalam kombinasi dengan pemanis lain. Dos harian yang disyorkan tidak melebihi 10 mg. Hingga 40% daripada bahan itu diserap dalam usus, selebihnya terkumpul di dalam tisu dan organ. Eksperimen pada haiwan mendedahkan tumor pundi kencing dengan penggunaan yang berpanjangan.

Resepsi perlu dilakukan seperti yang diperlukan, sebagai contoh, dalam rawatan obesiti. Bagi orang yang sihat, bahaya aspartame melebihi manfaatnya. Dan boleh dikatakan bahawa pemanis ini bukan analog gula yang selamat.

Aspartame

Aspartame adalah makanan tambahan E951, pengganti gula, pemanis.

Sebagai unsur kimia, aspartam adalah metil ester dipeptida, yang merangkumi asid amino: fenilalanin dan asid aspartik.

Rasa aditif E951 jauh lebih tinggi daripada gula, rasa manisnya dirasakan lebih lama, tetapi kelihatan lebih perlahan daripada gula.

Aditif E951 dimusnahkan pada suhu 30 ° C, jadi penggunaan aspartam hanya mungkin dalam pengeluaran produk-produk yang tidak perlu dikenakan rawatan haba.

Aspartame tidak berbau, larut dalam air.

Penggunaan aspartam dalam industri makanan

Tujuan utama aspartame E951 adalah pengeluaran minuman ringan, manis, berkarbonat dan tidak berkarbonat, pengganti gula.

Dengan aspartame menghasilkan minuman diet, kerana kandungan kalori yang rendah, dan produk untuk pesakit kencing manis. Anda boleh menemui bahan tambahan E951 sebagai sebahagian daripada kuih-muih, permen karet, gula-gula.

Di Rusia, aspartam sebagai pengganti gula boleh dijual di bawah cap dagang berikut: Enzimologa, NutraSweet, Ajinomoto, Aspamix, Miwon.

Bahaya aspartam

Bahaya aspartam adalah selepas ia memasuki tubuh manusia, ia hancur, menyebabkan pembebasan tidak hanya asid amino, tetapi juga metanol, dan ini adalah bahan toksik yang berbahaya. Sememangnya, dos aspartam sangat penting. Di Rusia, norma adalah 50 mg per kilogram berat badan setiap hari. Di Eropah, kadar ini kurang - 40 mg setiap kilogram berat badan setiap hari.

Keanehan penggunaan aspartame E951, yang membawa kepada overdosisnya, ialah minuman yang mengandungi suplemen ini mempunyai aftertaste yang tidak menyenangkan, memaksa dia meminumnya lagi dan lagi dengan air manis. Telah diperhatikan bahawa air, manis dengan aspartam, tidak menghilangkan rasa haus, yang juga menyebabkan pengguna meminum banyak minuman yang mengandungi E951.

Dibuktikan bahawa penggunaan minuman dan produk rendah kalori, yang bukan gula adalah pengganti aspartam, masih boleh menyebabkan kenaikan berat badan.

Bahaya aspartam boleh menyebabkan mereka yang menderita fenilketonuria - penyakit yang berkaitan dengan gangguan metabolisme asid amino, khususnya, fenilalanin, yang, seperti yang telah disebutkan, dimasukkan dalam formula kimia aspartam.

Jika disalahgunakan, aspartam boleh menyebabkan kesan sampingan: sakit kepala, termasuk migrain, tinnitus, kemurungan, insomnia, alergi, sawan, sakit di sendi, kebas kaki, kehilangan ingatan, pening, kekejangan, kecemasan yang tidak berfaedah. Secara keseluruhan, ada kira-kira 90 gejala yang boleh menyebabkan E951 suplemen, dan kebanyakannya adalah neurologi.

Penggunaan makanan dan makanan yang berpanjangan dengan aspartam yang berpanjangan boleh menyebabkan gejala pelbagai sklerosis. Kesan sampingan aspartam ini boleh diterbalikkan, tetapi perkara utama adalah untuk mengenal pasti punca keadaan penyakit dalam masa dan berhenti memakan suplemen makanan. Terdapat kes apabila, selepas mengehadkan jumlah suplemen E951, penglihatan dan pendengaran dikembalikan kepada pesakit yang mempunyai multiple sclerosis, dering telinga hilang.

Ia juga dipercayai bahawa overdosis aspartam boleh menyebabkan perkembangan lupus erythematosus sistemik.

Wanita hamil tidak boleh disalahgunakan aspartam, kerana ia telah terbukti bahawa bahan tambahan menyebabkan kecacatan janin.

Walaupun terdapat kesan sampingan yang serius, aspartam berada dalam lingkungan biasa yang dibenarkan untuk digunakan sebagai bahan tambahan makanan di Rusia.

Orang-orang yang merasakan gejala-gejala yang dijelaskan di atas dan mungkin mengatakan bahawa ini berlaku terhadap latar belakang penggunaan minuman berkarbonat manis dan makanan yang dimasak dengan aspartame dinasihatkan untuk memaklumkan kepada doktor yang hadir dan tidak termasuk produk dari menu mereka untuk memeriksa diagnosis.

Adakah pemanis aspartam berbahaya kepada manusia?

Salam kepada semua! Saya meneruskan tema pelbagai pengganti untuk gula halus. Masa telah tiba untuk aspartame (e951): apakah kerosakan yang menyebabkan penyebab pemanis, apa produk yang mengandunginya dan apakah cara menentukan sama ada badan hamil dan kanak-kanak boleh digunakan.

Hari ini, industri kimia menawarkan banyak peluang untuk mengelakkan penggunaan gula, tidak memakan gula-gula kegemaran mereka. Salah satu yang paling popular di kalangan pengeluar pemanis ialah aspartam, digunakan dengan sendirinya dan digabungkan dengan komponen lain. Sejak sintesisnya, pemanis ini telah mengalami serangan yang kerap - mari kita cuba untuk memikirkan bagaimana ia berbahaya dan bagaimana ia mempengaruhi badan.

Aspartame: arahan untuk digunakan

Pemanis aspartame adalah pengganti gula sintetik 150-200 kali lebih manis daripada itu. Ia adalah serbuk putih, tidak berbau dan larut dalam air. Ditandakan pada E 951 label produk.

Selepas pengambilan, ia diserap dengan cepat, dimetabolisme di hati, yang terlibat dalam tindak balas transisi, dan kemudian diekskresikan oleh buah pinggang.

Kandungan kalori

Kandungan kalori aspartame adalah cukup besar - sebanyak 400 kcal setiap 100g, tetapi untuk membuat rasa manis pemanis begitu kecil jumlah yang diperlukan supaya apabila mengira nilai tenaga angka-angka ini tidak diambil kira sebagai penting.

Kelebihan aspartame yang tidak diragukan adalah rasa manis yang kaya, tanpa kekotoran dan warna tambahan, yang memungkinkan ia digunakan dengan sendirinya, tidak seperti pemanis buatan lain.

Walau bagaimanapun, ia termostable dan runtuh apabila dipanaskan. Ia tidak masuk akal untuk menggunakannya untuk membakar dan pencuci mulut lain - mereka akan kehilangan rasa manis mereka.

Hari ini, aspartam dibenarkan di Amerika Syarikat, beberapa negara Eropah, dan Rusia. Dos harian maksimum 40 mg / kg sehari

Sejarah penciptaan aspartame pemanis

Pemanis itu dijumpai secara kebetulan, pada tahun 1965, semasa kerja ubat farmakologi yang direka untuk memerangi ulser gastrik - ahli kimia James Schlatter hanya menjilat jari.

Asparat yang disintesis antara pertengahan adalah metil ester daripada dipeptida dua asid amino: aspartik dan fenilalanin. Di bawah ini anda dapat melihat foto formula.

Jadi memulakan promosi di pasaran pengganti gula baru, nilai yang sudah dalam 20 tahun berjumlah lebih daripada 1 bilion dolar setahun. Sejak 1981, aspartam telah diluluskan di UK dan Amerika Syarikat.

Pada masa yang sama, satu siri uji kaji dan kajian keselamatan tambahan pemanis ini bermula. Kita akan faham, dan kita, berapa banyak dan apa sebenarnya sebenarnya aspartame yang berbahaya.

Jika anda tahu cukup tentang aspartam, maka saya cadangkan anda membiasakan diri dengan pemanis tiruan lain yang serupa:

Apakah aspartam berbahaya

Mengenai keselamatan aspartam di dunia saintifik, selalu ada perbincangan yang berterusan hingga ke hari ini. Semua sumber rasmi mengisytiharkan dalam satu suara bahawa ia bukan toksik, tetapi penyelidikan bebas mencadangkan sebaliknya, dengan menyebut banyak sebutan mengenai karya saintifik dari pelbagai institusi di dunia.

Jadi, pada tahun 2013, satu artikel diterbitkan oleh saintis Afrika Selatan mengenai kesan pelbagai komponen aspartam pada tubuh manusia dengan kesimpulan yang sangat mengecewakan.

Untuk bersikap adil, pengguna tidak terlalu bersemangat tentang kualiti dan prestasi pemanis ini. Di Amerika Syarikat sahaja, aspartame telah menerima ratusan ribu aduan ke Pejabat Persekutuan untuk Kawalan Kualiti Makanan. Dan ini adalah hampir 80% daripada semua aduan pengguna mengenai aditif makanan.

Apa yang sebenarnya menyebabkan banyak soalan?

Contraindications

Satu-satunya kontraindikasi yang diiktiraf secara rasmi adalah penyakit fenilketonuria - aspartam adalah dilarang untuk orang yang menderita. Ia amat berbahaya bagi mereka, malah membawa maut.

Kesan sampingan

Sementara itu, banyak kajian bebas telah mengesahkan bahawa penggunaan tablet pemanis yang berpanjangan menyebabkan sakit kepala, penglihatan kabur, tinnitus, insomnia, dan alergi.

Dalam haiwan di mana pemanis telah diuji, terdapat kes-kes kanser otak. Oleh itu, anda melihat bahawa aspartam lebih berbahaya daripada yang baik, seperti yang berlaku dengan sakarin dan siklamat.

E 951 pemanis dan penurunan berat badan

Seperti pemanis buatan lain, aspartam tidak menyebabkan rasa kenyang, iaitu produk yang mengandunginya, memprovokasi seseorang untuk menyerap lebih banyak lagi hidangan baru.

  • Minuman manis tidak menghilangkan rasa dahaga, tetapi, sebaliknya, mendesaknya, kerana rasa manis yang tebal masih di dalam mulut.
  • Yogurts dengan aspartame atau gula-gula diet juga tidak menyumbang kepada penurunan berat badan, kerana serotonin yang bertanggungjawab untuk rasa kenyang dan keseronokan dari makan makanan manis tidak muncul.

Oleh itu, selera makan hanya dirangsang, dan jumlah makanan, oleh itu, meningkat. Yang membawa kepada makan berlebihan dan tidak membuang pound tambahan, seperti yang dimaksudkan, tetapi untuk penambahan berat badan.

Methanol - hasil daripada pecahan aspartam

Tetapi ini bukan yang paling teruk apabila menggunakan aspartame. Hakikatnya, di dalam tubuh kita pengganti gula merosot ke dalam asid amino (aspartik dan fenilalanin) dan metanol.

Dan jika kewujudan dua komponen pertama entah bagaimana dibenarkan, terutamanya kerana mereka juga boleh didapati dalam buah-buahan dan jus, maka kehadiran metanol menyebabkan perbincangan yang hangat hingga ke hari ini. Alkohol monohydrik ini dianggap racun, dan tidak ada cara untuk membenarkan kewujudannya dalam makanan.

Reaksi penguraian aspartam kepada bahan berbahaya berlaku walaupun dengan sedikit kepanasan. Jadi sudah cukup bahawa termometer naik ke 30 ° C, supaya pemanun itu berubah menjadi formaldehid, metanol dan fenilalanin. Semua ini adalah bahan toksik yang sangat berbahaya kepada kesihatan manusia.

Bolehkah aspartam hamil dan menyusui

Walaupun fakta-fakta yang tidak diingini di atas, hari ini aspartam dibenarkan untuk dimakan di lebih daripada 100 negara di dunia untuk kedua-dua kanak-kanak dan wanita hamil dan menyusui.

Sumber rasmi mendakwa bahawa ini adalah pemanis sintetik yang paling dipelajari dan paling selamat yang digunakan oleh manusia. Walau bagaimanapun, saya tidak akan mengesyorkan penggunaan ibu hamil, atau wanita yang menyusu, atau anak-anak.

Diyakini bahawa manfaat utama aspartam ialah orang yang menderita kencing manis tanpa rasa takut terhadap nyawa mereka kerana melompat tajam dalam insulin, mampu menghasilkan pencuci mulut atau minuman manis, kerana GI (indeks glisemik) pemanis ini adalah sifar.

Di mana pemanis aspartam

Di mana produk pengganti gula ini didapati? Sehingga kini, rangkaian perdagangan dapat memenuhi lebih dari 6.000 item produk yang mengandung aspartam dalam komposisi mereka.

Berikut ialah senarai produk ini dengan tahap kandungan maksimum:

  • soda manis (termasuk cahaya koka dan sifar),
  • yogurt buah,
  • gula-gula getah,
  • gula untuk pesakit kencing manis
  • pemakanan sukan
  • sebilangan ubat
  • vitamin untuk kanak-kanak dan orang dewasa.

Dan juga dalam pengganti gula berikut: Novasvit dan Milford.

Tahap maksimum aspartame E 951, yang diluluskan oleh FDA (Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat) adalah 50 mg / kg berat badan sehari.

Produk, termasuk pengganti gula isi rumah, mengandungi beberapa kali kurang. Sehubungan itu, pengambilan aspartam harian yang dibenarkan boleh dikira atas dasar nilai maksimum yang ditetapkan oleh FDA dan WHO untuk 50 mg / kg berat badan atau 40 mg / kg.

Kaedah untuk menentukan aspartam dalam produk makanan

Dalam industri, terdapat beberapa kaedah analisis arbitrase untuk menentukan kepekatan sesuatu bahan dalam suatu produk (untuk mengawal apabila timbul perbezaan), dan berdasarkan terbitan sijil pematuhan ini.

Kaedah spektrofotometrik

Oleh itu, kehadiran aspartam dalam minuman ringan berkarbonat selepas pembuatannya ditentukan.

Analisis menggunakan spektrofotometer, colorimeter dan skala.

Kaedah Chromatographic

Perlu menjelaskan kepekatan pemanis.

Kromatografi cecair digunakan sebagai peralatan analisis utama.

Apa lagi yang perlu anda ketahui tentang aspartam

Gabungan pengganti gula

Pengganti gula ini boleh digunakan dalam kombinasi dengan orang lain, contohnya, anda sering dapat mencari gabungan aspartame acesulfame kalium (garam).

Pengilang sering menyatukannya, kerana "duet" mempunyai pekali manis manis yang sama dengan 300 unit, manakala secara berasingan dari itu dan dari bahan lain ia tidak melebihi 200.

Borang pelepasan

Pemanis pada aspartam boleh:

  • dalam bentuk tablet, sebagai contoh, milford (300 tab),
  • dalam cecair - Milford Suss, kerana ia boleh larut.
kepada kandungan

Aspartame dalam pemakanan sukan (protein)

Jika masih ada keraguan tentang pemanis ini, anda boleh membeli produk yang tidak mengandunginya dalam komposisi.

Gula-gula getah tanpa aspartam atau protein untuk atlet dijual bukan sahaja di Internet di laman khusus, tetapi juga di pasar raya. Aspartame dalam pemakanan sukan tidak menjejaskan pertumbuhan otot, kerana ia tidak diserap oleh badan dan ditambahkan semata-mata demi meningkatkan rasa protein yang tidak enak.

Untuk menggunakan atau tidak menggunakan aspartame sebagai pemanis terpulang kepada anda. Walau apa pun, anda harus membaca artikel saintifik mengenai topik ini, untuk mendapatkan gambaran yang lebih lengkap dan berunding dengan ahli pemakanan yang berkelayakan.

Dengan kehangatan dan penjagaan, ahli endokrinologi Dilyara Lebedeva

Aspartame E 951: bagaimana untuk tidak menambah berat badan dengan pengganti gula rendah kalori

Ia mungkin sukar untuk mencari suplemen pemakanan yang lebih banyak dipelajari daripada aspartam. Bahan itu ditemui pada tahun 1965, tetapi hanya 16 tahun kemudiannya mendapat kebenaran rasmi untuk digunakan. Selama bertahun-tahun terdapat banyak ujian klinikal produk.

Lebih daripada 100 agensi pengawalseliaan makanan di pelbagai negara, termasuk Rusia, menyediakan bukti bukti yang meyakinkan untuk tidak ada sifat karsinogenik dan mutagenik pengganti gula sintetik.

Nama produk

Aspartame adalah nama rasmi aditif makanan (GOST R 53904-2010). Versi antarabangsa ialah Aspartame.

  • E 951 (E - 951), kod Eropah;
  • N-L-α-Aspartyl-L-phenylalanine metil eter;
  • 3-amino-N- (α-carbomethoxy-phenethyl) -succinamic acid;
  • Sama, Canderel, Sucrazit, Sladex, Slastilin, Aspamix, NutraSweet, Sanekta, Shugafri, Sweetly adalah nama komersial.

Jenis bahan

Aditif E 951 dimasukkan ke dalam kumpulan pemanis makanan. Menurut SanPiN 2.3.2.1293-03, ia boleh berfungsi sebagai penguat rasa dan aroma.

Aspartame adalah metil ester daripada sebatian organik dua asid amino: phenylalanine dan asid aspartik. Walaupun juzuk semulajadi, pemanis adalah produk sintesis kimia. Ini memberikan alasan untuk menamakannya dengan kategori bahan tambahan tiruan.

Kaedah enzimatik untuk mendapatkan bahan yang menggunakan sumber yang diubah suai secara genetik (contohnya, bakteria Bacillus thermoproteolyticus) pada skala perindustrian tidak digunakan kerana hasil terlalu rendah produk akhir.

Hartanah

Pembungkusan

Aditif E 951 dibungkus dalam beg plastik dengan jumlah 25 kg. Selepas pengedap hermetik, mereka diletakkan di dalam bungkusan luar:

  • kotak kadbod dengan lapisan dalaman polietilena;
  • gendang kadbod luka;
  • beg polipropilena.

Aspartame boleh diletakkan di dalam bekas lembut FIBC (beg besar) dalam jumlah 500, 750 kg.

Aditif E 951 dibenarkan untuk jualan runcit (SanPiN 2.3.2.1293-03, Lampiran 2). Kapasiti pembungkusan dipilih oleh pengilang. Biasanya, pemanis datang dalam tin plastik atau beg foil.

Permohonan

Pengguna utama aspartame adalah industri makanan.

Profil perisa aditif E 951 sedekat mungkin ke indeks sukrosa, tetapi 200 kali lebih manis daripada karbohidrat asli. Bahan ini tidak mempunyai aftertaste logam. Kandungan caloric aspartame tidak penting dan berjumlah 4 kcal / g.

Jumlah pemanis sintetik yang paling banyak terdapat dalam permen karet dan gula-gula "menyegarkan" pudina - sehingga 6 g / kg. Bagi produk lain, kepekatan maksimum yang dibenarkan bagi bahan adalah dari 110 mg hingga 2 g / kg.

Aspartame boleh didapati dalam produk berikut:

  • minuman berperisa tanpa alkohol;
  • kuih-muih;
  • ais krim (kecuali krim dan susu), pencuci mulut beku;
  • jem, marmalade, buah-buahan dalam tin;
  • mustard, sos tomato dan sos lain;
  • sarapan kering, sup segera;
  • yogurt, minuman susu;
  • teh berperisa, kopi segera;
  • minuman beralkohol dengan kekuatan sehingga 15%, bir, koktel.

Senarai ini jauh dari lengkap. Sweetener E 951 mengandungi kira-kira 6000 jenis produk tanpa gula atau dengan kandungan kalori yang dikurangkan.

Aspartame mempunyai kecenderungan untuk menyerlahkan dan memperkuat aroma sitrus. Ini membolehkan bahan untuk ditambah kepada jus oren dan minuman keras, pastri berperisa lemon dan produk sejenis.

Tambahan E 951 termasuk dalam protein shake untuk pemakanan sukan. Bahan ini tidak memberi kesan kepada kualiti fizikal para atlet. Gunakannya hanya untuk meningkatkan rasa.

Kekurangan yang signifikan termasuk kecenderungan aspartam untuk terurai semasa rawatan haba. Akibatnya, rasa manis itu hilang secara praktikal, muncul aftertaste kimia.

Atas sebab ini, untuk pembuatan mufin, produk gula-gula tepung, bahan tambahan E 951 hanya digunakan dalam campuran dengan pemanis lain (contohnya, dengan Acesulfame potassium E 950 yang lebih stabil).

Aspartame diluluskan untuk digunakan dalam industri farmaseutikal untuk pemanis dan meningkatkan rasa ubat-ubatan: sirap, suplemen makanan, tablet chewable dan segera.

Kelebihan E 951 adalah jelas:

  • rendah kalori, ia membolehkan orang ramai menggunakan ubat untuk kegemukan;
  • kekurangan pengaruh pada tahap glukosa dalam darah (penting bagi penderita diabetes);
  • selamat untuk enamel gigi, bukan makanan untuk bakteria yang menyebabkan kerosakan gigi.
Aspartame adalah sebahagian daripada kumpulan farmakologi agen metabolik. Sesuai dengan cadangan doktor, ia boleh digunakan untuk pemakanan enteral. Biasanya, bahan ditetapkan untuk mengawal berat badan.

Tambahan E 951 boleh didapati dalam komposisi produk kosmetik untuk penjagaan kulit tangan dan muka. Bahan ini tidak mempunyai nilai biologi. Gunakan aspartam untuk meningkatkan rasa produk.

Manfaat dan bahaya

Tambahan E 951 bukanlah sumber bahan berfaedah untuk badan.

Aspartame dianggap sebagai produk yang neutral. Apabila digunakan dalam jumlah yang dibenarkan, ia selamat untuk kesihatan. Elaun harian ditetapkan pada 40 mg / kg (FAO / WHO) atau 50 mg / kg (FDA).

Aspartame mudah diserap oleh badan. Bahan ini diserap dengan cepat dari usus kecil ke dalam darah, yang kemudiannya mengurai menjadi komponen: asid amino dan metanol.

Mitos yang paling biasa mengenai ketoksikan aditif E951 dikaitkan dengan yang terakhir. Methanol adalah salah satu daripada racun yang paling berkuasa, tetapi jumlahnya dalam aspartam sangat kecil. Apabila menggunakan kadar pemanis maksimum yang dibenarkan (dan walaupun dengan dos berlebihan yang ketara), kepekatan alkohol berbahaya akan menjadi 25 kali lebih rendah daripada dos maut.

Suplemen ini dikeluarkan oleh buah pinggang dalam masa 24 jam.

Bahaya sebenar aspartam hanya untuk orang yang mengalami fenilketonuria. Penyakit genetik yang jarang berlaku melanggar metabolisme fenilalanin - asid amino penting yang merupakan sebahagian daripada pemanis E 951. Baru-baru ini, pembungkusan produk yang mengandung aspartam dilabelkan "Dilarang untuk pesakit dengan phenylketonuria."

Adalah tidak diingini untuk menggunakan bahan kimia tambahan untuk wanita hamil: kesan bahan pada janin belum cukup dipelajari.

Sekiranya anda hipersensitif, aspartam boleh menyebabkan alahan.

Bagaimana gas propana digunakan dalam industri makanan dan bagaimana ia memberi kesan kepada kesihatan manusia? Ketahui dengan membaca artikel kami.

Bagaimana anda mendapatkan nitrogen nitrida dan di mana ia digunakan? Baca mengenainya di sini.

Pengeluar utama

Syarikat Aspasvit (rantau Moscow) adalah pengeluar utama Rusia pemanis berasaskan aspartam. Syarikat itu tidak memiliki asas bahan mentah sendiri, bahan tambahan E 951 berasal dari luar negara.

Pengeluar terbesar aspartam ialah Holland Sweetener Company (Belanda). Syarikat itu adalah sebahagian daripada kebimbangan kimia DSM, yang baru-baru ini merayakan 100 tahun sejak yayasannya. Syarikat ini mempunyai kilang pengeluaran di USA, UK, Jepun dan negara-negara lain.

Tambahan E 951 dibekalkan:

  • Merisant Company (USA);
  • OXEA GmbH (Jerman);
  • Zibo Qingxin Chemicals Co., Ltd. (China).

Sesetengah pengguna pengganti gula rendah kalori terkejut untuk melihat hasil yang bertentangan dengan mengambil tambahan berat badan tambahan. Para saintis menyifatkannya sebagai tindak balas semula jadi badan. Otak bertindak balas terhadap rasa manis dengan melepaskan keseronokan hormon dopamin. Bersama dengan gula, kalori yang cukup masuk ke dalam badan untuk menghasilkan satu lagi hormon - leptin, yang menghantar isyarat bahawa seseorang menjadi muak.

Aspartame "menipu" otak: rasa manis tidak disertai dengan rasa ketepuan. Tubuh mula memerlukan karbohidrat tambahan. Keperluan untuk makanan meningkat, dan dengan itu datang mereka pound tambahan.

Tambah tidak

Semua tentang E-suplemen dan makanan

E951 - Aspartame

Asal:

Kategori tambahan:

Bahaya:

aspartame, E951.

Aspartame (E951 suplemen makanan) adalah pemanis sintetik, tanpa karbohidrat yang digunakan sebagai pengganti gula dalam pelbagai jenis minuman dan makanan. Aspartame adalah metil ester dipeptida yang terdiri daripada asid amino standard seperti aspartik dan fenilalanin. Formula Molecular Aspartame - C14H18N2O5. Rasa aspartam berbanding dengan gula biasa lebih perlahan, tetapi dirasakan untuk lebih lama. Mengikut sifat kimianya, ia mudah larut dalam air dan tidak berbau. Aspartame adalah 200 kali lebih manis daripada gula. Oleh kerana suhu pemusnah pemanis ini adalah 80 ° C, ia tidak digunakan dalam produk yang memerlukan rawatan haba. Keuntungan besar E951 adalah sumbangan yang tidak penting kepada kandungan kalori produk, yang disebabkan oleh rasa manis yang tinggi dan, sebagai akibatnya, sedikit bahan tambahan yang digunakan.

Aspartame mula-mula disintesis pada tahun 1965 oleh ahli kimia James M. Schlatter. Pada tahun 1981, aspartam mula digunakan di AS dan Inggeris sebagai pemanis pemakanan E951. Memandangkan hakikat bahawa aspartam bukan karsinogen, sebagai pemanis tiruan yang digunakan sebelum ini - sakarin, ia telah diisytiharkan sebagai alternatif kepada gula, menjadikannya mudah untuk menggunakan makanan manis tanpa memperoleh berat badan.

Asam amino, yang merosakkan aspartam, adalah sebahagian daripada protein yang diperlukan oleh tubuh manusia. Tetapi pada masa yang sama, produk yang mengandungi suplemen E951 harus mengandungi amaran tentang kandungan fenilalanin, kerana asid amino ini dikontraindikasikan untuk orang-orang dengan fenilketonuria keturunan.

Sejumlah kajian klinikal dan toksikologi aspartam mengesahkan ketidakbinaannya, sambil memerhatikan dos harian tidak lebih daripada 50 mg. setiap kilogram berat (di negara Eropah - 40 mg / kg).

Aspartame digunakan terutamanya dalam makanan dan minuman rendah kalori dan bukan gula. Suplemen makanan E951 boleh didapati dalam minuman ringan, permen karet, gula-gula, kuih-muih.

E951 Aspartame

Aspartame (Aspartame, E951)

Aspartame, juga dikenali sebagai Sladex, Nutrasvit, Aspamix, adalah pemanis sintetik yang bukan sakarida. Digunakan sebagai makanan tambahan dan sebagai pengganti gula. Tidak perlu dikelirukan dengan asparkam (ubat) dan aspartat (asid aspartik atau garamnya).

Ciri-ciri am Aspartame

Aspartame kelihatan seperti kristal putih, tidak berbau, hampir 200 kali lebih manis daripada gula semula jadi. Aspartame adalah ester metil dipeptida, terdiri daripada fenilalanin dan asid amino aspartik. Apabila dipanaskan, ia kehilangan rasa manis, oleh itu ia hanya sesuai untuk produk makanan yang tidak tertakluk kepada rawatan haba (calorizator). Mempunyai kalori minimum (0-4 kcal setiap 100 gram produk), Aspartame biasanya tidak diambilkira apabila mengira kalori. Untuk mencipta rasa manis memerlukan sebilangan kecil aspartam, jadi sumbangannya terhadap kandungan makanan kalori tidak diambil kira. Kemanisan suplemen makanan tidak dirasakan dengan serta-merta, tetapi aftertaste kekal lebih lama daripada selepas penggunaan gula.

Sejarah Aspartame

Ahli kimia James Schlatter dalam karyanya untuk mendapatkan gastrin (dadah untuk rawatan ulser gastrik) menerima produk perantaraan, secara tidak sengaja cuba yang, mendapati kemanisannya. Pada tahun 1965, Aspartame telah disintesis, selepas 15 tahun pertama kali digunakan di Great Britain dan Amerika Syarikat, di mana ia digunakan sebagai pemanis.

Harm Aspartame

Doktor dan saintis semakin cenderung untuk mengesyorkan menggunakan E951 sekurang-kurangnya, kerana kesan negatif seperti penggunaan berpanjangan tambahan seperti reaksi alergi, sakit kepala, depresi, migrain dan insomnia telah terbukti.

Walaupun kandungan kalori yang rendah, seseorang itu tidak sepatutnya terlibat dalam penggunaan Aspartame, malah mereka yang menderita penyakit yang memerlukan pengecualian gula dari diet. Kehadiran fenilalanin dalam E951 menjadikan pentadbirannya benar-benar mustahil bagi mereka yang menderita penyakit fenilketonuria yang jarang berlaku.

Ketidakseimbangan Aspartame terletak pada hakikat bahawa air liur tidak boleh mencuci E951 sepenuhnya, terdapat rasa manis dalam mulut yang anda mahu hancur. Oleh itu, minum segelas minuman manis di panas, selepas beberapa minit, orang itu mencapai bahagian kedua.

Penggunaan E951 dalam industri makanan

Aspartame boleh didapati di bawah pelbagai tanda niaga, secara berasingan dan sebagai sebahagian daripada campuran pengganti gula.

Aspartame digunakan dalam pengeluaran produk berikut:

  • minuman ringan bukan alkohol
  • gula-gula getah,
  • yogurt,
  • gula-gula
  • pengganti gula
  • beberapa vitamin dan batuk lozenges.

Oleh itu, membeli sesuatu dari produk yang disenaraikan dan melihat tulisan "tanpa gula", ia sepatutnya mengenali komposisi dengan lebih dekat.

Aspartame sering dijual dalam bentuk tablet di bawah nama Slastilin, Sweetly, Shugafri, pilihan ini digunakan sebagai alternatif kepada gula. Untuk gula-gula, 1 tablet Aspartame sama dengan 3 gram gula. Ia digunakan dalam obesiti dan penyakit lain yang memerlukan mengehadkan atau menghapuskan penggunaan gula.

Penggunaan E951 di Rusia

Pada tahun 2008, Journal of Dietary Nutrition menerbitkan analisis, di mana saintis menilai potensi kesan Aspartame (beberapa komponennya: metanol, fenilalanin dan asid aspartik) di otak. Dalam analisis, para penulis menerangkan dengan terperinci keupayaan fenilalanin untuk mengganggu kimia otak, yang boleh menjejaskan pelbagai bidang, termasuk suasana hati, kelakuan, tidur, dan selera makan.

Penulis juga memperhatikan fakta bahawa phenylalanine mempunyai keupayaan untuk mengganggu metabolisme asid amino, fungsi saraf dan keseimbangan hormon dalam tubuh.

Di Rusia, negara-negara Kesatuan Eropah dan Amerika Syarikat, penggunaan E491 Aspartame dibenarkan, tetapi dinormalisasi - tidak lebih dari 40 mg per kg berat badan, dengan Amerika Syarikat norma sedikit lebih - 50 mg makanan tambahan per kg berat badan.

E951 - Aspartame

Aspartame, E951 - apa itu?

Aspartame atau E951 makanan tambahan adalah pengganti gula buatan, pemanis. Dengan struktur kimia, bahan ini sama sekali tidak seperti gula. Pemanis aspartame adalah ester metil yang terdiri daripada dua asid amino yang terkenal: asid amino aspartik dan fenilalanin. Rumus kimianya adalah C14H18N2O5.

Aspartame mula-mula diperolehi di makmal pada separuh kedua abad kedua puluh. Pengeluaran global pemanis E951 kini sekitar 10 ribu tan setahun. Bahagian aditif makanan E951 di pasaran dunia pengganti gula buatan adalah kira-kira 25%. Pada masa ini, aspartam adalah salah satu pengganti gula yang paling banyak digunakan di dunia.

Adalah dipercayai bahawa 1 kilogram pemanis ini dari segi rasa manis adalah sama dengan 200 kilogram gula. Pada kenyataannya, rasa bahan ini hanya menyerupai rasa gula, dan cukup untuk membezakannya dari satu sama lain. Rasa larutan asparat aspartam lebih "kosong", buatan, ia dirasa di mulut untuk masa yang lebih lama dan boleh dicirikan sebagai tidak begitu menyenangkan. Oleh itu, dalam praktiknya, pengganti gula ini sering digunakan bersama dengan pemanis lain untuk mengimbangi rasa dan untuk meningkatkan lagi kemanisan.

Jika anda membuat percubaan dan cuba dengan bijak aspartam pada lidah, maka anda akan merasa tidak manis, tetapi kepahitan yang kuat dengan aftertaste kimia.

E951 aditif sangat sensitif terhadap haba dan terurai apabila ringan dipanaskan. Akibatnya, ia tidak digunakan dalam pengeluaran produk makanan yang dikenakan rawatan haba.

Aspartame, E951 - kesan ke atas tubuh, bahaya atau faedah?

Adakah aspartame membahayakan kesihatan? Apabila dilepaskan ke dalam sistem pencernaan manusia, pemanis ini bukan sahaja membentuk fenilalanin dan asparagin asid amino, yang tidak berbahaya kepada tubuh, tetapi juga merupakan sumber metil alkohol (methanol, kayu alkohol). Fenilalanin yang disebutkan di atas adalah asid amino penting yang mesti di dalam tubuh dalam kuantiti yang diperlukan, sebagai contoh, dengan memasukinya dengan protein yang terkandung dalam makanan. Aspartik asid amino (aspartat) juga bukan sahaja berguna, ia sentiasa dalam tubuh manusia dalam komposisi protein dan dalam bentuk bebas, dan sangat penting untuk fungsi normalnya.

Methanol yang dilepaskan oleh aspartame menyebabkan kontroversi, kehadirannya dalam jumlah yang cukup dalam tubuh boleh menyebabkan bahaya maut kepadanya. Tambahan pula, dari metanol, formaldehid, yang merupakan karsinogen, maka mungkin. Walau bagaimanapun, dalam hal aspartam kita bercakap mengenai sejumlah kecil metanol dan pengeluaran metanol dengan makanan (contohnya, dengan jus dan buah-buahan) ketara melebihi jumlah yang terbentuk dari aspartam. Ia juga diketahui bahawa dalam kuantiti yang sangat kecil, metil alkohol terbentuk di dalam tubuh manusia akibat aktiviti normalnya yang normal.

Terdapat kebimbangan bahawa pemanis aspartam boleh mengganggu metabolisme hormon (misalnya, serotonin) dan mengganggu keseimbangan mereka.

Diadaptasikan dalam kandungan standard selamat dunia pengganti gula ini - sehingga 40-50 mg sehari per kilogram berat badan manusia. Untuk pemahaman yang lebih baik tentang angka-angka ini: seseorang yang mempunyai berat badan 75 kg harus minum kira-kira 30 liter cola diet pada siang hari supaya kandungan aspartam dalam tubuhnya mencapai dos maksimum yang dibenarkan.

Pengganti gula E951 boleh membahayakan orang yang mengalami fenilketonuria. Phenylketonuria adalah penyakit keturunan yang dicirikan oleh ketiadaan enzim yang menukarkan fenilalanin kepada tirosin. Minum aspartam oleh orang-orang seperti ini boleh mengakibatkan kerosakan otak yang teruk.

E951 boleh merosakkan wanita hamil kerana diketahui bahawa walaupun dalam jumlah kecil ia boleh merosakkan embrio yang sedang berkembang.

Telah diketahui bahawa bahan baku untuk penghasilan aditif makanan E951 diperolehi dari sumber yang diubahsuai secara genetik.

Pemanis aspartam mungkin berbahaya kepada kesihatan, dan lebih baik untuk mengehadkan penggunaan makanan yang mengandungi suplemen ini.

Makanan tambahan E951, aspartam - digunakan dalam makanan

Kelebihan utama pemanis buatan E951 adalah rasa manisnya. Kepekatan aspartam dalam makanan berbanding gula biasa adalah sangat rendah, jadi kandungan kalori yang rendah makanan yang mengandungi makanan tambahan E951, serta kos rendah mereka. Mesej utama pengiklanan produk tersebut adalah kemungkinan tidak mendapat berat badan, yang sangat penting sekarang ini.

Di pasaran domestik, pengganti gula yang mengandungi aspartam boleh dinamakan seperti Nutrasvit, Sukrazid, Sugarfri, dan sebagainya. Dadah semacam itu boleh dihasilkan dalam bentuk tablet dan bertujuan untuk orang-orang yang mempunyai penyakit yang memerlukan sekatan dalam penggunaan gula.

Oleh itu, pemanis E951 hadir terutamanya dalam makanan dan minuman rendah kalori, dan kini digunakan dalam pengeluaran kira-kira 5,000 makanan. Aspartame adalah pemanis yang sangat popular dan digunakan dalam yoghurt, gula-gula getah, minuman ringan, coklat panas, gula-gula, pengganti gula khas, vitamin, kuih-muih, tablet anti batuk, produk makanan, bijirin sarapan pagi, teh sejuk, koktail untuk kecergasan,, jus, gula-gula, pencuci mulut, makanan bayi dan ubat gigi.

Aspartame

Undang-undang Makanan Tambahan dan Dokumen:

Permohonan suplemen mengikut negara:

Penerangan makanan tambahan

Aspartame Gula Pengganti (E-951) adalah pemanis rendah kalori yang dicerna, hampir 200 kali lebih manis daripada gula. Ia adalah pemanis kimia yang paling biasa, tetapi, dalam keadaan tertentu, dan salah satu yang paling berbahaya. Di pasaran Rusia, ia boleh didapati di bawah jenama "Aspamix", NutraSweet, Miwon (Korea Selatan), Enzimologa (Mexico), Ajinomoto (Jepun), dan sebagainya. Aspartame mengambil kira 25% daripada jumlah pemanis buatan global dan digunakan dalam pengeluaran lebih daripada 5,000 nama produk makanan dan minuman.

Aspartame (E-951) adalah pengganti gula sintetik.

Apabila dipanaskan hingga + 30 ° C, aspartam terurai membentuk formaldehid (karsinogen kelas A) dan metanol yang sangat toksik.

Ciri-ciri penggunaan aspartam

Minum aspartam tidak menghilangkan rasa dahaga. Air liur teruk menghilangkan sisa-sisa aspartam gula dari mukosa mulut, jadi selepas makan minuman ini di mulut terdapat sensasi yang tidak menyenangkan yang anda inginkan untuk menghilangkan bahagian baru minuman tersebut. Ini tidak baik untuk pengguna, tetapi baik untuk pengeluar cecair tersebut. Jangan cuba untuk menghilangkan dahaga anda dengan soda yang sering diiklankan. Minum air tidak berkarbon biasa.

Baru-baru ini, di beberapa negara, misalnya, di Amerika Syarikat, penjagaan yang baik telah dilaksanakan berkaitan dengan pemanis, khususnya, aspartam.

Melakukan kajian bebas (dalam semua kajian "dibuat khas", ini, tentu saja, tidak disahkan) telah menunjukkan kesan negatif penggunaan aspartam yang berpanjangan pada tubuh manusia dan haiwan. Majoriti pakar bebas mengesahkan bahawa penggunaan aspartam yang berpanjangan dapat menyebabkan sakit kepala, migrain, tinnitus, alergi, depresi, insomnia, dan bahkan kanser otak.

Penggunaan aspartam oleh orang yang mengalami kelebihan berat badan untuk tujuan kehilangan berat badan boleh membawa kepada kesan yang bertentangan dan keuntungan berat badan yang lebih besar pada masa akan datang.

Aspartame mengandungi hampir semua minuman ringan dan soda, terutama yang mempunyai jangka hayat yang panjang.

Dokumen peraturan

Aspartame dimasukkan dalam senarai aditif makanan yang tidak menjejaskan kesihatan manusia apabila digunakan untuk pembuatan produk makanan mengikut Keputusan Ketua Negara Sanitasi Inspektor dari Persekutuan Rusia pada 14 November 2001 N 36 (SanPiN 2.3.2.1078-01) sebagai pemanis, penguat rasa dan aroma

Aspartame (E951)

Ia akan menjadi suplemen pemakanan yang lazim, pemanis, pemanis.

Aspartame bukan pengganti gula semulajadi, yang sama sekali berbeza dengan struktur ikatan kimia. Beberapa orang tahu apa itu, apa unsur ini berbahaya.

Strukturnya menyerupai ester metil, yang merangkumi 2 asid amino penting. Kami bercakap tentang asid amino aspartik dan fenilalanin.

Kategori - Anti-nyala, komponen kaca. Unsur-unsur kategori bertanggungjawab untuk keselamatan produk, mencegah terjadinya busa, membantu untuk mendapatkan konsistensi produk secara konsisten.

Seperti juga gula, aspartam kepunyaan pemanis mudah dicairkan. Di bawah keadaan tertentu, bahan tersebut boleh menyebabkan kemudaratan yang besar kepada badan. Unsur ini ditemui di bawah nama: "Aspamix", NutraSweet, Miwon, Enzimologa, Ajinomoto. Analog Domestik: Nutrasvit, Sukrazid, Sugarfri. Item dibebaskan dalam bentuk tablet. Unsur ini diwakili di pasaran sebagai monodrug, dan sebagai sebahagian daripada campuran beberapa pengganti pemanis. Ia bertujuan terutamanya bagi mereka yang tidak boleh mengambil gula (pesakit insulin, orang dengan obesiti).

Aspartame adalah pengganti gula sintetik yang lengkap.

Sejarah

Bahan ini mula-mula disintesis di makmal pada separuh kedua abad ke-20. Dibuatnya seorang ahli kimia Amerika. Elemen itu bukanlah tujuan penyelidikannya. Dia bekerja di sintesis gastrin, dan aspartam hanya merupakan produk perantaraan. Rasa manis unsur itu telah terbukti secara tidak sengaja, menjilat jari di mana unsur telah melanda.

Selepas mengenal pasti keupayaan pemanisnya yang unik, item tersebut terus masuk ke dalam pengeluaran perindustrian. Sebagai contoh, pada tahun 1981, aspartam mula digunakan di AS dan UK sebagai pemanis E951. Aspartame bukan karsinogen, tidak seperti sakarin buatan. Oleh itu, ia agak cepat diisytiharkan alternatif kepada gula, yang memungkinkan untuk mengambil makanan bergula tanpa mendapatkan berat badan.

Pada masa ini, volum sintesis global pemanis lebih daripada 10 ribu tan setahun. Bahagiannya di peringkat dunia pengganti lebih daripada 25%. Penggunaan aspartame bahan adalah sangat biasa. Ia adalah yang paling popular di kalangan semua pengganti gula moden di dunia.

Mengikut anggaran kasar, nisbah pengganti kepada gula adalah 1: 200 (iaitu, satu kilogram aspartame memberikan rasa manis yang sama dengan 200 kg gula tetap dari bit gula). Elemen berbeza bukan sahaja dalam rupa - rasa juga sangat berbeza. Bahan tulen sama sekali tidak manis, jadi ia ditambah hanya dengan kombinasi pemanis lain untuk mengimbangi rasa dan meningkatkannya.

E951 - unsur yang tidak stabil yang sensitif terhadap haba, cepat merosakkan walaupun sedikit peningkatan dalam suhu. Oleh itu, bahan pengawet ditambah secara eksklusif dalam makanan siap sedia.

Apabila dipanaskan, unsur tersebut akan segera terurai sepenuhnya kepada formaldehid dan metanol yang sangat toksik. Karsinogen ini tergolong dalam kelas A. Suhu kemusnahannya ialah 80 darjah.

Kelebihan utama E951 adalah kesannya sedikit terhadap kandungan kalori produk siap.

Banyak kajian telah menunjukkan bahawa unsur tidak berbahaya, sambil menghormati semua dos. Oleh itu, dos hariannya adalah sehingga 50 mg per kg. Di Eropah terdapat rangka kerja peraturan 40 mg / kg.

Permohonan

Ulasan pengawet secara dramatik berbeza. Nilai elemen dalam kemanisannya yang luar biasa. Oleh itu, kepekatannya dalam produk diabaikan (jika dibandingkan dengan gula). Dan ini adalah kandungan kalori yang dikurangkan daripada produk siap untuk kos rendah. Elemen ciri: dibenarkan makan dan tidak pulih.

Pengawet terutamanya boleh dikenalpasti dalam komposisi produk yang tidak berkhasiat. Pada masa ini, elemen ini terdapat dalam resipi lebih daripada 5000 hidangan dan minuman. Aspartame boleh dipanggil pengganti popular untuk sukrosa. Ia semestinya ada dalam:

  • yogurt;
  • vitamin;
  • kuih-muih;
  • tablet anti batuk;
  • produk makanan;
  • sereal sarapan;
  • teh sejuk;
  • koktel untuk kecergasan;
  • jus;
  • gula;
  • makanan bayi;
  • ubat gigi.

Pengaruh

Harm atau faedah pemanis ini. Apabila dicerna, unsur membentuk asid amino yang tidak berbahaya. Mereka, pada gilirannya, tidak boleh diganti, melaksanakan peranan yang sangat penting. Ini adalah bahan binaan utama struktur selular. Di samping itu, bahan itu adalah sumber utama unsur alkohol kayu. Terdapat perbezaan di atas maksudnya. Sejumlah kajian membuktikan bahawa formaldehid disintesis daripadanya, yang merupakan karsinogen yang sangat berbahaya. Kajian-kajian lain menunjukkan bahawa kepekatannya di Aspartame diabaikan, dan oleh itu tidak mampu menimbulkan gangguan. Kepekatan yang dibenarkan tidak membahayakan, peningkatan dos memusnahkan vitamin dalam tubuh. Ini meningkatkan keperluan untuk vitamin.

E951 dikontraindikasikan dalam kategori tertentu penduduk. Pengganti gula ini berbahaya kepada orang yang mengalami fenilketonuria. Ia adalah intoleransi keturunan, yang dipicu oleh ketiadaan enzim yang bertanggungjawab untuk penukaran fenilalanin menjadi tirosin. Mengabaikan ini boleh mencetuskan kerosakan otak yang teruk.

E951 menyakitkan wanita hamil. Telah terbukti bahawa unsur walaupun dalam dos minima membahayakan embrio yang sedang berkembang. Di samping itu, semua bahan mentah yang digunakan untuk mensintesis makanan tambahan diambil dari sumber yang diubah suai secara genetik.

Arahan kepada ubat menunjukkan bahawa Aspartame sangat berguna bagi mereka yang perlu menghadkan diri kepada gula. Tetapi penggunaan yang berlebihan itu sering menimbulkan ketidakseimbangan hormon. Bahaya itu jauh lebih besar daripada faedahnya, jadi penggunaan elemen ini lebih baik untuk dibatasi.

Ciri-ciri elemen penggunaan

Minuman dengan Aspartame tidak boleh menghilangkan dahaga mereka. Ini amat jelas pada musim panas: walaupun selepas soda sejuk, anda masih berasa dahaga. Kekurangan bahan yang dikeluarkan dengan air liur dari membran mukus mulut. Oleh itu, selepas makan produk dengan Aspartame, aftertaste yang tidak menyenangkan, beberapa kepahitan tetap di dalam mulut. Banyak negara (khususnya, Amerika Syarikat) di peringkat negeri mengawal penggunaan pemanis seperti dalam produk.

Mengikut kajian antarabangsa yang bebas, kemasukan jangka panjang elemen ke dalam badan itu menjejaskan prestasinya. Eksperimen haiwan dan sukarelawan mengesahkan ini. Kehadiran yang berterusan bahan membawa kepada serangan sakit di kepala, manifestasi alahan, gangguan depresi, insomnia. Dalam kes-kes yang teruk, kanser otak juga mungkin.

Pemanis aspartam tidak boleh dimakan dengan kerap. Ini juga terpakai kepada orang yang ingin menurunkan berat badan. Lagipun, diet seperti itu boleh mencetuskan kesan sebaliknya dan keuntungan berat badan yang lebih besar pada masa akan datang. Pengaruh elemen ini dicirikan oleh "sindrom pemulihan" - selepas penghapusan aditif, semua perubahan kembali ke arah yang sama, hanya dengan intensitas yang lebih besar.

Kritikan Perubatan

Menurut beberapa data, elemen itu tidak harus diberikan kepada pesakit kencing manis. Hakikatnya adalah di bawah pengaruhnya, mereka mempercepat kemunculan dan perkembangan retinopati. Di samping itu, kehadiran berterusan E951 menimbulkan lonjakan yang tidak terkawal dalam paras glukosa darah pesakit. Pemindahan kumpulan pesakit diabetes eksperimen dari sakarin kepada aspartam membawa kepada perkembangan koma yang paling sukar.

Asid amino penting tidak mempunyai kesan yang bermanfaat ke atas otak. Dipuktamadkan, mereka melanggar kimia badan, memusnahkan sebatian kimia, melanggar metabolisme unsur selular. Ada pernyataan bahawa bahan itu, menghancurkan unsur saraf, menimbulkan penyakit Alzheimer pada usia tua.

Rangka kerja pengawalseliaan

Aspart biphasic dikelaskan neutral. Dalam dos yang boleh diterima, elemen tidak menjejaskan organisme makhluk hidup. Oleh itu, mengikut undang-undang dan perintah ketua doktor, item tersebut dibenarkan untuk menambah produk siap.